Pancakes sauce caramel beurre salé et chocolat: recette facile 🍫🧈

Pancakes sauce caramel beurre salé et chocolat

Pancakes sauce caramel beurre salé et chocolat

Savourez les Pancakes sauce caramel beurre salé et chocolat, une recette qui marie la douceur du chocolat, la richesse du caramel beurré, et la légèreté du pain à l’ancienne, tout en restant accessible à toutes les cuisinières. Parfaits pour un brunch décadent, un dessert réconfortant ou un petit déjeuner en famille, ces pancakes gourmands fondent doucement en bouche, comme une caresse parfumée à la chaleur du foyer.

Ici, aucun truc agitgraphy – juste des ingrédients simples, une sauce maison qui enchante, et un moment partagé autour de la table.

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Dans ma cuisine de Lyon pleine de soleil matinal, là où l’odeur du lait fermenté se mêle à celle du chocolat roussissant au fond d’une casserole, je replonge chaque dimanche matin. C’est en ce moment-là que cette recette prend forme : non pas comme un dessert, mais comme un souvenir de tendresse. J’avais 10 ans, mon père me préparait des pancakes épais, trempés dans du sirop d’érable. Ce jour-ci, j’ai décidé de les moderniser avec une touche française : caramel beurre salé, un classique du terroir du Nord, associé à une couche fondante de chocolat noir fondu.

Le résultat ? Une recette facile et réconfortante qui donne à nos repas le charme des moments sans prétention. Que ce soit pour un repas du dimanche, un anniversaire entre amis, ou un simple « je mérite un peu de douceur », ces pancakes gourmands transforment l’ordinaire en exceptionnel.

Ce mariage de textures – le fondant du chocolat, la croûte caramelisée du caramel, la chaleur du beurre salé, et le moelleux du pancake – crée une symphonie gustative. Et pourtant, la sauce maison se fait en 10 minutes, sans prise de tête. C’est une invitation au plaisir, à l’authenticité, à ce luxe simple qu’est la cuisine faite avec le cœur.

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Autres noms & Variantes

Certains l’appellent « les pancakes caramel-chocolat avec crème », d’autres « les pancakes beurre salé façon brunch décadent », et certains, plus poétiques encore, parlent de « cœurs fondants sur un plateau mignon ». Quelques variantes existent : pour un goût plus intense, certains ajoutent un peu de fleur de pêcher à la farce, d’autres remplacent le lait fermenté par de la yaourt et 2 cuillères d’eau. Moi, j’adore insuffler une note boisée en incorporant 1 pincée de noix de muscade râpée dans la pâte – elle décale délicatement le sucré, et rend le pancake encore plus gourmand.

Pour ceux qui n’aiment pas le chocolat noir, un mélange noir + lait fonctionne parfaitement, ou même du ganache à la pâte à tartiner maison ! Et si vous êtes pressés, une version quick consiste à préparer la sauce à l’avance et à réutiliser des pancakes congelés. Au final, que vous les appeliez pancakes gourmands ou dessert caramel beurre salé et chocolat, ce qui compte, c’est l’émotion. Le plaisir, on n’invente pas. On le partage.

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Ingrédients : Pancakes sauce caramel beurre salé et chocolat

Pour un brunch gourmand à 4, voici ce dont tu auras besoin :

Pour les pancakes (4 portions) :

• – 125 g de farine T55 (idéale pour sa légèreté)
• – 1½ cuillère à café de levure chimique (fraîche, pas de crème de tartre qui traine !)
• – 1½ cuillère à café de bicarbonate de soude (indispensable pour la moelleuse, ne saute jamais cette étape)
• – 30 g de sucre fin (je préfère le complet pour un peu d’oscillation de goût)
• – 1 pincée de sel fin (pour équilibrer le sucré)
• – 1 cuillère à soupe d’huile neutre (facultatif, mais elle ajoute de la souplesse – j’ajoute toujours une doigtée d’huile de colza)
• – 240 ml de lait fermenté (ou lait aigri – essaie au moins une fois avec du yaourt liquide !)
• – 1 œuf entier (frais, les œufs sortent 10 min avant la cuisson)

Pour la sauce caramel beurre salé et chocolat (la star du spectacle) :

• – 160 g de sucre semoule (pour un caramel homogène et brillant)
• – 80 g de beurre demi-sel de qualité (AOP si possible, ce goût du terroir fait toute la différence)
• – 200 g de crème liquide entière (bien froide, idéalement à 4°C)
• – 100 g de chocolat noir (70 % de cacao minimum, je choisis du couverture Valrhona ou une tablette artisanale de Lyon)
• – Optionnel : 1 goutte d’arôme vanille ou 1 gousse entière fendue pour infuser la crème

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Étapes de Préparation

1. Prépare la pâte à pancakes : Dans une grande boulé, tamise la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre et le sel. Fais un puits au centre. Ajoute l’œuf et le lait fermenté. Mélange à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans noeuds. Ajoute l’huile si tu l’utilises. Laisse reposer 15 minutes – c’est magique pour la texture !

