Clafoutis figues-framboises : la meilleure recette fruitée et rapide

Table des matières: Clafoutis Figues-Framboises

Clafoutis Figues-Framboises

Introduction: Clafoutis Figues-Framboises

Le clafoutis figues-framboises est un dessert aussi raffiné qu’accessible. Mélange parfait entre la douceur des figues mûres et le pep’s acidulé des framboises, cette variante moderne du clafoutis traditionnel fait le bonheur des gourmands en quête de recettes simples mais spectaculaires.

Dans cet article, nous allons explorer les origines du clafoutis, découvrir les bienfaits des fruits utilisés, apprendre comment réussir la recette pas à pas, et surtout comprendre les secrets d’une cuisson parfaite. Que vous soyez novice en pâtisserie ou amateur confirmé, vous trouverez ici toutes les clés pour réaliser un clafoutis figues-framboises moelleux, parfumé et inratable.

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Origine et tradition du clafoutis

Que signifie le mot “clafoutis” ?

Le mot “clafoutis” viendrait du dialecte occitan clafir, signifiant “remplir”. Le clafoutis, à l’origine, est un dessert du Limousin, composé d’une pâte proche de celle des crêpes, versée sur des cerises noires entières, puis cuite au four.

Ce dessert rustique était préparé avec les fruits de saison disponibles dans les vergers. Aujourd’hui, on trouve de nombreuses versions : poires, pommes, abricots, et bien sûr, figues et framboises.

Histoire du clafoutis dans la cuisine française

Né au XIXe siècle, le clafoutis s’est rapidement répandu dans toute la France grâce à sa simplicité. Ce gâteau sans prétention s’invite aussi bien aux repas familiaux qu’aux grandes tablées dominicales. Il incarne la tradition du terroir, valorisant les produits de saison dans une recette facile et conviviale.

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Pourquoi choisir des figues et des framboises ?

Valeurs nutritionnelles et bienfaits des figues

Les figues sont riches en fibres, en antioxydants et en minéraux (calcium, potassium, magnésium). Elles apportent une douceur naturelle et une texture moelleuse au clafoutis. Fraîches, elles fondent délicatement à la cuisson et caramélisent légèrement, donnant une profondeur aromatique au dessert.

Les framboises : une touche acidulée et fruitée

Les framboises équilibrent la douceur des figues par leur acidité. Elles sont également bourrées de vitamine C et d’antioxydants. Leur couleur vive rend le dessert visuellement appétissant, et leur saveur renforce la fraîcheur du clafoutis.

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Ingrédients idéals pour un clafoutis figues-framboises réussi

Liste complète des ingrédients traditionnels

Voici les ingrédients pour un moule de 26 cm :

Ingrédient	Quantité
Figues fraîches	6 à 8 coupées en deux
Framboises fraîches	150 g
Œufs	3
Sucre en poudre	80 g
Farine de blé	70 g
Lait entier	250 ml
Crème liquide (facultative)	50 ml
Beurre fondu	30 g
Vanille ou extrait	1 c. à café
Sel	Une pincée

Alternatives sans lactose, sans gluten ou véganes

• Sans lactose : utilisez du lait végétal (amande, avoine) et remplacez le beurre par de la margarine végétale.
• Sans gluten : remplacez la farine de blé par un mix farine de riz + fécule.
• Végane : utilisez un substitut d’œuf (compote de pommes ou yaourt végétal) et du lait végétal.

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Préparation pas à pas de la recette

Étapes détaillées de la préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Beurrez un moule et saupoudrez-le légèrement de sucre.
3. Disposez les figues (côté chair vers le haut) et les framboises dans le moule.
4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.
5. Ajoutez la farine, puis versez le lait progressivement.
6. Ajoutez la vanille, la crème (optionnelle) et le beurre fondu.
7. Versez la pâte sur les fruits sans les déplacer.
8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.

Astuces pour ne pas rater la cuisson

• Ne remplissez pas trop le moule.
• Si le dessus colore trop vite, couvrez d’un papier alu en cours de cuisson.
• Testez avec un couteau : la lame doit ressortir propre, mais légèrement humide.

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Cuisson parfaite du clafoutis figues-framboises

Temps et température de cuisson idéaux

Le clafoutis se cuit à 180°C pendant environ 40 minutes. La température doit être constante pour permettre une cuisson homogène de la pâte et des fruits.

Comment savoir quand le clafoutis est bien cuit ?

Il doit être doré sur le dessus, légèrement tremblotant au centre mais ferme sur les bords. Laissez-le reposer 10 minutes hors du four avant de le servir.

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Servir et conserver votre clafoutis

Comment servir le clafoutis (tiède ou froid ?)

Le clafoutis est délicieux tiède, saupoudré de sucre glace, mais se déguste aussi froid, après une nuit au frais. Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits rouges.

Conservation au réfrigérateur et congélation possible

• Frigo : se conserve 3 jours dans un récipient hermétique.
• Congélation : possible, mais la texture sera un peu plus humide. Réchauffez au four à 150°C pendant 10 min.

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Variantes populaires du clafoutis

Avec pommes, cerises ou abricots

• Cerises : la version originale, souvent avec noyaux.
• Pommes : choisissez des variétés fermes (Boskoop, Golden).
• Abricots : très juteux, parfaits pour l’été.

Le clafoutis salé : une tendance surprenante

Tomates cerise, courgettes, feta… La base de pâte peut se transformer en clafoutis salé, à servir en apéritif ou plat léger.

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Astuces de chefs pour un clafoutis inratable

Pourquoi certains laissent les noyaux ?

Laisser les noyaux dans les cerises évite qu’elles ne rendent trop de jus. Cela conserve aussi leur arôme naturel. Pour les figues ou framboises, ce n’est pas nécessaire.

L’importance de la texture et du choix des fruits

Utilisez des fruits bien mûrs mais pas trop mous. La pâte doit rester moelleuse mais pas liquide. Ne surchargez pas le moule de fruits : ⅓ fruits, ⅔ pâte est idéal.

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Autres Questions: Clafoutis Figues-Framboises

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Conclusion : Le clafoutis figues-framboises, un dessert simple et raffiné

Pourquoi cette recette mérite d’être testée

C’est un dessert rapide à préparer, qui met en valeur des fruits de saison tout en étant adaptable à tous les régimes alimentaires.

Derniers conseils pour la réussir à coup sûr

Utilisez un moule adapté, respectez les proportions et testez la cuisson. Ce clafoutis vous régalera à coup sûr, en toute simplicité.

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