Chich Taouk Maison : Recette Facile & Gourmande à Tomber ! 🌶️😋

Chich taouk

Chich taouk

Imaginez un dimanche d’hiver à Lyon, le silence apaisant de la cité des lumières éloignée derrière les volets clos… Et soudain, une odeur : épicée, sucrée, légèrement grillée… C’est comme un parfum d’enfance, ce mélange d’ail, de citron, d’huile d’olive et de persil frais qui flotte dans l’air. C’est le Chich taouk, une brochette de poulet mariné, typique du Liban et de la cuisine méditerranéenne, qui rappelle les soirées autour d’un barbecue parfumé sous la lumière tamisée du coucher de soleil.

Et n’allez pas croire que c’est un plat compliqué, que seuls les chefs ou les grands-mères du Levant savent maîtriser. Non. Le Chich taouk est une recette accessible, faite de simples plaisirs, de saveurs authentiques, de cuisson lente et de marinade savante. C’est l’un de ces plats qui prennent leur pied même si on ne l’a jamais fait, tant la recette marche toujours. J’ai découvert son secret de préparation lors d’un dîner improvisé dans une petite auberge de Byblos – depuis, il est devenu mon incontournable : le poulet moelleux, la peau croustillante, la marinade à l’osmose.

Ce n’est pas seulement une recette, c’est une promesse de réconfort, idéale pour un repas du dimanche, une fête de famille ou un dîner en amoureux. Et si le barbecue n’est pas au rendez-vous ? Rassurez-vous : le chich taouk peut se cuire aussi bien au four, et avec autant de charme.

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D’autres noms, d’autres saveurs, mais le même cœur

Certains l’appellent “taouk mazé”, “cédra”, “poulet soujouk”, ou même “kebab libanais”, mais ce qu’on reconnaît de loin ? C’est cette douceur persane, ce parfum d’ail aigre-doux, ce citron maison qui brise la tendreté du poulet.

Le Chich taouk a une identité multiple : on le trouve en sandwich dans les rues de Beyrouth, en plat principal dans les foyers marocains, ou en accompagnement festif en Turquie. Certaines versions ajoutent du yaourt nature (pour une peau encore plus fondante), d’autres préfèrent un mélange de coriandre et de cumin pour une touche orientale.

Mais quoi qu’il en soit, comment préparer le chich taouk mariné ? Est la question inévitable. Et j’ai la réponse : en deux mots – la marinade au citron. C’est elle qui brise les fibres, qui ouvre le poulet à l’amour des épices, et lui donne ce goût qui vous reste sous la dent… comme une chanson trop belle.

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Ingrédients : Chich taouk

Chich taouk

• – 800 g de blanc de poulet (émincés en cubes de 3 cm) – je privilégie le filet de poitrine, très tendre
• – 120 ml de jaune de citron frais (environ 3 à 4 citrons) – le cœur de la marinade
• – 60 ml d’huile d’olive vierge extra – pour la moelleuse et la brillance
• – 4 gousses d’ail finement pressées – pas d’échalote, c’est le parfum féminin du poulet
• – 1 c. à café de sucre en poudre – pour équilibrer l’acidité
• – 1 c. à café de poivre noir du moulin
• – 1/2 c. à café de curcuma – pour le doré et les bienfaits
• – 1 pincée de muscade rapée – mon secret pour profondir les arômes
• – 2 branches de persil frais finement haché – la touche fraîche qui clôt le tour
• – 1/2 cuillère à café de graines de thym ou de safran (facultatif, mais sublime)
• – Beurre doux ou huile d’olive pour la cuisson (2 c. à soupe)

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Étapes de Préparation

1. Préparez la marinade maison : Dans un grand bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail pressé, le sucre, le poivre, le curcuma, la muscade et le thym. Ajoutez le persil haché. Saler légèrement.

2. Immergez le poulet : Ajoutez les cubes de poulet dans la marinade. Mélangez bien avec les mains (oui, c’est plus doux !) pour que chaque morceau soit savoureux. Laissez reposer minimum 4 heures – de préférence toute une nuit au frais, pour que le poulet absorbe tout le parfum.

