BROWNIE AU BEURRE DE CACAHUÈTE PAR LAURENT MARIOTTE : le dessert réconfortant qui sublime vos dimanches

Brownie au beurre de cacahuète par Laurent Mariotte

Brownie au beurre de cacahuète par Laurent Mariotte

« Imaginez un dimanche d’automne. L’odeur du chocolat fondant qui épouse le beurre de cacahuètes toasté… Un dessert qui réunit les rires autour de la table, comme un câlin en pâtisserie. »

---

Introduction : Le brownie qui a conquis mon cœur (et ma cuisine)

C’était un novembre pluvieux à Lyon, et j’avais invité mes meilleurs amis – ceux qui ne jugent pas quand on mange deux parts de gâteau – pour tester une recette mythique : le Brownie au beurre de cacahuète par Laurent Mariotte. Dès la première bouchée, une évidence : ce gâteau est une pépite d’équilibre. Le croustillant délicat des cacahuètes, la profondeur du chocolat noir, cette texture entre le fondant et le cassant… Un dessert riche qui parle directement à l’âme.

Cette recette de chef porte la signature généreuse de Laurent Mariotte, et pour moi, elle incarne l’art de la simplicité gourmande. Idéale pour un goûter réconfortant, une fin de repas entre convives, ou même – soyons fous ! – un petit déjeuner de roi (personne ne vous verra).

---

Les petits noms doux de ce brownie

Comme en cuisine, les bons plats ont souvent plusieurs identités ! « Charlotte, est-ce un marbré ? Un fondant ? » demande souvent ma voisine Lucie. La réponse : oui, et non !
– Brownie marbré au beurre de cacahuètes
– Fondant chocolat-cacahuète façon chef
– Gâteau crousti-fondant du dimanche

Mon conseil ? Choisissez un beurre de cacahuète “crunchy” pour cette recette chef. Les éclats de cacahuètes ajoutent une touche rustique irrésistible.

---

Ingrédients : L’alchimie des saveurs

Pour 8 parts de pur bonheur :

• – 150 g de beurre doux (+ 1 noix pour le moule) : un beurre bien gras, celui qui sent la Normandie
• – 200 g de chocolat noir 70% minimum (le secret du fondant!)
• – 150 g de sucre de canne blond (pour ce petit goût de caramel)
• – 3 œufs bio, à température ambiante (les stars de la texture aérienne)
• – 40 g de farine T45 (mon épaisseur préférée pour un brownie moelleux)
• – 120 g de beurre de cacahuètes crunchy (ma marque préférée : Natureo)

Petites obsessions de Charlotte : J’ajoute parfois une pincée de fleur de sel sur le chocolat fondu… C’est magique !

---

Étapes de Préparation : Les mains dans le chocolat

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez généreusement un moule carré de 20 cm.

2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou micro-ondes par bursts de 30 sec). Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

3. Incorporez le sucre, puis les œufs un à un, en fouettant énergiquement. Ajoutez la farine tamisée en pluie.

4. Versez la pâte dans le moule. À l’aide d’une cuillère, déposez des quenelles de beurre de cacahuètes sur la surface. Avec un couteau, marbrez délicatement sans trop mélanger (le secret du “swirl” craquant !).

5. Enfournez 20 à 25 min. Le brownie est cuit quand la croûte est craquelée mais le cœur encore légèrement tremblotant.

Astuce de chef de Laurent Mariotte : « Sortez le brownie 5 minutes avant la fin théorique de cuisson. Il finira de prendre en refroidissant, pour un coeur ultra-fondant ».

---

Fiche recette : Le mémo gourmand

– Préparation : 15 min
– Cuisson : 25 min
– Portions : 8 généreuses
– Calories : ≈ 410 kcal/part

Idéal avec : Un café corsé ou un verre de lait d’amande tiède. Se conserve 3 jours dans une boîte hermétique, mais disparaît généralement en 3 heures…

---

Pourquoi cette recette vous fera fondre

Ce brownie chocolat au beurre de cacahuète joue sur trois notes irrésistibles :
1. Le contraste des textures : croûte légèrement croustillante, cœur velouté avec des éclats de cacahuètes.
2. Un équilibre saveur-salé : le beurre de cacahuète crémeux tempère l’amertume du chocolat noir.
3. La simplicité du geste : aucune compétence technique requise, juste de la gourmandise !

Conseil Charlotte : Servez-le tiède avec une boule de glace vanille. Un classique qui explose de plaisir !

---

Conservation : On en parle ?

– À température ambiante : 2 jours dans une boîte métallique (évitez le plastique, il ramollit la croûte).
– Au frigo : Jusqu’à 5 jours, mais sortez-le 1h avant dégustation.
– Congélation : Découpez en parts individuelles, emballez dans du film alimentaire. Se conserve 3 mois. Décongelez à température ambiante… ou grillez-le 5 min au four pour un effet « juste cuit » !

---

Questions Fréquemment Posées : Brownie au beurre de cacahuète par Laurent Mariotte

Comment faire le brownie au beurre de cacahuète de Laurent Mariotte ?

La clé est dans le marriage du chocolat et du beurre de cacahuète ! Commencez par fondre le chocolat avec du beurre pour une base onctueuse. Incorporez les œufs frottés au sucre jusqu’à un ruban mousseux, puis ajoutez délicatement la farine. Le geste star : étalez la pâte dans le moule, déposez des cuillerées de beurre de cacahuète, et marbrez avec une lame de couteau sans trop insister. Cuisson express pour un cœur fondant !

Quelles sont les astuces du chef ?

Laurent Mariotte insiste sur deux points : d’abord, ne pas surcuire le brownie – il doit encore trembler légèrement au centre quand on le sort du four. Ensuite, utiliser un beurre de cacahuète à 90% de cacahuètes minimum (sans huile ajoutée) pour un goût toasté authentique. Et un petit plus à la Charlotte : grattez une gousse de vanille dans la pâte… Sublime !

Est-ce un brownie très gourmand ?

Oh oui – et c’est tout l’intérêt ! Entre le chocolat noir intense, le beurre fondant et les éclats croquants, ce dessert riche est une déclaration d’amour à la gourmandise. Mais attention : la portion parfaite est un carré de 4×4 cm (soyons sérieux… ou pas).

Comment obtenir un bon marbrage ?

Le secret ? Ne pas mélanger, mais danser avec la spatule ! Déposez le beurre de cacahuète en petits tas espacés sur la pâte. Avec la pointe d’un couteau, dessinez des spirales légères en traversant à peine la surface. Comme des volutes de fumée – cela créera ces veines irrégulières qui font tout le charme.

---

Conclusion : Partagez l’amour… et le chocolat !

Si cette recette de Brownie au beurre de cacahuète par Laurent Mariotte m’est si chère, c’est qu’elle rassemble autant qu’elle régale. Un dessert qui se transmet, se partage, se dévore les yeux fermés. Alors, à vous de jouer : prenez ce fouet, faites danser le chocolat… Et racontez-moi vos sourires croquants en commentaires !

« La cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour… Et ce brownie, ma façon de vous dire “Prenez soin de vous”. »
— Charlotte 🌰

---

À découvrir aussi sur le blog

– Babka Chocolat Noisette : Recette Gourmande et Fondante à Tester Absolument ! 🍫✨
– Délice de Poireaux et Viande Hachée : Recette Facile & Savoureuse 🌱🍲✨
– Poulet basquaise au chorizo : recette gourmande, épicée & facile
– Pain de chou vert à la viande hachée – recette gourmande & originale à essayer!

Suivez-nous sur Pinterest.

Print