Calamars à la romaine au Airfryer : recette facile, croustillante & irrésistible ! 🦑✨

Calamars à la romaine au Airfryer

Calamars à la romaine au Airfryer

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« Rien ne réunit autour d’une table comme un plat simple, fait avec le cœur, et une bonne portion de mer… »

Dans cette cuisine à Lyon, quand le vent souffle et que les marbres s’affichent à 27°C en avril (oui, on le croit pas toujours !), j’aime allumer mon Airfryer. Pas pour un repas ultra-copieux, mais pour cette petite gourmandise qui fait battre le cœur : des calamars croustillants airfryer, avec cette température qui sent bon la mer Méditerranée. Avec un taboulé dansé par le thé menthe, un verre de blanc léger… et l’odeur du persil frais qui flotte dans l’air. C’est ça, l’apéritif chez moi : apéro poisson, convivial, sain sans forcer, et surtout… savoureux à se croquer.

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Introduction : Calamars à la romaine au Airfryer

Tu t’en souviens ? Ce jour où tu as goûté tes premiers calamars, peut-être au bord d’un port en Corse, ou entre quatre murs lors d’un dîner surprise ? Moi, c’était à Cassis, en été, sous un parasol. Les petits anges dorés au couteau, légers, presque écailleux… et pas du tout gras. Depuis, cette texture me reste en mémoire. Mais la friture classique ? Souvent, elle fait froid au cœur… surtout quand on y pense après l’avoir mangée.

Et c’est là qu’est née, entre mes notes de cuisson et mes nouvelles idées, cette recette Calamars à la romaine au Airfryer. C’est une véritable révolution pour moi : on garde le croustillant, on perd les 300 cal enlevées par l’huile ! C’est une friture saine, qui ne vole pas la saveur, mais la sublime. On panne, on détend, on arrose d’huile d’olive… et hop, dans l’airfryer, 8 minutes plus tard, miracle.

Idéal pour un repas du dimanche en famille, un dîner entre amis où rien ne doit être stressant, ou un apéro poisson équilibré si tu veux impressionner sans l’effort. C’est simple, rapide, et surtout : fait avec de l’attention.

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Autres noms & Variantes

Certains l’appellent « Calamars dorés à l’airfryer », d’autres « Friture de poulpe croustillant » (même si on parle de calamar !), ou encore « Anchois de mer sans matelote ». En Italie, ils la connaissent comme les calamari fritti all’aperto, version légère. Quoi qu’on lui dise, c’est toujours cette belle tempête de chair mollasseuse et de croquant beurrée que l’on apprécie.

La recette méditerranéenne classique utilise de la farine de seigle ou de l’aneth, mais ici, j’opte pour une version plus accessible : farine tout-usage, avec une touche d’olive pour bien dorer. Certains rajoutent de la chapelure ou des herbes séchées, mais personnellement, je préfère rester fidèle à la simplicité à la Lyonnaise : calamars croustillants airfryer, sans supercherie, juste du bon.

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Ingrédients : Calamars à la romaine au Airfryer

• – 800 g de calamar frais ou surgelé décongelé (petits anneaux ou filets tranchés en bâtonnets)
• – 100 g de farine (farine de blé T55, légère et légèrement croquante)
• – 4 œufs entiers, bio si possible, bons et véloces
• – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (extra vierge, pour la dorure et le croquant)
• – Sel fin, pris entre doigts comme un chef
• – Poivre noir du moulin, fraîchement moulu
• – Optionnel : 1 pincée de muscade ou piment d’Espelette pour piquer si on veut (j’aime bien, à dose maîtrisée)

Je trouve que les calamars frais ont plus de corps, mais les surgelés bien décongelés (à froid, dans un torchon) font aussi un excellent travail. Et n’oublie pas : rince et séche tes calamars bien avant de commencer, ils en sont meilleurs !

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Étapes de Préparation

1. Prépare ta station panure : dans une assiette creuse, dépose la farine. Dans une autre, casse et brouille les œufs avec une pincée de sel et du poivre. Dans une troisième, mélange la cuillère d’huile d’olive avec une petite quantité d’eau (1 c. à soupe) pour alléger le tout.

