Pizza au Chorizo : Recette Gourmande et Facile à Tomber ! 🍕🔥

Pizza au chorizo

Pizza au chorizo

Quand le parfum du chorizo fond sur la pâte croustillante, c’est la chaleur d’une cafétéria lyonnaise dans ma cuisine, le bruit des assiettes qui s’assemblent. Elle sert de réchauffant de l’âme à tout le monde, des quatre-vingt‑tres à quatre‑vingt‑dix‑quatre ans, qui aiment un plat simple, authentique et, surtout, fait avec le cœur.

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Introduction : PIZZA AU CHORIZO

Je me souviens encore de l’été 2019, chez la grand-mère à la maison du sud de la France. Un souffle de vent léger faisait tourner les choux de Bruxelles de la corne à mozart. Ma grand-mère, aux doigts d’or, avait préparé une pizza : pâte fine, sauce tomate maison, du basilic doux, et le chorizo qui ajoutait un rugissement de saveur.

Depuis, le “PIZZA AU CHORIZO” a quitté le réfrigérateur de mon cœur pour devenir la star de mes repas du dimanche, la touche spéciale pour le dîner des amis, ou la soirée empapée d’authenticité que j’organise dans ma cuisine lyonnaise.

Cette recette n’est pas seulement un plat. C’est une “aller simple” qui cache une explosio n de goût, une convivialité d’exception : le chorizo onctueux, la pâte briochée, le fromage fondant. Que vous soyez amateur de pizza épicée ou simplement désireux d’ajouter une touche de jalousie à votre plate‑forme crémeuse, cette variante vous touche. Et pas besoin de se prendre la tête : vous avez déjà toutes les mesures, vous avez déjà vos ustensiles préférés, le tout pour une soirée sans stress.

Très souvent, ceux qui me contactent me demandent : « Comment faire une pizza au chorizo ? » ou : « Quel type de chorizo utiliser ? » car j’ai remarqué que ces deux questions sont les plus fréquentes relatives à cette recette. Ne vous inquiétez pas, nous y allons pas à pas.

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Autres noms & variantes

Certains l’appellent simplement Pizza épicée ou Pizza chorizo & mozzarella. D’autres recherchent la variante « Pizza espagnole » ou encore Pizza huppé (c’est un terme familier que j’ai inventé pour décrire la fusion d’un souffle de paprika et d’une pâte maison).

Dans le monde culinaire, le chorizo peut changer monumentalement le profil gustatif. Si vous l’appelez « Piña‑chisao » ou « Pizzone à la chorizo », il ne faut pas perdre de vue le cœur de la recette : la science du fait‑goûtul.

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Ingrédients : PIZZA AU CHORIZO

Pizza au chorizo

Pour la pâte :

• – 250 g de farine blanche (type 57)
• – 150 ml d’eau tiède
• – 5 g de levure de boulanger fraîche ou 2 g de levure sèche
• – 1 cuillère à café de sel doux
• – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra‑vierge

Pour la garniture :

• – 100 g de sauce tomate maison (tomates concassées, oignon, ail, herbes fines)
• – 80 g de mozzarella fraîche (ou un mélange mozzarella‑cheddar)
• – 80 g de chorizo espagnol (tranché finement)
• – 1 petite poignée de roquette fraîche (facultatif)
• – 1 pincée de flocons de piment rouge (si vous aimez les sensations épicées)
• – un filet d’huile d’olive pour goûter
• – persil frais haché pour la touche finale

> Petit conseil de Charlotte : J’aime placer quelques morceaux de chorizo « à l’œil » juste avant la cuisson; cela crée des lignes de meilleur goût, un contraste entre le gras et le jaune.

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Étapes de Préparation

1. Préparer la pâte
a. Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l’eau tiède en ajoutant une pincée de sucre.
b. Tamiser la farine et le sel, puis verser dans le bol.
c. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
d. Couvrez d’un linge humide et laissez lever pendant 90 minutes ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Préparer la sauce
a. Mixer les tomates concassées avec l’oignon haché, l’ail, un peu d’herbes (basilic, origan).
b. Laisser mijoter 15 min à feu doux, s’assurant que la consistance soit à la fois fluide mais épaisse.

3. Préparer la garniture
a. Couper le chorizo en fines tranches ou rondelles ; le mettre de côté.
b. Couper la mozzarella en fines tranches pour une bettere fusion.

4. Étaler la pâte
a. Dégazer la pâte en la tapotant légèrement.
b. Sur une surface aiolée, étaler la pâte en un disque d’environ 30 cm de diamètre, en laissant un bord plus épais pour la croûte.

5. Assemble la pizza
a. Étaler la sauce tomate sur la pâte, en laissant un petit espace aux bords.
b. Ajouter les tranches de mozzarella uniformément.
c. Parsemer le chorizo tranché.
d. Saupoudrer le persil haché et, si vous le souhaitez, les flocons de piment rouge.

6. Cuisson
a. Préchauffer votre four à 250 °C (thermostat 13).
b. Déposer la pizza sur une plaque ou une pierre à pizza, en préchauffant encore une minute.
c. Laisser cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la croûte bien dorée.

7. Finition
a. Saupoudrer d’un filet d’huile d’olive.
b. Ajouter quelques feuilles de roquette fraîche pour la touche de verdure.
c. Couper immédiatement et servir à la table.

> Perte de temps : Pas besoin de préparer une pâte séparée si vous êtes pressée ! Parfois, la pâte marinée « pâte rapide » suffit et le chorizo reste encore étonnamment croquant.

