Quiche Poireaux Chèvre Lardons : Recette Facile, Savoureuse et Crémeuse !

Quiche poireaux chèvre lardons

Quiche poireaux chèvre lardons

Il y a des plats qui ne sont pas juste des plats. Ce sont des câlins, des souvenirs, le bruit des couverts qui s’entrechoquent joyeusement dans une cuisine. Cette QUICHE POIREAUX CHÈVRE LARDONS en fait partie. Simple, généreuse, elle est l’alliée parfaite des repas où l’on a juste envie de se sentir bien, ensemble. Une assiette de bonheur partagé, rien de plus.

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Introduction : L’appel du fournil

Je me souviens de l’odeur. Celle qui s’échappait du four de la boulangerie de mon enfance, le samedi midi. Un mélange de pâte dorée, de fromage qui grésille et de cette douceur poivrée du poireau fondu. Ma grand-mère en commandait toujours une, « pour dépanner », disait-elle. Mais au final, elle ne dépannait de rien, elle était le repas tant attendu, le moment où l’on s’asseyait tous autour de la table de la cuisine, sans chichi.

Cette recette quiche est devenue pour moi le symbole ultime du réconfort maison. C’est ce plat complet que je prépare maintenant pour mes amis qui débarquent à l’improviste, pour un dîner du dimanche en famille où l’on prend son temps, ou simplement pour me faire plaisir en semaine. La magie opère toujours : le croustillant salé des lardons, la fondue onctueuse des poireaux et la petite touche acidulée et crémeuse du chèvre qui lie le tout. C’est une quiche poireaux chèvre lardons qui ne triche pas. Elle est authentique, rustique, et fait toujours son effet.

Si vous cherchez une idée pour un déjeuner dominical, un pique-nique gourmand ou un dîner chaleureux sans complications, vous êtes au bon endroit. Accrochez votre tablier, on cuisine ensemble.

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Les petits noms de notre quiche bien-aimée

Autour d’un café, on échange souvent sur les noms des plats. Certains l’appellent simplement « quiche chèvre lardons », mettant en avant le fromage. D’autres, « tarte aux poireaux et au chèvre ». Dans le Sud-Ouest, on pourrait l’entendre appeler « tourte aux poireaux et au fromage de chèvre ». Peu importe le nom qu’on lui donne, l’essentiel est qu’elle soit généreuse et faite avec le cœur. C’est d’ailleurs ce qui la rend si populaire : elle accepte les variantes. Un jour, vous pouvez opter pour un chèvre frais, un autre pour un chèvre mi-sec plus prononcé. C’est cette flexibilité qui en fait une recette intemporelle.

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Ingrédients : Le chœur des saveurs

Pour une belle quiche pour 4 à 6 personnes, il nous faut :

Pour la pâte :

• 1 pâte brisée toute prête (ou faite maison, pour les puristes ! Je vous donne ma recette secrète ici)
• Un peu de farine pour étaler la pâte

Pour la garniture :

• 3 beaux poireaux (blanc et vert clair seulement)
• 200 g de lardons fumés (ou nature, selon votre goût)
• 150 g de fromage de chèvre (une bûche, c’est parfait. On en parle du choix plus bas !)
• 4 œufs entiers bio
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 20 cl de lait entier
• 100 g de comté râpé (ou d’emmental, pour le fondant)
• Noix de muscade râpée (ma petite touche indispensable)
• Sel et poivre du moulin
• Une noix de beurre demi-sel pour la poêle

Astuce de Charlotte : Prenez le temps de bien laver vos poireaux, ils cachent souvent du sable entre leurs feuilles. Et n’hésitez pas à choisir une crème et un lait de qualité, c’est le secret d’une appareil onctueux.

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Étapes de Préparation : La danse tranquille de la cuisine

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte (environ 26 cm de diamètre), piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais. Cela évitera qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Préparez les poireaux : Coupez les extrémités et la partie verte trop foncée. Fendez-les en deux dans la longueur et lavez-les soigneusement sous l’eau courante pour enlever toute trace de terre. Émincez-les finement en rondelles.
3. Faites-les fondre : Dans une grande poêle avec une noix de beurre, faites suer les poireaux à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ils doivent devenir très tendres sans colorer. Salez et poivrez légèrement. Réservez dans un plat.
4. Dégraissez les lardons : Dans la même poêle (pas besoin de la laver), faites revenir les lardons à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés et aient rendu leur gras. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Composez la garniture : Dans le fond de pâte, répartissez d’abord les poireaux fondus, puis les lardons égouttés. Émiettez par-dessus les deux tiers de votre fromage de chèvre.
6. Préparez l’appareil : Dans un saladier, battez les 4 œufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche et le lait. Fouettez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporez le comté râpé, une bonne râpure de noix de muscade, du sel et du poivre. Versez délicatement ce mélange sur la garnissement dans le moule.
7. La touche finale : Parsemez le reste de fromage de chèvre émietté sur le dessus.
8. Enfournez pour 35 à 40 minutes. La quiche est prête quand elle est bien gonflée, dorée et que la lame d’un couteau plongée au centre ressort propre. Laissez-la tiédir 10 minutes avant de la déguster. Elle se coupe alors beaucoup mieux.

