Découvre les bugnes au Airfryer : recette gourmande, ultra croustillante & facile en 10 min !

Bugnes au Airfryer

Bugnes au Airfryer

Une odeur de beurre fondu, le craquement d’uneentaile dorée, le souvenir d’un diman­che en famille… Tout cela, sans une goutte d’huile inutile.

Si vous avez entre 40 et 65 ans, que vous adorez préparer des plats simples, authentiques et faits avec le cœur, cette version revisitée des traditionnelles bugnes lyonnaises va vite devenir votre petite madeleine gastronomique. Préparez‑vous à redécouvrir un dessert qui allie gourmandise et légèreté, le tout dans votre friteuse à air !

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Introduction : Bugnes au Airfryer

Il y a quelques hivers, alors que je rangeais les boîtes de farine de ma grand‑mère, le parfum du pain d’épice se mêlait à celui du beurre qui fondait doucement sur la cuisinière. C’est ainsi qu’est née l’idée de revisiter les fameuses bugnes, ces beignets moelleux que l’on déguste traditionnellement à la Chandeleur. Mais cette fois‑ci, je ne voulais plus faire chauffer un litre d’huile dans une casserole.

J’ai donc testé la recette beignet airfryer : une pâte à base de farine, beurre doux, levure chimique et un zeste de vanille, légèrement sucrée, façonnée en petites boules, passées au Airfryer jusqu’à obtenir une croûte dorée et un intérieur aérien. Le résultat ? Un goût qui rappelle les fêtes de famille, mais avec la simplicité d’un snack moderne.

Parfait pour le dimanche tranquille, le dîner entre amis ou même pour épicer une soirée cinéma à la maison, ce dessert réconfortant séduit par sa facilité d’exécution et sa cuisson sans friture. Et comme je le dis toujours à mes proches : « Une bonne bugne, c’est un petit câlin en bouche ».

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Autres noms & variantes

Certaines personnes cherchent sous des appellations différentes : bugnes sans friture, dessert airfryer, ou même beignets légers à l’air fryer. Quel que soit le terme que vous tapez dans la barre de recherche, l’essentiel est de garder l’idée d’une pâte moelleuse, d’une cuisson douce et d’un résultat qui rappelle les meilleures après‑midi d’enfance.

J’ai même expérimenté quelques variantes : ajouter une pincée de muscade pour relever le parfum, ou incorporer des éclats de chocolat noir pour une version « bugne chocolatée ». Ces petites touches donnent une âme supplémentaire à la recette tout en restant faciles à préparer.

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Ingrédients : Bugnes au Airfryer

• 250 g de farine – la base de notre pâte, légèrement tamisée pour plus d’aération.
• 50 g de beurre doux, froid et coupé en dés – apporte ce goût riche et fondant que l’on adore.
• 1 pincée de sel – rehausse les arômes sucrés sans rendre le tout salé.
• 1 sachet de levure chimique (environ 10 g) – garantit une levée rapide et une texture moelleuse.
• 2 œufs – donnent structure et légèreté.
• 50 g de lait – rend la pâte souple et facilite le travail.
• Sucre glace – pour saupoudrer à la sortie du panier, comme un voile d’hiver.

Astuce de Charlotte : si vous avez un petit surplus de beurre, faites‑le légèrement fondre avant de l’incorporer. Cela rend la pâte plus homogène et évite les grumeaux.

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Étapes de préparation

1. Préparer la pâte – Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le sel et la levure. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure.
2. Lier les ingrédients humides – Battez les œufs avec le lait, puis versez ce mélange dans le saladier. Pétrissez doucement jusqu’à former une boule souple.
3. Laisser reposer – Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 15 minutes. La pâte gonfle légèrement, prête à être façonnée.
4. Former les bugnes – Divisez la pâte en petites boules de 20 g. Roullez chaque boule entre vos paumes pour obtenir une forme ronde et légèrement aplatie.
5. Préchauffer l’Airfryer – 180 °C pendant 3 minutes. Placez les bugnes dans le panier en une seule couche, en veillant à ne pas les empiler.
6. Cuisson – 8‑9 minutes, à 180 °C, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.
7. Dresser – Sortez les bugnes, laissez‑les tiédir 2 minutes, puis saupoudrez généreusement de sucre glace.

Conseils de chef : si votre Airfryer a une capacité limitée, cuisez par petites quantités. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de zestes d’orange pour une note d’agrumes qui se marie parfaitement avec le sucre glace.

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Fiche recette (résumé rapide)

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de repos : 15 minutes
• Temps de cuisson : 8‑9 minutes
• Temps total : 33 minutes (incluant le repos)
• Portions : 4 personnes (environ 12 bugnes)
• Calories approximatives : 180 kcal par bugne (sans sucre glace supplémentaire)

Préparez‑les à l’avance, conservez-les au frais, et réchauffez-les quelques minutes au Airfryer avant de servir.

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Pourquoi cette recette fonctionne & conseils d’experte

Ce qui rend les bugnes au Airfryer si spéciales, c’est l’équilibre parfait entre légèreté et gourmandise. La levure chimique agit comme un petit magicien : elle crée des bulles d’air qui donnent cette texture aérée sans besoin d’huile. De plus, la cuisson à l’air chaud scelle la surface rapidement, formant une fine croûte dorée qui garde le cœur moelleux.

