Brioche Perdue Salée et Roulée au Jambon : recette facile & gourmande | Découvrez hier !

Brioche perdue salée et roulée au jambon

Brioche perdue salée et roulée au jambon

Imaginez une matinée ensoleillée, une tasse de café fumante, et l’odeur irrésistible de la brioche perdue salée et roulée au jambon qui flotte dans votre cuisine. Ce brunch salé, allié à une recette gourmande, réveillera les papilles de vos invités comme il réveille les souvenirs de chez soi. Parfait pour les repas de famille ou les dimanches décontractés, cette création transcende l’ordinaire.

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Introduction : Brioche perdue salée et roulée au jambon

Je me souviens de ma grand-mère qui préparait cette brioche perdue salée et roulée au jambon les week-ends d’éte. Sa cuisine à Lyon était toujours un mélange de chaleur et de hasard : un coup de main rapide pour transformer des ingrédients oubliés en un plat royal. La brioche, un peu sèche après la nuit, devenait alors un velours doré enroulé autour de lardons croustillants, relevés de moutarde et d’essences d’herbe. C’était une alchimie simple mais magique, un brunch salé qui réunissait les derniers biscuits du tunnel ou les restes de panini.

La brioche perdue n’est pas un gaspilleur : elle est un hommage à la frugalité et à la créativité. Ce plat, digne de votre table, s’adapte à toutes les occasions — un brunch entre amis, un dîner de fête ou un goûter de fête des mères. Avec des ingrédients accessibles (humain, mozzarella fondante, ou même une tomate pour les gourmands), vous transformez le quotidien en extraordinaire.

Pourquoi cette brioche perdue salée et roulée au jambon ? Parce qu’elle incarne la cuisson trônante : rapide, généreuse, et rose comme une recette de tradition. Alors, prêt(e) à goûter la douceur du pain perdu revisitée en version salée ?

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Autres noms & Variantes

Certains l’appellent « pain perdu doré au jambon », d’autres « brioche roulée ratatouille »… En Provence, on parle de « salade Carlotta » (nous prétendons que c’est d’où vient cette recette… mais qui croit ?). Quel que soit son nom, l’essentiel est de la déguster avec un filet de citron confit et une dentelle de parmesan.

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Ingrédients : Brioche perdue salée et roulée au jambon

Alt text : Ingrédients frais pour une quiche lorraine maison

• – 300 g de brioche perdue (du pain frais cuit hier, idéal)
• – 100 g de jambon blanc coupé en dés, ou jambon cru pour les arrêtes croustillantes
• – 1 œuf par personne
• – 200 ml de lait entier
• – 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (pour la saveur typique lyonnaise !)
• – 1 cuillère à café de muscade râpée (astuce : replie le nez après ! Elle sent chou, mais ça vaut le coup)
• – Sel, poivre, noix de muscade
• – Huile d’olive dorée (pour un fond de cuisson sans graisse)
• – Glace vanille ou compote d’abricots sec (pour un léger dessert après)

Conseil de Charlotte : Si votre brioche est trop ferme, trempez-la 10 minutes de plus dans le mélange œuf-lait. La moutarde, c’est l’allié secret !

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Étapes de Préparation

• 1. Préchauffez le four à 180°C (5-10 minutes, selon votre appareil).
• 2. Dans un bol, fouettez les œufs, le lait, la muscade et la moutarde jusqu’à obtenir une crème homogène.
• 3. Imbibez chaque tranche de brioche dans le mélange, 2 minutes par côté, sans la noyer. Posez-les dans un plat allant au four.
• 4. Recouvrez généreusement de lardons, saupoudrez de ail coupé en lamelles, et terminez avec un filet d’huile d’olive.
• 5. Enfournez 20-25 minutes, jusqu’à ce que le haut soit doré. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une brochette.
• 6. Laissez reposer 5 minutes avant de découper en rouleaux ou en portions.

Astuce : N’hésitez pas à ajouter des pralines concassées ou des amandes effilées pour un croquant qui annexionnerait vos papilles.

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Fiche Recette

– Temps de préparation : 20 minutes
– Temps de cuisson : 25 minutes
– Temps total : 45 minutes
– Portions : 4 personnes
– Calories approximatives : 350 kcal par portion (la brioche, c’est les calories de la joie !)

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Pourquoi Cette Recette Fonctionne & Conseils d’Expert

La brioche perdue salée et roulée au jambon est un mélange improbable mais génial. Son succès réside dans la texture veloutée de la brioche alliée à l’unction et le croquant des lardons. C’est un plat qui réchauffe l’âme comme un pull tricoté à la main.

Conseil pro : Pour un brunch salé mémorable, proposez un plat de légumes grillés (poivrons et courgettes) et une compote de groseilles pour un jeu de saveurs acidulo-sucré.

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Conservation, Congélation et Réchauffage

Si vous avez trop cuit (ou prêté à vos invités), conservez les restes 3 jours au réfrigérateur. Réchauffe-les à la poêle à feu doux, en ajoutant une cuillère d’eau pour adoucir. En congélation, portez-les en brioche à 5 cm, enveloppez-les dans du film alimentaire, puis placez-les au congélateur : 3 mois maximum.

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Questions Fréquemment Posées

Comment faire de la brioche perdue salée au jambon ?

C’est simple ! Trempez les tranches de brioche dans un mélange œuf-lait-moutarde, dispositionz-les avec du jambon, ajoutez des épices, puis enfournez. Le pain mal cuit devient tendre et doré, le jambon croustillant. Votre salle à manger va adorer !

Quelle brioche utiliser ?

Préférez une brioche fraîche cuite dans les 24h ou une varianter salée (aucune autre sera assez bonne). La brioche maison, si vous avez le cœur pour faire trois pâtes. 😉

Peut-on la faire dorer à la poêle ?

Oui ! Dans une poêle chaude avec une pincée de beurre, faites dorer 3-4 minutes par côté. La brioche random effet dorure à feu moyen, sans risque de brûler.

Est-ce un plat pour un brunch ?

Absolument ! Servi avec un jus frais (citron confit > symbiose des goûts) et un thé vert, c’est l’endroit idéal pour un brunch original.

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Conclusion : Brioche perdue salée et roulée au jambon

C’était vite trop calme autour de la table, et cette brioche perdue salée et roulée au jambon est devenue notre plat mythique. Chaque bouchée — ce moelleux de la brioche, ce croquant de lardons — redonne le goût des vacances. Alors, lancez-vous : envoyez-moi vos retours !

Souhaitez-vous que je vous partage une recette de panna cotta façon italienne pour le dessert ? Parlez-moi, je suis toute ouïe.

« La cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour… Transformez la plus simple des choses en magie. »

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