3. Faites dégorger (optionnel mais conseillé) : Si vous avez le temps, étalez les morceaux de poulet sur une grille au-dessus d’un plat, et laissez-les 30 min au frigo. Cela retire l’excès d’humidité pour une cuisson plus caramélisée.

4. Faites cuire :
– Au barbecue : 3 min par face à intense, puis 2 min à feu doux.
– Au four : Préchauffez à 200°C (th. 6-7). Placer sur grille en métal ou plaque, arroser de beurre. Cuire 18-22 min, en retournant une fois. Voilà, une solution parfaite pour la maison !

5. La touche d’apprêt : Arrosez d’un filet d’huile d’olive chaude et de persil juste avant de servir. L’éclat est immédiat.

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Fiche Recette (Résumé rapide)

Recette : Chich taouk maison, tendre, caramélisé, mariné au citron

– Temps de préparation : 15 min (actifs) + 4 h de macération (vous n’êtes pas obligé de surveiller, c’est la magie de la marinade !)
– Temps de cuisson au four : 20 min à 200°C (ou 10-12 min au barbecue)
– Temps total : 4h35 min
– Portions : 4 personnes (ou 2 gros mangeurs et 2 enfants !)
– Calories estimées : ~280 kcal par portion (2 brochettes), 40 % d’oléagineux, 45 % protéines, 15 % alcool (si servi avec un verre de vin blanc muscat !)

– Astuce : vous pouvez préparer la marinade la veille, et emmener les brochettes pré-enfilées à la campagne, sur la dînette ou en voyage. C’est une recette facile et réconfortante pour le dîner en famille, à partager autour d’un manger chandelle ou d’un tableau dessiné par les petits. Convient aussi pour les invités végétariens ? Non, mais les broyeurs de légumes peuvent inspirer une version végane avec du tofu mariné de la même manière – je vous montre un jour !

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Pourquoi cette recette fonctionne & Conseils d’experte

Ce que j’aime dans le Chich taouk, c’est bien sûr cette douceur perses, cette acidité juste, cette croustillante moelleuse. Mais ce qui fait toute la différence ? La marinade au citron frais. Contrairement au yaourt, qui fond, le citron sauve et transforme. Il cuit lentement le poulet sans le durcir, comme un baiser. Et peut-on cuire le chich taouk au four ? Oui, sans aucun sacrifice.

En fait, c’est la recette de dîner entre amis en hiver, quand il neige à Lyon et qu’on préfère la douceur du four aux flammes du barbecue. J’ajoute une pincée de sucre pour équilibrer l’amertume, et j’arrose de beurre fondu pour un effet “crème brûlée” léger. Servi chaud, avec de la pita, un salade verte et un yogourt aillé citronné… c’est un moment de pure joie. Une recette accessible, chaleureuse, faite avec le cœur, pour ceux qui veulent partager plus qu’un plat : un souvenir.

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Conservation, congélation et réchauffage

Si vous en avez préparé trop, pas de panique. Le Chich taouk se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le goût est parfois encore meilleur le lendemain, les saveurs ayant bien légué le poulet. Pour congeler, congelez-les non cuites, enfiled et séparées dans un film alimentaire, puis dans un sachet hermétique. Cela garde 2 mois. Le jour J, décongelez 4h au frigo, puis faites-les cuire normalement. Vous conservez toute la tendreté.

Pour réchauffer, évitez le micro-ondes (trop rapide, sèche le poulet). J’aime les faire dorée 5 min dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile. Ou alors : défaites-les, et incorporez-les à un saupoudrage froid sur un plateau de mezzés, ou dans un muffin sucré-salé avec tomates cerises. Et si vous avez laissé la marinade ? Bien entendu, ne jetez pas ! Utilisez-la comme dressing pour salade de pâtes ou épis de maïs grillés. Zéro gaspillage, toutes les saveurs.

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Questions Fréquemment Posées : Chich taouk

Chich taouk

Comment préparer le chich taouk mariné ?

