Description
Découvrez la délicieuse sauce mousseline à l’asperge blanche, légère et onctueuse, parfaite pour accompagner vos repas printaniers. Cette recette facile séduit par son goût raffiné et sa texture veloutée.
Ingredients
Scale
- 16 asperges blanches
- 150 g de beurre
- 3 jaunes d’oeuf
- 5 cl de crème fleurette
- Sel fin
- Poivre blanc
- Jus de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Faire cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 8‑10 minutes, puis les égoutter.
- Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
- Dans un bol, whisker les jaunes d’oeuf avec la crème fleurette, puis les incorporer progressivement au beurre fondu en remuant constamment pour obtenir une sauce onctueuse.
- Assaisonner avec du sel fin, du poivre blanc et un filet de jus de citron.
- Verser la sauce sur les asperges disposées sur un plat de service.
- Servir immédiatement, accompagné d’un vin blanc sec.
Notes
Astuce : ajoutez du tarragon frais pour parfumer davantage la sauce. Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine végétale pour une version plus légère. Conservez la sauce au réfrigérateur 2‑3 jours, mais évitez de la réchauffer trop longtemps pour prévenir la coagulation.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: B
- Method: Sauce
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 2
- Sodium: 400
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 560
Keywords: asperges, mousseline, sauce, recette facile, printanière