Cookies Aux Pépites de Chocolat et Nougatine
Cookies Aux Pépites de Chocolat et Nougatine
Imaginez une après-midi d’automne, le parfum du beurre et du caramel qui embaume la cuisine, et ces petits biscuits encore tièdes qui croustillent sous la dent… Voilà ce que promettent ces cookies aux pépites de chocolat et nougatine, un mélange irrésistible de douceur et de croquant. Une recette qui rappelle les goûters d’enfance, mais avec une touche plus gourmande, pour les amoureux des saveurs réconfortantes.
Introduction : Quand le chocolat rencontre la nougatine
Il y a quelque chose de magique dans l’odeur des cookies qui cuisent. Chez moi, à Lyon, c’est souvent le signe que l’automne est bien installé, que les après-midis se font plus courts et qu’il est temps de rallumer le four pour des douceurs maison. Ces cookies aux pépites de chocolat et nougatine sont nés un dimanche pluvieux, quand j’ai décidé de mélanger deux de mes ingrédients fétiches : le chocolat noir fondant et la nougatine, ce petit trésor croquant qui apporte une touche caramelisée irrésistible.
Ces biscuits sont parfaits pour un goûter improvisé, une fête de famille, ou même pour accompagner un café entre amis. Ils allient la douceur moelleuse des cookies chocolat caramel au craquant des biscuits nougatine croquants. Et si vous aimez les textures contrastées, vous allez les adorer !
Autres noms & Variantes : Une recette aux mille noms
Certains les appellent simplement cookies nougatine chocolat, d’y ajoutent des noisettes pour encore plus de gourmandise. Vous pouvez aussi remplacer la nougatine par des morceaux de caramel mou, ou même opter pour du chocolat blanc pour une version plus douce. L’avantage de cette recette ? Elle se prête à toutes les fantaisies !
Ingrédients : La base d’un cookie réussi
- – 250 g de farine (type T55 pour un moelleux parfait)
- – 125 g de sucre de canne roux (pour ce petit goût caramel)
- – 1 pincée de sel (pour équilibrer les saveurs)
- – ½ sachet de levure (6 g, pour des cookies bien gonflés)
- – 125 g de beurre doux (tempéré, c’est la clé !)
- – 2 cuillères à café de miel (pour un léger parfum boisé)
- – 100 g de chocolat noir (en pépites ou coupé grossièrement)
- – 2 sachets de sucre vanillé (2 x 7,5 g, pour une touche parfumée)
- – 1 œuf (bien battu, pour lier la pâte)
- – 1 cuillère à soupe de lait (pour un peu de fondant)
- – 50 g de pépites de nougatine (le secret du croquant !)
Petite astuce de Charlotte : Si vous aimez les textures ultra-craquantes, ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées.
Étapes de Préparation : Comme un chef, pas à pas
- 1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
- 2. Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand saladier.
- 3. Ajoutez le beurre mou et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.
- 4. Incorporez le miel, l’œuf et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5. Ajoutez les pépites de chocolat et la nougatine en les répartissant bien.
- 6. Formez des boules de pâte (environ 40 g chacune) et déposez-les sur la plaque en les espaçant bien.
- 7. Enfournez 10-12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés mais que le cœur reste moelleux.
- 8. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.
Le secret ? Ne les laissez pas trop cuire si vous aimez les cookies fondants !
Fiche Recette: Cookies Aux Pépites de Chocolat et Nougatine
– Préparation : 15 min
– Cuisson : 12 min
– Total : 27 min
– Portions : 12 cookies
– Calories : ~180 kcal par cookie
Pourquoi cette recette fonctionne ?
Ce qui rend ces cookies chocolat-nougatine si spéciaux, c’est l’équilibre entre le moelleux du chocolat et le croquant de la nougatine. Le miel apporte une douceur subtile, tandis que le sucre de canne roux renforce les arômes caramel. C’est une recette facile et réconfortante, idéale pour les débutants comme pour les gourmands confirmés.
Conservation, congélation et réchauffage
Ces cookies se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique. Pour les garder plus longtemps, congelez-les crus en boules et cuisez-les directement au besoin. Vous pouvez aussi les réchauffer 5 secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.
Questions Fréquemment Posées: Cookies Aux Pépites de Chocolat et Nougatine
Comment faire de la nougatine maison pour des cookies ?
La nougatine maison est très simple : faites fondre du sucre à sec jusqu’à caramel, ajoutez des amandes ou noisettes concassées, étalez et cassez une fois durci. C’est un jeu d’enfant !
Peut-on mélanger nougatine et caramel dans la pâte ?
Absolument ! Ajoutez quelques morceaux de caramel mou pour un effet fondant-craquant encore plus gourmand.
Quelle cuisson pour des cookies croustillants à la nougatine ?
Pour plus de croquant, prolongez la cuisson de 2-3 minutes, mais surveillez bien pour éviter qu’ils ne durcissent trop.
Comment conserver les cookies chocolat-nougatine ?
Dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité. Vous pouvez aussi les congeler avant cuisson pour les avoir toujours sous la main.
Conclusion : À vous de jouer !
J’espère que cette recette vous donnera envie de mettre les mains à la pâte. Si vous essayez ces cookies aux pépites de chocolat et nougatine, partagez-moi vos photos ou vos astuces en commentaire ! Après tout, la cuisine, c’est avant tout une histoire de partage et de plaisir.
« La gourmandise commence quand on a plus faim. » — Alexandre Dumas
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