Cheese Brownie Recipe: 5 Creamy, Sweet & Easy Desserts You Must Try

Cheese brownie

Cheese brownie

Bonjour à tous, c’est Charlotte ! Imaginez cette douceur : un brownie intense au chocolat noir marié à une crème onctueuse légèrement acidulée, le tout dessinant un marbrage digne des plus belles pâtisseries lyonnaises. Ce CHEESECAKE BROWNIE, c’est l’équilibre parfait entre gourmandise et légèreté – un dessert qui réconforte sans alourdir. En 30 minutes de préparation, vous offrirez à vos proches un moment de pur bonheur… Et je vous promets qu’ils redemanderont la recette !

Introduction : Mon histoire d’amour avec le cheese brownie

C’était un dimanche pluvieux de novembre, rue des Pierres Plantées à Lyon. Dans la vitrine d’une petite boulangerie, un dessert aux veines crémeuses a attiré mon regard – une première rencontre avec ce brownie marbré qui allait devenir mon péché mignon. En rentrant chez moi, j’ai passé l’après-midi à perfectionner ma propre version, cherchant ce mariage idéal entre le croustillant du chocolat et le fondant du cheese…

Cette recette de cheesecake brownie est comme une étreinte culinaire : simple, sincère, et profondément réconfortante. Elle réunit deux grands classiques en un dessert visuellement sublime, parfait pour les goûters improvisés (les enfants l’adorent !), les dîners entre amis ou même comme cadeau gourmand emballé dans du papier kraft. Le secret ? Des ingrédients modestes transformés par l’alchimie du four – une magie que je vous livre ici avec tout mon cœur.

Autres noms & Variantes

En discutant avec mes lecteurs, j’ai découvert tant de jolis noms pour ce dessert ! Certains l’appellent « brownie cheesecake », d’autres « marbré vanille-chocolat » ou même « gâteau tigré ». Une variante délicieuse ? Troquez le fromage blanc contre du mascarpone pour une texture plus riche, ou ajoutez des noix de pécan dans la pâte à brownie. Mais quelle que soit la version, l’essence reste la même : ce doux jeu de contrastes qui fait chavirer les papilles.

Ingrédients : L’harmonie parfaite

• 250 g de fromage blanc (le vrai secret de la légèreté ! Choisissez-le bien crémeux)
• 2 œufs (à température ambiante, ils montent mieux)
• 90 g de sucre glace pour une douceur vaporeuse
• 1 sachet de sucre vanillé (ou une gousse de vanille grattée si vous êtes en mode gourmet)
• 1 c. à café d’extrait de vanille (mon petit + pour un parfum envoûtant)
• 150 g de chocolat noir à 70% minimum (mon coup de cœur : un chocolat d’Équateur aux notes fruitées)
• 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré (pour intensifier la saveur)
• 2 c. à soupe de crème liquide entière (indispensable pour la texture fondante)
• 12 cl de lait (j’utilise du demi-écrémé, mais le végétal fonctionne aussi)
• 10 cl d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
• 125 g de sucre en poudre (oui, deux types de sucre pour deux textures !)
• 250 g de farine T45 (la même que pour mes financiers)
• ½ sachet de levure chimique (assurez-vous qu’elle soit bien active)

Étapes de Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez ou chemisez un moule carré de 20 cm (le moule en métal donne un croustillant parfait aux bords).
2. Préparez la crème cheese : fouettez énergiquement le fromage blanc avec 1 œuf, le sucre glace, le sucre vanillé et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne. Réservez au frais.
3. Fondez le chocolat au bain-marie avec la crème liquide et l’huile. Hors du feu, incorporez le cacao en poudre en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
4. Mélangez les éléments secs dans un saladier : farine, sucre en poudre et levure. Faites un puits, ajoutez le reste des œufs et le lait. Mélangez délicatement avant d’incorporer le chocolat fondu.
5. Marbrez ! Versez ¾ de la pâte à brownie dans le moule. Étalez la crème cheese par-dessus en laissant une bordure. Recouvrez avec le reste de pâte chocolatée. Avec la pointe d’un couteau, dessinez des arabesques pour créer l’effet marbré – pas plus de 3 tours pour ne pas mélanger les couches !
6. Enfournez 25 min exactement. Le brownie doit sembler légèrement tremblotant au centre. Laissez refroidir 2h avant de découper – la patience est payante !