2. Cuisson des pancakes : Fais chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen. Verse une louche de pâte, forme une rondelle régulière. Laisse cuire 2 min (les bulles forment la surface), puis retourne délicatement. Cuire 1 min de l’autre côté. Recommence jusqu’à épuisement.

3. Faire le caramel : Dans une casserole en acier, fais dorer le sucre à sec à feu moyen-fort. Ne remue pas trop – juste une légère agitation. Quand il est brun foncé (pas noir !), retire du feu.

4. Ajouter le beurre : Incorpore le beurre demi-sel en 3 fois, en fouettant (attention, il va pétiller !). Laisse refroidir 30 secondes.

5. Rempoter la crème : Baisse un peu le feu et ajoute la crème froide en deux fois, en remuant. Ajoute le chocolat noir finement haché. Mélange jusqu’à ce qu’il fonde. Réchauffe doucement si besoin. La sauce doit être onctueuse, brillante, et légèrement amer d’arrière-goût.

6. Assemblage : Disposition 2-3 pancakes par assiette. Coule une nappe généreuse de sauce caramel beurre salé et chocolat. Ajoute une touche de fleur de sel croquant, un filet d’huile de noisette, ou des noix hachées si tu veux un contraste.

7. Servir chaud ! La magie se révèle à point : fondant, chaleureux, inoubliable.

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Fiche Recette (Résumé rapide)

Pancakes sauce caramel beurre salé et chocolat
Temps de préparation : 15 minutes (pâte + sauce)
Temps de cuisson : 15 minutes (pancakes + caramel)
Temps total : 30 minutes
Portions : 4 personnes (6 pancakes environ)
Calories approximative : 480 kcal par portion (dont 260 kcal de la sauce)

C’est une recette accessible, idéale pour les débutants, avec seulement 10 ingrédients. La pâte se prépare en un clin d’œil, en mélangeant tout dans une même boulé. La sauce maison est le vrai coup de cœur : réalisable en moins de 15 minutes, elle ne nécessite ni thermomètre ni technique de chef. En cas de problème (ex : caramel trop dur), rajoute 1 cuil. à soupe d’eau et remets sur feu doux – ça redose. Quant aux pancakes, ils restent moelleux pendant 4 à 6 heures. Vous pouvez même les préparer la veille et les réchauffer 30 secondes au micro-ondes.

Un repas du dimanche, un brunch décadent, ou un dessert surprise pour raviver les soirées froides – cette recette s’adapte à toutes les saisons. Et si vous avez des invités, préparez la sauce à l’avance, et servez les pancakes à chaud juste avant. La surprise de la texture léthargique de la sauce sur le pancake chaud ? Irrésistible.

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Pourquoi cette recette fonctionne & Conseils d’experte

Ce que j’aime dans cette recette, c’est l’équilibre. Le pancake, léger et aéré grâce au lait fermenté et aux lieux levés bien activés, sert de socle idéal. La sauce caramel beurre salé et chocolat ? Elle atteint le juste milieu entre douceur et aigre-douceur, avec le beurre salé qui rehausse le cacao, comme dans une glace artisanal de Lyon. Et ce qui change tout ? Le chocolat fondu en dernière phase, au lieu d’être cuit trop longtemps – ça garde une texture onctueuse, presque velours.

Pour une recette facile et réconfortante pour le dîner en famille, ce mariage est gagnant. Astuce : si tu veux un pancake plus épais, verse la pâte épaissement et cuire plus lentement. Et pour un brunch plus élaboré, ajoute des tranches de banane, un filet de sirop d’érable, ou des graines de chia grillées. C’est une base modulable, mais surtout – un moment humain. On rit, on trinque, on mange avec les doigts. Voilà du vrai.

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Conservation, congélation et réchauffage

Si vous en avez préparé trop, pas de panique. Les pancakes se conservent 2 jours au réfrigérateur, bien coupés, dans un récipient hermétique. Pour la sauce caramel beurre salé et chocolat, elle se garde 5 jours au froid, en couvrant le fond de film alimentaire – ça évite l’effet “pétris” en surface. Pour la congélation, je conseille de séparer : congèle les pancakes cuits et séches, en les emballant dans du film. Ils se conservent 1 mois. La sauce, elle, se congèle aussi, mais je la refaireai par souci de goût.

Pour réchauffer, fais-le au bain-marie, ou en 20 secondes en micro-ondes en rajoutant une cuillère de lait tiède – c’est redevenu onctueux. Pour les pancakes : 30 secondes de chaque côté dans une poêle antiadhésive suffisent. Et pour un plaisir immédiat, sers votre pancake avec une boule de glace vanille, une pincée de fleur de sel par-dessus. C’est simple, mais si élaboré. Une recette faite pour être partagée, même à la dernière minute.

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Pancakes sauce caramel beurre salé et chocolat : C’est un dessert gourmand ?

