Recette Montecaos À L’Abricot
Recette Montecaos À L’Abricot
Accroche : Imaginez un biscuit sablé qui fond délicatement en bouche, avec une touche fruitée d’abricot sec moelleux… Les Montecaos sont ces petits trésors du Sud-Ouest, parfaits pour accompagner un café ou clore un repas en douceur. Aujourd’hui, je vous partage ma version réconfortante, à préparer avec le cœur et dévorer sans modération.
Introduction : Recette Montecaos À L’Abricot
Il y a des recettes qui ressemblent à des câlins, et les Montecaos à l’abricot en font partie. Je me souviens de la première fois où j’ai croqué dans l’un de ces biscuits chez une amie toulousaine : une texture friable, presque aérienne, et ce petit cœur d’abricot qui apporte une douceur enveloppante. Depuis, c’est devenu un incontournable de mes goûters d’automne, quand les jours raccourcissent et qu’on a besoin de réconfort.
Cette recette Montecaos à l’abricot est idéale pour les moments simples mais précieux : un dimanche après-midi en famille, une pause café entre amis, ou même pour garnir une boîte à biscuits et faire plaisir à un proche. Avec des ingrédients accessibles et un peu de patience, vous obtiendrez des biscuits Montecaos maison qui rivaliseront avec ceux des meilleures pâtisseries.
Autres noms & Variantes : Petites astuces de Charlotte
Certains appellent ces biscuits “Sablé aux abricots secs” ou “Croquant du Sud-Ouest”, mais leur nom traditionnel reste Montecaos (prononcez “mon-té-ka-os”). On les retrouve aussi sous forme de Montecaos confiture abricot, où la garniture est remplacée par une petite cuillère de confiture avant cuisson. Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi opter pour des figues séchées ou des noix hachées dans la pâte.
Ingrédients: Recette Montecaos À L’Abricot
- – 500 g de farine (type T55 pour une texture parfaite)
- – 175 g de sucre (j’utilise du sucre blond pour un goût plus profond)
- – 200 g de beurre doux (bien froid, c’est la clé du croustillant !)
- – 8 abricots secs moelleux (choisissez-les bien tendres)
- – 2 jaunes d’œufs (pour lier la pâte et apporter du moelleux)
- – Eau glacée, au besoin (juste quelques gouttes si la pâte est trop friable)
Petite astuce : J’aime ajouter une pincée de fleur d’oranger pour sublimer le parfum de l’abricot.
Étapes de Préparation : La magie des Montecaos maison
1. Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Incorporez les jaunes d’œufs et pétrissez légèrement. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau glacée.
3. Formez des boules : Prélevez des portions de pâte (environ 30 g chacune), aplatissez-les légèrement et insérez un morceau d’abricot sec au centre. Refermez en boule.
4. Cuisson dorée : Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C (th.6) pendant 15-20 minutes. Ils doivent rester clairs mais légèrement dorés sur les bords.
Conseil de chef : Pour des Montecaos encore plus gourmands, roulez-les dans du sucre glace après cuisson !
Fiche Recette: Recette Montecaos À L’Abricot
– Préparation : 20 min
– Cuisson : 15-20 min
– Portions : Environ 20 biscuits
– Calories : ~120 kcal par biscuit
Idéal pour un goûter, un cadeau gourmand ou une touche sucrée après le dîner.
Pourquoi cette recette fonctionne ?
Ce qui rend ces Montecaos abricot recette si spéciaux, c’est leur équilibre entre croquant et fondant. La pâte sablée, légèrement sucrée, contraste à merveille avec la douceur moelleuse de l’abricot. C’est une recette facile et réconfortante, qui rappelle les saveurs du Sud-Ouest.
Conservation & Astuces
Conservez vos biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante (5 jours maximum). Pour les congeler, placez-les crus sur une plaque avant de les enfermer dans un sac. À déguster dans les 2 mois.
Questions Fréquemment Posées: Recette Montecaos À L’Abricot
Qu’est-ce qu’un Montecao et d’où vient-il ?
Originaire du Sud-Ouest, le Montecao est un biscuit traditionnel à base de pâte sablée, souvent garni de fruits secs ou de confiture. Son nom viendrait de l’occitan “montar” (monter) et “caü” (chaud), évoquant sa cuisson au four.
Comment faire des Montecaos à la confiture d’abricot ?
Remplacez simplement les abricots secs par une petite cuillère de confiture d’abricot avant de refermer la pâte. Veillez à bien sceller les bords pour éviter les fuites à la cuisson !
Quelle texture doit avoir un Montecao réussi ?
Le biscuit doit être friable à l’extérieur, légèrement croustillant, avec un cœur tendre grâce à l’abricot. S’il est trop dur, la cuisson a été trop longue.
Peut-on aromatiser la pâte à Montecaos ?
Absolument ! Cannelle, vanille, ou zeste d’orange se marient à merveille avec l’abricot.
Conclusion : À vous de jouer !
Si vous essayez cette recette Montecaos à l’abricot, racontez-moi en commentaire vos petits ajustements ou vos coups de cœur. La cuisine, c’est avant tout une histoire de partage et de plaisir… Et ces biscuits en sont la preuve gourmande.
“Le bonheur, c’est un Montecaos encore tiède et un café bien chaud.” – Charlotte
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