Fiche Recette (Résumé rapide)

Temps de préparation : 30 min ⏱️ | Cuisson : 25 min 🔥 | Total : 55 min (plus 2h de repos) | Portions : 9 carrés ✂️ | Calories : ~280 kcal/part

Ce cheese brownie marbré réussit à chaque coup grâce à ses proportions équilibrées. Pour 6 à 8 gourmands, suivez ces ratios : couche chocolat deux fois plus épaisse que la crème, et une cuisson à cœur légèrement moelleuse. Imprimez cette fiche et accrochez-la sur votre frigo – elle deviendra votre référence !

Pourquoi cette recette fonctionne

Ce dessert séduit parce qu’il joue sur des contrastes savoureux : le fromage blanc apporte une fraîcheur acidulée qui contrebalance richement le chocolat noir intense. C’est aussi une recette facile et réconfortante pour les dîners en famille qui s’adapte aux courses du quotidien. Mon astuce d’experte ? Utilisez toujours du chocolat de qualité – ces 70% de cacao font toute la différence entre un brownie correct et un brownie exceptionnel.

Conservation & Réchauffage

Dans une boîte hermétique, votre cheesecake brownie se conserve 4 jours au frigo – mais soyons honnêtes, il disparaît bien avant ! Pour le congeler (jusqu’à 3 mois), découpez-le en parts et emballez-les individuellement dans du film alimentaire. Réchauffez 10 secondes au micro-ondes ou 5 min au four à 160°C avec un petit bol d’eau pour garder le moelleux. Si la crème cheese a déteint légèrement, saupoudrez de cacao : magie garantie !

FAQs: Cheese brownie

Comment faire un cheesecake brownie ?

C’est la question que l’on me pose le plus souvent ! La clé réside dans la superposition des couches : d’abord la base chocolatée, puis la crème cheese bien centrée, et enfin le reste de brownie. N’hésitez pas à utiliser une cuillère à glace pour répartir la pâte sans mélanger les textures. L’étape du marbrage doit être rapide et délicate – pensez à un geste de peintre qui signerait son œuvre !

Quel fromage utiliser pour la partie cheesecake ?

Le fromage blanc (20% de matière grasse environ) est idéal pour sa fraîcheur et son côté léger. Si vous préférez une texture plus crémeuse, remplacez-le par du fromage frais type St Môret ou même du Philadelphia. Évitez les fromages trop liquides comme le yaourt grec qui pourrait déséquilibrer la cuisson. Pour une version sans lactose, le fromage végétal à la noix de cajou fonctionne étonnamment bien !

Comment obtenir un marbrage parfait ?

L’erreur classique ? Trop mélanger ! Versez la crème cheese en laissant 2 cm de bordure chocolatée. Utilisez un cure-dent ou un couteau fin pour tracer des lignes en zigzag dans un seul sens, sans appuyer jusqu’au fond. Le secret est dans la retenue : trois à quatre passages maxi pour ce motif tigré si photogénique. Inspirez-vous des marbrures du savon de Marseille !

Le temps de cuisson est-il plus long pour un cheese brownie ?

Contrairement à ce qu’on pourrait croire, non ! La présence du fromage blanc n’allonge pas la cuisson – comptez 25 min à 180°C, comme un brownie classique. Le test du couteau reste valable : la lame doit ressortir légèrement humide (mais pas couverte de pâte crue). Si vos marbrures dorent trop, couvrez le moule d’une feuille d’aluminium les 5 dernières minutes.

Conclusion : Le plaisir partagé

Si vous essayez cette recette de cheese brownie, je rêve de voir vos créations ! Partagez-les sur Instagram avec #LesDouceursDeCharlotte – vos marbrages m’inspireront autant que les paysages des bords de Saône. Ce dessert est bien plus qu’une association chocolat-fromage : c’est un souvenir à cuisiner, un moment de douceur à offrir, une madeleine de Proust moderne…

Comme je le dis souvent à mes ateliers lyonnais : « La cuisine, c’est avant tout écrire de l’amour avec des ingrédients simples. » Alors à vos spatules, mes gourmands – que les fours s’allument et les cœurs s’embrasent !

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