Description
Petits gâteaux caramélisés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parfumés à la vanille et au rhum, emblème de la pâtisserie bordelaise.
Ingredients
Scale
- 500ml de lait entier
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 200g de sucre
- 100g de farine
- 50g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré
- 1 pincée de sel
Instructions
- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, ainsi que le beurre. Laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger les œufs, les jaunes, le sucre et le sel.
- Ajouter la farine, puis incorporer le lait tiède progressivement tout en fouettant.
- Ajouter le rhum et bien mélanger.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Préchauffer le four à 230°C.
- Remplir les moules à canelés aux 3/4 avec la pâte.
- Enfourner 10 minutes à 230°C, puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 50 à 60 minutes.
- Démouler les canelés lorsqu’ils sont tièdes.
Notes
Utilisez des moules en cuivre traditionnels pour un résultat optimal, et veillez à bien laisser reposer la pâte pour une texture parfaite.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1h10
- Category: Dessert
- Method: Au Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 canelé
- Calories: 180
- Sugar: 18g
- Sodium: 40mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3.5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 0g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 55mg
Keywords: canelés, bordelais, vanille, rhum, pâtisserie, dessert