Description
Découvrez ces asperges blanches et vertes rôties, une touche élégante et savoureuse pour vos repas. Leur croquant légèrement caramélisé et leur parfum d’ail et de parmesan en font un accompagnement parfait, riche en couleur et en goût. Idéal pour impressionner vos invités tout en restant simple à préparer.
Ingredients
- huile d’olive – 3 cuillères à soupe
- asperges vertes – 500 g
- asperges blanches – 500 g
- œuf – 1
- parmesan râpé – 100 g
- moutarde – 1 cuillère à soupe
- gousse d’ail – 1
- huile de pépin de raisin – 2 cuillères à soupe
- cerfeuil frais – quelques feuilles
- sel – au goût
- poivre – au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C (390 °F).
- Dans un grand bol, mélangez les asperges blanches et vertes nettoyées avec l’huile d’olive, l’huile de pépin de raisin, le sel et le poivre.
- Disposez les asperges sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
- Pendant ce temps, faites revenir l’ail haché dans une petite poêle avec une cuillère d’huile d’olive, ajoutez la moutarde et laissez mijoter 1 minute.
- Dans un bol, battez l’œuf avec le parmesan râpé, puis incorporez le mélange d’ail et de moutarde. Versez cette sauce sur les asperges sortant du four.
- Parsemez de cerfeuil frais haché et servez immédiatement.
Notes
Astuce : vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino ou du gruyère selon vos préférences. Les asperges peuvent également être rôties sur une plaque grill à la place du four. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: B
- Method: rôtir
- Cuisine: française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 3
- Sodium: 250
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 4
- Protein: 6
- Cholesterol: 30
Keywords: asperges, rôties, légumes, accompagnement, gourmand