Description
La véritable recette italienne de la carbonara, sans crème, réalisée avec des ingrédients authentiques pour un plat riche, onctueux et savoureux.
Ingredients
Scale
- 400g de spaghetti
- 150g de guanciale
- 3 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
- 80g de pecorino romano râpé
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel (pour l’eau des pâtes)
Instructions
- Couper le guanciale en lardons.
- Faire revenir le guanciale dans une poêle jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, l’œuf entier et le pecorino.
- Poivrer généreusement.
- Cuire les spaghetti dans de l’eau salée.
- Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson.
- Mélanger les pâtes au guanciale hors du feu.
- Ajouter le mélange œufs–pecorino et remuer rapidement pour obtenir une sauce crémeuse.
- Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
- Servir immédiatement avec du pecorino et du poivre.
Notes
N’utilisez jamais de crème dans une carbonara traditionnelle. Le secret est dans l’émulsion œufs + pecorino + eau de cuisson.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Casserole
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 3g
- Sodium: 420mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 190mg
Keywords: carbonara traditionnelle, spaghetti carbonara, recette italienne, guanciale, pecorino