Description
Découvrez les bugnes briochées, de délicieuses pâtisseries aériennes de Nice, légères comme des nuages, parfumées à la fleur d’oranger et à la citronnelle, parfaites pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter convivial.
Ingredients
Scale
- 1 kg de farine
- 2 pincées de sel
- 200 g de beurre tendre
- 9 cuillères à soupe de sucre fin
- 5 œufs
- 1 zeste de citron
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre.
- Ajouter le beurre tendre en morceau et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer les œufs un à un puis le zeste de citron, former une pâte souple.
- Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur, couverte.
- Former des bugnes de petites boules et les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez le beurre par de la compote de pommes. Les bugnes se conservent 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou jusqu’à 1 mois au congélateur. Servez légèrement saupoudrées de sucre glace.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: B
- Method: Friture
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 bugne (30 g)
- Calories: 120
- Sugar: 5 g
- Sodium: 30 mg
- Fat: 4 g
- Saturated Fat: 2.5 g
- Unsaturated Fat: 1.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: bugnes, brioche, niçoise, pâtisserie, dessert