Qui a inventé les cannelloni ?

Les cannelloni sont une invention italienne datant du 18e siècle, popularisée en Campanie et Toscane. Leur nom vient du mot “canna” (tube).

Faut-il cuire les cannelloni avant de les mettre au four ?

Si vous utilisez des pâtes sèches, oui. Pour les courgettes, une précuisson rapide est recommandée pour éviter qu’elles rendent de l’eau.

À la poêle, à la vapeur ou au micro-ondes, en veillant à bien couvrir les rouleaux de sauce pour éviter qu’ils sèchent.

Égouttez-les, rincez-les, puis réchauffez doucement à la casserole avec de la sauce, ou au micro-ondes avec couvercle.

Des rouleaux de courgettes farcis à la ricotta et au parmesan, nappés de sauce tomate, parfaits pour un repas léger et savoureux.

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Préchauffer le four à 180°C.
Trancher finement les courgettes dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.
Mélanger la ricotta, l’œuf, le parmesan, le sel, le poivre et le basilic ciselé.
Déposer une cuillerée de farce sur chaque tranche de courgette et rouler en cannelloni.
Verser un peu de sauce tomate au fond d’un plat à gratin.
Disposer les rouleaux de courgettes par-dessus.
Recouvrir avec le reste de sauce tomate et un peu de parmesan.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes.

Utilisez des courgettes bien fermes pour faciliter le tranchage. Vous pouvez ajouter des herbes de Provence pour plus de parfum.

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