Ce que j’aime dans cette recette, c’est sa simplicité réconfortante pour le dîner en famille : on prépare la pâte une fois, on la cuit en quelques minutes, et on partage immédiatement un moment chaleureux autour d’un dessert qui rappelle les fêtes de famille.

Astuce d’expert : pour un résultat ultra‑uniforme, badigeonnez légèrement les bugnes d’un mélange d’œuf et d’un filet de lait avant la cuisson. Cela donne un éclat supplémentaire et aide le sucre glace à adhérer davantage.

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Conservation, congélation et réchauffage

J’ai souvent l’impression que la tentation de préparer trop de bugnes devient une vraie fête ! Pas de panique, elles se conservent très bien. Une fois refroidies, placez‑les dans un récipient hermétique et gardez‑les au réfrigérateur : elles resteront moelleuses 2‑3 jours.

Si vous avez un excédent plus important, passez-les au congélateur : emballez chaque bugne individually dans du film alimentaire, puis regroupez‑les dans un sac de congélation. Elles se conservent jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, sortez‑les du congélateur, laissez‑les décongeler 10 minutes à température ambiante, puis 3‑4 minutes à 160 °C dans l’Airfryer. Le résultat ? Une texture tout aussi agréable qu’à la sortie du panier, avec une légère croûte qui craque sous la dent.

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Questions Fréquemment Posées : Bugnes au Airfryer

Peut‑on faire des bugnes dans un Airfryer ?

C’est une question que je reçois souvent, surtout de ceux qui découvrent l’Airfryer pour la première fois. La réponse courte : absolument. La pâte à bugnes, une fois formée, se prête parfaitement à la cuisson par air chaud. L’Astuce : ne surchargez pas le panier afin que l’air circule librement autour de chaque boule. Vous obtiendrez ainsi une cuisson homogène, dorée et sans points brûlées. En résumé, l’Airfryer n’est pas seulement compatible, il est même le meilleur allié pour des bugnes sans friture tout en conservant le goût authentique de laRecette beignet airfryer.

Comment faire cuire des bugnes au Airfryer ?

La démarche est simple et se résume à 5 étapes clés : préchauffer l’appareil à 180 °C, placer les bugnes en une seule couche, cuire 8‑9 minutes, retourner à mi‑cuisson si votre modèle le propose, puis saupoudrer de sucre glace dès la sortie. Si vous préférez une croûte plus fine, réduisez le temps à 7 minutes et surveillez la couleur. L’important est de ne pas dépasser 10 minutes au total afin de préserver la moelleux intérieur. Ainsi, chaque bouchée vous offrira le croustillant attendu, sans l’excès de graisse habituel des fritures classiques.

Sont‑elles aussi bonnes que les bugnes frites ?

Beaucoup se demandent si le goût et la texture d’une bugne cuite à l’Airfryer peuvent réellement rivaliser avec la version traditionnellement frite. La réponse est oui, avec une petite nuance. La version air‑fryée a une croûte légèrement plus fine et moins lourde, ce qui la rend plus légère en bouche. Le goût, lui‑même, reste fidèle : le beurre et la levure chimique offrent cette saveur réconfortante que l’on aime tant. En jouant sur la température et le temps, on peut même obtenir une texture qui rappelle davantage le beignet léger que la version frit, surtout pour ceux qui recherchent une alternative plus saine sans sacrifier le plaisir.

Quelle recette de pâte pour des bugnes au Airfryer ?

La pâte idéale pour les bugnes au Airfryer repose sur quelques ingrédients de base que nous avons listés plus haut : farine, beurre froid, levure chimique, œufs, lait et une pincée de sel. L’astuce de Charlotte ? Tamisez la farine et la levure ensemble pour éviter les grumeaux, puis incorporez le beurre en le « sablant » et seulement à la fin ajoutez le mélange œuf‑lait. Cette méthode crée une pâte homogène, légèrement aérée, qui se prête parfaitement à la cuisson rapide de l’Airfryer. Vous pouvez personnaliser la pâte en ajoutant une petite cuillère de sucre vanillé ou de zestes d’agrumes, selon vos envies.

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Conclusion : Bugnes au Airfryer

Il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier, à sortir le petit tabouret de la cuisine et à laisser l’odeur du beurre fondu envahir votre foyer. Tenter cette recette beignet airfryer c’est offrir à votre famille un moment de douceur, un souvenir qui se crée autour d’une bouchée chaude, croustillante et pleine d’émotion.

Si vous avez déjà mis les mains dans le potage de la pâte, partagez votre expérience : quelle variante avez‑vous testée ? Quel a été le réaction de vos proches ? N’hésitez pas à laisser un petit mot sous cet article, je serai ravie de lire vos retours et d’échanger autour d’un café imaginaire.

La cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour : l’amour du partage, l’amour des gestes simples, l’amour du parfum du beurre qui se mêle à la chaleur du four… Et aujourd’hui, c’est le vôtre qui s’écrit, une bugne à la fois.

Bon appétit, et que chaque bouchée vous rappelle les belles soirées d’automne à Lyon, où le cœur se réchauffe avant tout le reste.

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