2. Séchage = croquant : séche tes calamars avec du papier absorbant. L’eau, c’est l’ennemi du croustillant !

3. Panure en 3 étapes : trempe un bouchon de calamar dans la farine, puis dedans du œuf, puis là encore, pour un double croquant. Et si tu veux encore plus de texture, reremoi-en dans la farine. (Option : laisse lézarder 1 min au frais entre les étapes, mais pas obligatoire !)

4. Empile, mais pas trop : mets-les dans ta Airfryer, un par-dessus l’autre, mais pas empilés carrés. Laisse respirer. Arroses-les très légèrement de pulvérisation d’huile d’olive (ou utilise la cuillère d’huile d’olive restante).

5. Cuites à 190°C pendant 8 minutes, retourne-les (facultatif), puis ajoute 2-3 minutes en plus pour un côté plus sec si besoin. Tu veux un croquant lourd, comme en Provence, pas un moelleux trop long.

6. Servez aussitôt avec une salade de persil, un jus de citron, et un beurre noisette parsemé d’herbes.

Astuce : si tu veux économiser un œuf, mélange un œuf avec 2 blancs seulement – moins gras, parfait pour une friture saine.

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Fiche Recette (Résumé rapide)

Prépare un apéro poisson réussi en un clin d’œil avec cette recette Calamars à la romaine au Airfryer, parfaite pour 4 personnes. Le temps de préparation est de 15 minutes, essentiellement pour éplucher, trancher et assembler la panure. La cuisson dans l’airfryer ne dure que 8 à 11 minutes, selon le modèle et la taille des calamars. Temps total : 25 minutes, idéal pour un moment rapide entre amis ou un déjeuner du dimanche sans prise de tête.

Chaque portion apporte environ 210 calories (contre 350 en friture classique), une excellente option pour une friture saine sans sacrifier le goût. Les ingrédients sont simples, le résultat époustouflant : calamars croustillants airfryer, bien dorés, moelleux à l’intérieur, et sans fumée ni huile qui déborde. Parfaite pour les soirées printanières, les repas légers, ou un retour au bercail après des vacances au soleil. Une recette facile et réconfortante pour le dîner en famille, ou un petit luxe au quotidien.

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Pourquoi cette recette fonctionne & Conseils d’experte

Ce que j’aime dans cette recette, c’est son équilibre. On garde le cœur du plat : la panure moite, le croquant soudain, le calamar fondant… mais on élimine le gras superflu. L’airfryer n’est pas un substitut, mais un partenaire brillant : il permet une cuisson uniforme, sans se brûler la langue ou respirer les vapeurs huileuses.

La double panure farine-œuf-farine est un petit truc de cheffe : elle créme légèrement à l’intérieur, comme une enveloppe moelleuse, tandis que l’huile d’olive donne l’impression d’une friture dorée, sans l’excès. Et le secret du calamar en bouchons ? Il capte la panure, retient le jus, et explose en bouche.

C’est une recette facile et réconfortante pour le dîner en famille, un plat ancré dans nos souvenirs méditerranéens, revisité avec douceur et technique. Idéale aussi si tu veux changer des tacos ou des nuggets !

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Conservation, congélation et réchauffage

Si tu en as préparé trop, pas de panique. Les calamars à la romaine au Airfryer se gardent 2 jours au frigo, dans une boîte hermétique, couverts d’un papier absorbant. Les croquants peuvent un peu céder de leur brillance… mais ne fondent pas !

Pour réchauffer, c’est simple : mets-les 3-4 minutes dans l’airfryer à 180°C. Ne jamais les passer au micro-ondes : ça les rend marron et moisis. L’airfryer leur redonne une seconde vie croustillante !

Pour congeler, c’est possible si tu panes à l’avance. Place les bouchons panés sur une plaque, laisse-les figer une première fois (30 min), puis transfères dans un sachet hermétique. Tu peux garder jusqu’à 2 mois. À cuire directement dans l’airfryer : ajoute 1 à 2 minutes à la cuisson.

