Quels sont les intérêts de l'aquafaba ?

L’aquafaba est un substitut végétal des blancs d’œufs, parfait pour les mousses, beignets et meringues, sans allergènes ni produits animaux.

Comment puis-je remplacer l'œuf par de l'aquafaba ?

Comptez environ 3 c. à soupe d’aquafaba pour remplacer 1 œuf. Battez-le si nécessaire selon la recette.

Des meringues, mousses au chocolat, crèmes, macarons, pancakes, ou encore mayonnaise végétale.

Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur.

Des beignets moelleux et 100% végétaliens grâce à l’aquafaba, parfaits pour un goûter gourmand sans œufs ni produits laitiers.

Scale

Faire tiédir le lait végétal et y dissoudre la levure. Laisser reposer 10 minutes.
Monter l’aquafaba en neige ferme avec un fouet électrique.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la vanille.
Ajouter le lait, l’huile, puis incorporer délicatement l’aquafaba montée.
Couvrir et laisser lever pendant 1h dans un endroit chaud.
Former des boules de pâte et les faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

L’aquafaba remplace efficacement les œufs tout en apportant légèreté et moelleux à la pâte.

Keywords: beignet, vegan, aquafaba, friture, dessert, sans œufs