C’est une question que je reçois souvent. Oui, ce sont des pancakes gourmands, sans aucune présomption. Ils dépassent le cadre du petit-déjeuner pour devenir un dessert, une pause café, ou un repas à midi en version détendue. Le chocolat, le caramel beurré, la crème – tout penche vers la douceur, mais le lait fermenté et le sel du beurre apportent une profondeur qui évite l’effet “trop sucré”. Cette résistance au goût enclenche un effet de satisfaction prolongé.

C’est ce que j’appelle du gourmandise équilibrée. Moi, je les sers avec une tasse de thé Earl Grey légèrement amer – ça équilibre l’idée. Donc, oui, c’est un dessert gourmand, mais sans être lourd ni surchargé, grâce à des quantités raisonnables et une technique maîtrisée. Et si vous les préférez plus légers, osez la version au yaourt nature + 1 cuil. à café de caramel maison sans chocolat – c’est encore meilleur !

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Comment faire des pancakes avec sauce caramel beurre salé et chocolat ?

Tout se passe en deux phases claires. D’abord, la pâte – un simple mélange de farine, levure, bicarbonate, sucre, sel, œuf et lait fermenté. Repose-la 15 minutes. Deuxièmement, la sauce : faites un caramel à sec, ajoutez le beurre salé avec circonspection (pétillant !), puis incorporez la crème puis le chocolat. La clé est de ne pas brûler le caramel – si tu as peur, baisse le feu et surveille à l’œil. Et pour le pancake ? Cuit-le à feu moyen, lentement, pour qu’il soit moelleux et aéré.

Pas de retournement prématuré ! La sauce se fait en parallèle, ou à la fin. Astuce : préparez les pancakes en premier, sortez les de la poêle, puis lancez le caramel pendant qu’ils s’égarent. En 30 minutes, vous avez un brunch décadent d’exception. C’est une recette facile et réconfortante, idéale pour impressionner sans stress.

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Comment réaliser une sauce caramel beurre salé maison ?

La sauce maison est ce que font les meilleurs brunchs. Ici, c’est simple : caramel à sec, puis ajout du beurre demi-sel en plusieurs fois pour éviter les cristaux. Ensuite, rempoie la crème froide pour refroidir le caramel et le rendre mousseux. Enfin, ajoute le chocolat noir – il doit fondre légèrement sans crémage. Montez en mousse, montez en légèreté. Le beurre salé est un incontournable : c’est lui qui crée ce fameux mélange de douceur et de légère amertume qui tient en gorge.

Astuce : si tu veux une version plus raffinée, infuse la crème avec une gousse de vanille émiettée 10 min avant le mélange. Et pour un caramel plus doux, utilise du sucre complet – il donne une nuance caramelisée plus profonde. En gros : patience, attention au feu, et goûte à chaque étape. C’est la sauce maison qui fait la différence entre une recette classique et une recette qui reste en mémoire.

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Est-ce un dessert gourmand ? Peut-on les servir pour un brunch ?

Absolument, ce sont des pancakes gourmands, mais ils sont tout aussi parfaits pour un brunch décadent. D’ailleurs, c’est à deux ou trois occasions que je les sers : soit pour un dimanche en famille, soit comme dessert surprise après un plat léger (poisson vapeur, salade, etc.). Leur texture délicate, leur goût riche mais pas envahissant, et leur présentation festive (nappe brillante, petit copeau de beurre, fleur de sel croquant) les rendent idéaux pour marquer le coup.

Au brunch, pensez à les compléter avec un jus de pomme maison, des petits pots de yaourt aux myrtilles, ou une assiette de charcuterie légère. En dessert, servez-les seuls, ou avec une boule de glace vanille vanillée. Et pour un effet wow ? Faites-les avec des pancakes multicolores (1 pincée de piment d’Espelette, ou coco désséché dans la pâte !). Oui, c’est un dessert gourmand, mais surtout, c’est un moment.

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Conclusion : Pancakes sauce caramel beurre salé et chocolat

Ce dimanche, ma cuisine sent le lait en douceur, le beurre qui réchauffe, le chocolat qui rend généreux. Ce sont ces petits plaisirs simples qui font la beauté des souvenirs. Ces pancakes sauce caramel beurre salé et chocolat ne sont pas juste une recette – c’est une invitation à s’asseoir, à ralentir, à sourire. Si vous les essayez, dites-moi ce que vous en avez pensé ! Faites-les surgir la nuit, au dessus du micro-ondes, ou prenez le temps de les servir sur une cloche avec un baiser sur chaque assiette.

Partagez-les sur Instagram, et taggez-moi – j’aime vos versions, vos petites folies goûteries. Parce que la cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour, de tendresse, de personnes qui se retrouvent autour d’une plate. Et parfois, tout ce dont on a besoin, c’est un pancake chaud, une sauce qui coule lentement, et la main d’un être cher. La cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour… et aujourd’hui, elle se goûte, onctueuse, caramelée, et si sincère.

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