Conseil : si tu veux préparer un apéro le jour même, panis-heures d’avance, puis cuise juste avant de servir. Le meilleur de la friture saine, c’est d’être aussi bien fraîche qu’ingénieuse.

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Questions Fréquemment Posées : Calamars à la romaine au Airfryer

Calamars à la romaine au Airfryer

C’est une question que je reçois souvent : est-ce vraiment à la romaine si on ne l’a pas frite dans l’huile ? Et bien, oui ! La version romaine célèbre la simplicité : farine à l’œuf, sel, poivre, et cuisson rapide. En Italie, ils l’adorent aussi al forno (au four). L’airfryer, c’est juste la version 2.0 de la tradition.

On respecte les saveurs, on améliore la santé. Les calamars croustillants airfryer gardent la mémoire du plat, mais sans l’empreinte grasse. Et le goût ? Presque identique, avec une note plus légère, comme un apéro poisson pensé à notre époque.

Comment faire des calamars à la romaine croustillants au Airfryer ?

C’est le cœur de la technique : sécher bien les calamars, double panure (farine/œuf/farine), et une cuisson rapide à haute température dans l’airfryer. La clé, c’est de ne pas trop les empiler – laisse circuler l’air. Et l’huile d’olive ? Une petite touche, là où les doreries. Si tu veux encore plus de croquant, ajoute 10 g de chapelure à la farine. Mais attention à ne pas surcharger : trop de panure, c’est trop. Le meilleur ? 8 minutes à 190°C, coup d’œil constant, et 2 minutes en plus si besoin. Résultat : un croustillant doré et moelleux à souhait.

Faut-il paner les calamars ?

Absolument ! La panure, ce n’est pas un luxe, c’est un protecteur de saveur. Elle retient les jus, empêche de se dessécher, et crée un croquant délicat. Sans elle, tu auras des morceaux secs et un peu tristes. En panant, tu as une texture contrastée, une réaction maillard légère, un meilleur appétit visuel. Et avec la technique simple : farine → œuf → farine, c’est rapide, même pour les novices. C’est un must pour une friture saine réussie, sans abîmer les goûts.

Est-ce une alternative plus saine à la friture ?

Sans aucun doute. En friture classique, les calamars absorbent jusqu’à 40 % d’huile… et les calories montent en flèche. Ici, avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour 800 g de calamar, tu passe de 350 à 210 calories par portion, sans sacrifier le croquant. L’airfryer chauffe les aliments par choc d’air, ce qui séchage bien l’extérieur. C’est une friture saine, respectueuse de ton corps, et pourtant, aussi savoureuse qu’au bord de l’eau. Idéal pour réconforter sans culpabiliser.

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Conclusion : Calamars à la romaine au Airfryer

Ce plat, c’est tout au fond de mon enfance au bord de l’eau, avec des oreilles qui picotent encore doucement. Ce n’est pas qu’un apéro poisson, c’est une invitation au ralenti, à partager, à laisser le temps flotter comme une serviette en bise. Et si tu essaies cette recette Calamars à la romaine au Airfryer, je t’embête pas à dire que c’est simple… mais si, c’est drôlement efficace.

Si tu réussis le croquant, félicite-toi : tu as compris le secret de la panure. Si un peu d’eau est passée ? Pas grave, la version suivante sera parfaite. Si tes enfants ou tes amis disent : « Oh là, c’est pas fris ? »… tu peux sourire, faire un clin d’œil, et leur répondre : « Oui, mais c’est mieux. »

Et si tu veux partager ta version, avec ou sans piment, avec ou sans citron en morceaux, au plein air ou sous la pluie… envoie-moi un petit mot, ou tague-moi en ligne. Je les collectionne dans mon carnet de voyage culinaire.

Si tu essayes cette recette, dites-moi ce que vous en avez pensé ! C’est pour nous, ici, à Lyon, dans cette cuisine qui sent la farine, le merveilleux, et les amis qui viendront sans prévenir.

La cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour – et parfois, d’un bon Airfryer prêt à tout pour un croquant.

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