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Fiche Recette (Résumé rapide)

– Temps de préparation : 15 min
– Temps de cuisson : 15 min
– Temps total : 30 min
– Portions : 4
– Calories approximatives : 490 kcal (pour une portion)

> Une note pratique : situer la fiche dans le folder « Cuisine spontanée » pour une impression rapide.

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Pourquoi cette recette fonctionne & conseils d’experte

Ce qui rend le PIZZA AU CHORIZO si irrésistible, c’est la chimie simple entre le sel du chorizo, la douceur de la sauce tomate et le fondant du fromage. La pâte briochée apporte une douceur qui contrebalance l’épice et l’âcre du chorizo.

Je suis fan de cette pizza car elle est facile et réconfortante, un peu comme une bonne fricadelle lyonnaise mais en version pizza. Elle possède l’aspect culinaire qui « rassemble les souvenirs d’enfance, de convivialité, de rue » tout en restant simple d’exécution.

Un détail : si votre appareil de pizza est un four ordinaire, regardez la température, restez à 250 °C pour ne pas brûler la pâte. Si vous avez un appareil à bois, partez de 300 °C (thermostat 15) durant les 5 premières minutes, puis baissez.

De plus, le chorizo se marie si bien avec d’autres ingrédients : une poignée de poivrons grillés pour une texture croustillante, ou encore un filet de coulis de tomate légèrement citrouilli pour un contraste de douceur.

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Conservation, congélation et réchauffage

Parce que la vie est changante, on peut toujours être dans l’enceinte où vous avez un reste de pizza.

– À température ambiante : Conservez les dés morceaux de pizza dans un contenant hermétique. Puis, à 24 h, ils continueront à se réchauffer.

– Au réfrigérateur : 48 h maximum. La croûte peut devenir un peu sèche, mais le fromage et le chorizo restent savoureux.

– Congélation : Jouez la partie « Films en toute nuit » : placez la pizza déjà prête sur une plaque, congelez à plat et transférez dans un sac plastique. Vous pourrez la faire revenir sous le grill au four à 200 °C pendant 10 min.

– Réchauffage : Au micro‑onde, c’est trop rapide, cela rendra la pâte pâte. Au four, sur une pierre chaude, 8 min à 180 °C pour ne pas cristalliser le fromage.

> Petite mise en garde de Charlotte : Pas de panique si votre pizza a légèrement “pus” après un froid prolongé. Le chorizo reste encore aromatique, alors il suffit d’un filet d’huile d’olive pour raviver les arômes.

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Questions Fréquemment Posées : PIZZA AU CHORIZO

Pizza au chorizo

Qu’est-ce qui fait qu’un PIZZA AU CHORIZO est spécial ?

Le parfum du chorizo, elle est à la fois salée et épicée. Le crayon de l’épisode montre la saveur qui se mêle à la douceur de la pâte briochée. Le résultat est un mariage de textures qui crée un équilibre parfait, où le fromage fond à l’intérieur tandis que la pâte se dore à l’extérieur.

Comment faire une pizza au chorizo ?

Commencez par préparer votre pâte maison comme décrit, laissez lever pendant 90 minutes, étalez-la, ajoutez la sauce tomate et le fromage mi‑universel, puis saupoudrez le chorizo. Faites cuire à 250 °C 12‑15 minutes pour obtenir une croûte croustillante sans brûler le fromage. Profitez‑en d’un après‑midi lazargue, comme un grand moment d’échange.

Quel type de chorizo utiliser pour la pizza ?

Le chorizo espagnol, fait à partir de porc et de paprika, est le plus courant. Vous pouvez choisir le type vidés ou non. Les versions plus douces, à faible teneur en piment, conviennent mieux aux palais sensibles. Pour un kick, optez pour la version fumée, ou même un mélange de chorizo & caban. Bonnes variantes !

Est‑ce une pizza épicée ?

Oui, mais le degré d’épice dépend de la variété de chorizo que vous choisissez. Les versions fumées et salées apportent un “fais‑un‑crumble” qui vaut bien la pâtée de la pizza. Si vous voulez le tout “plus et de plus, di sair”, ajoutez une pincée de flocons de piment supplémentaire.

Peut‑on ajouter d’autres ingrédients à la pizza chorizo ?

Absolument ! Dans ma version maison, une variante jaune apporte un tour du quartier de Lyon : l’adjonction d’ogives d’oignons caramélisés, de poivrons rouges grillés et d’estrille de fromage de chèvre All label.

> Astuce de Charlotte : Ne négligez pas les herbes fraîches. Un peu de coriandre ou de borage à la fin donne l’effet « pays maison ».

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Conclusion : PIZZA AU CHORIZO

Maman, grand‑mère, tonne de souvenirs : « Quand j’avais 12 ans, la cuisine de ma grand-mère était un véritable projecteur d’amour». En reproduisant cette pizza dans ma cuisine lyonnaise, je sens que le souvenir persiste. Car, je crois, la cuisine vient du cœur et non de l’adrénaline du temps.

Vous avez maintenant l’idéal de préparer un PIZZA AU CHORIZO simple, gourmand, authentique. N’hésitez pas à ajuster le niveau de chaleur, à expérimenter avec d’autres fromages ou même une petite sauce béchamel pour un style “pizza bolognaise”.

Si vous essayez cette recette, dites-moi ce que vous en avez pensé ! Et surtout, partagez vos photos, vos ajustements, vos anecdotes. Le plaisir c’est la part de rabbit.

> La cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour… (Charlotte)

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