Description
Une brioche ultra moelleuse torsadée au chocolat fondant et aux éclats de noisettes grillées. Parfaite pour un goûter ou un brunch gourmand.
Ingredients
Scale
- 250g de farine
- 50g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère
- 12cl de lait tiède
- 1 œuf
- 50g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 100g de chocolat noir
- 50g de noisettes grillées concassées
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (optionnel pour la finition)
Instructions
- Dans un bol, mélanger la levure avec le lait tiède et une cuillère de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre restant et le sel.
- Ajouter l’œuf et le mélange de levure. Pétrir puis incorporer le beurre mou.
- Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Couvrir et laisser lever 1h30.
- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec une noisette de beurre. Ajouter le cacao et mélanger.
- Une fois la pâte levée, l’étaler en rectangle sur un plan fariné.
- Étaler le chocolat fondu sur la pâte, parsemer de noisettes concassées.
- Rouler la pâte en boudin puis la couper en deux dans la longueur. Torsader les deux brins et placer dans un moule à cake.
- Laisser lever encore 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 25 à 30 minutes.
- Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace si désiré.
Notes
Pour plus de saveur, vous pouvez torréfier les noisettes au préalable. Le babka se conserve très bien 2 jours bien emballé.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Brioche
- Method: Boulangerie
- Cuisine: Pâtisserie
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 320
- Sugar: 15g
- Sodium: 120mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 45mg
Keywords: babka, chocolat, noisette, brioche, goûter, brunch