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Fiche Recette : Quiche poireaux chèvre lardons

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1h10
• Portions : 4 à 6 parts généreuses
• Calories approximatives par part : Environ 450-500 kcal (pour une part sur 6). Un plat complet nourrissant !

Imprimez cette fiche ou épinglez-la sur votre frigo pour l’avoir sous la main lors de votre prochaine envie de quiche poireaux chèvre lardons.

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Pourquoi cette recette fonctionne ? Les secrets de Charlotte

Ce qui rend cette quiche chèvre si irrésistible, c’est l’équilibre parfait des textures et des saveurs. Les poireaux longuement fondus apportent une douceur et un moelleux incomparables. Ils forment une base fondante qui contraste merveilleusement avec le croustillant salé des lardons. Le chèvre, lui, joue sur deux tableaux : il fond partiellement dans l’appareil pour le parfumer de son acidité caractéristique, et garde une partie de sa forme pour offrir de délicieux îlots crémeux à la découpe.

C’est une recette facile et réconfortante pour le dîner en famille parce qu’elle est bienveillante. Elle ne demande pas de technique complexe, elle pardonne les petits aléas (un peu plus de fromage, un peu moins de lardons…), et elle sent si bon en cuisant qu’elle met tout le monde d’accord avant même d’être sur la table. Ce que j’aime par-dessus tout, c’est ce moment de convivialité qu’elle crée immanquablement.

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Conservation, congélation et réchauffage : L’art des restes appréciés

Si vous en avez préparé trop, pas de panique ! Cette quiche se conserve très bien.

• Au frigo : Couvrez-la de film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique. Elle se garde 2 à 3 jours.
• Au congélateur : C’est possible ! Laissez-la refroidir complètement, emballez-la bien serrée dans du film et/ou du papier aluminium. Elle se conserve 2 mois. Pour la décongeler, laissez-la une nuit au frigo.
• Pour la réchauffer : Le micro-ondes est rapide mais peut ramollir la pâte. Ma méthode préférée ? Un passage de 10 minutes au four traditionnel préchauffé à 160°C, pour lui redonner son croustillant et son parfum du premier jour. Elle est aussi délicieuse tiède, voire froide, dans un pique-nique.

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Questions Fréquemment Posées : Quiche poireaux chèvre lardons

Comment faire une quiche poireaux, chèvre, lardons ?

C’est la question qui ouvre toujours la danse ! La clé réside dans la préparation des poireaux : il faut prendre le temps de bien les faire fondre à feu doux pour qu’ils deviennent tendres et sucrés, sans les faire griller. Ensuite, c’est un jeu d’assemblage : fond de tarte, garniture, appareil à base d’œufs et de crème. Suivez les étapes ci-dessus, c’est vraiment simple. L’essentiel est d’utiliser des ingrédients frais et de laisser parler l’alchimie entre le fondant du poireau, le salé du lardon et le crémeux du chèvre.

Quel chèvre choisir pour la quiche ?

Tout dépend de l’intensité que vous aimez ! Pour une saveur douce et fondante, optez pour une bûche de chèvre frais ou mi-affiné (type « Chavroux »). Si vous préférez un goût plus typé, prononcé et un peu sec, une bûche de chèvre à pâte molle comme un Sainte-Maure de Touraine fera des merveilles. Évitez simplement les chèvres trop secs et durs type « Crottin » pour cette recette, ils auraient du mal à fondre harmonieusement.

Peut-on utiliser du chèvre frais ?

Absolument, et c’est même une excellente idée ! Le chèvre frais apporte une onctuosité incroyable à l’appareil de la quiche. Comme il est très mou, vous pouvez simplement le prélever à la cuillère et le répartir en petits tas sur la garniture avant de verser l’appareil. Il se diffusera délicatement à la cuisson. C’est une version plus douce et très familiale de cette quiche poireaux chèvre lardons.

Est-ce une quiche pour le dîner ?

Oh que oui ! C’est même l’une de mes quiches pour le dîner préférées. Elle est complète, équilibrée avec ses légumes, sa source de protéines et ses œufs. Servie avec une simple salade verte bien assaisonnée, elle constitue un repas savoureux et satisfaisant, sans être lourd. Parfaite pour une soirée en semaine où l’on a envie de se régaler sans passer des heures aux fourneaux.

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Conclusion : Quiche poireaux chèvre lardons

Voilà, je vous ai tout dit, ou presque, sur ma quiche poireaux chèvre lardons chérie. Elle est là, dans ce texte, avec ses parfums et ses souvenirs, prête à devenir la vôtre. À vous d’y mettre votre touche, votre histoire, l’ambiance de votre cuisine.

Si vous essayez cette recette quiche, je serais tellement heureuse de savoir ce que vous en avez pensé ! Laissez-moi un commentaire ci-dessous pour me dire si vos poireaux étaient bien fondants, quel chèvre vous avez choisi, et si elle a fait le bonheur de votre tablée. Partagez vos photos sur les réseaux en me taguant, j’adore voir vos créations.

Prenez le temps de savourer ces moments simples, de pétrir, de sentir, de goûter. Car la cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour que l’on sème dans les assiettes et dans les cœurs.

Avec toute ma douceur culinaire,
Charlotte.

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