C’est une question que je reçois souvent, surtout les premières fois ! Le secret du chich taouk mariné réside dans trois ingrédients essentiels : jus de citron frais, huile d’olive et ail. Ils forment une marinade naturelle qui ramollit le poulet tout en lui insufflant du caractère. Laissez au moins 4 heures, idéalement 12h au frigo – le temps est votre meilleur allié.

Enfilées sur des bâtonnets en bois pré-trempés (ou sur des feuilles de romarin pour plus de charme), la cuisson se fait rapidement. Que vous optiez pour le barbecue ou le four, la clé est de ne pas brûler la peau : surveillez la cuisson, et arrosez d’un filet d’huile fraîche en fin de cuisson. La saveur s’intensifie avec le temps, donc ne vous dépêchez pas !

Quels sont les ingrédients du chich taouk ?

Le chich taouk se base sur des ingrédients simples et légers : poulet maigre, citron, huile d’olive, ail, persil frais, épices douces (curcuma, muscade, poivre). Aucun conservateur, aucun extrait aromatique – juste le goût du monde naturel. Les aromates sont souvent cachés dans la marinade, mais le persil, ajouté à la fin, apporte cette fraîcheur qui décolle le goût du poulet. Certains ajoutent du yaourt, du vinaigre, ou des oignons grattés, mais à ma connaissance, le citron est incontournable. Il joue le rôle de “chef de service” : il balance, tendre, cuit, et donne du relief sans excès. C’est ce que j’appelle une marinade intelligente.

Peut-on cuire le chich taouk au four ?

Absolument ! Et je vous le recommande, surtout en hiver. C’est la solution parfaite pour une préparation en appartement, sous les toits du Plateau Mont-Royal ou dans un petit studio à Montpellier. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7), placez les brochettes sur une grille métallique (pour permettre la circulation de l’air), et arrosez de beurre ou d’huile. Cuire 18 à 22 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson.

Pour plus de croquant, déposez-les sous le gril 2 min en fin d’opération. La texture reste fondante, la peau légèrement croustillante. Et si vous n’avez pas de grille ? Utilisez une plaque Tapatère bien huilée – mais laissez de l’espace entre chaque brochette pour éviter la vapeur. C’est une recette pratique et souriante, sans stress de plein air ni de météo changeante.

Quel accompagnement pour le chich taouk ?

Mon coup de cœur ? Une pita chaude, un taboulé allégé, une salade de concombre et yaourt tzatziki, et un verre d’eau citronnée fraîche. Mais vous pouvez aussi servir des légumes grillés (aubergines, poivrons, oignons), des pâtes à la tomate, ou même un risotto au safran. Pour un goûter solennel, optez pour un mezze complet : houmous, baba ghanoush, olives noires, cornichons… Et pour les petits ? Désossé, émincé en morceaux, le chich taouk entre parfaitement dans un sandwich ou une tartine d’après-déjeuner. Enfin, servez-le en dîner tardif, avec un plat de riz safrané et des pistaches émiettées – c’est l’odeur du rêve. Même en solo, c’est une recette pleine de tendresse.

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Conclusion : Chich taouk

Alors, si vous cherchez une recette facile et réconfortante pour le dîner en famille, un plat qui fait dire “Tu as fait ça toi ?” à vos invités, ou simplement une excuse pour se chouchouyer autour d’un manger simple… le Chich taouk est fait pour vous. Il ne demande pas de diplôme, ni de cuisson à la perfection absolue. Il demande juste du citron frais, de l’huile d’olive, de l’attention et un peu de temps. Et s’il y a une chose que je souhaite, c’est que vous fassiez cette recette avec quelqu’un que vous aimez.

En riant, en parlant, en sentant cette odeur qui ramène les souvenirs. Si vous essayez cette recette, dites-moi ce que vous en avez pensé ! Instagram, commentaire, photo – je les collectionne comme de petits rêves partagés. Et n’oubliez pas de laisser cuire la marinade, ne pas hésiter à rajouter une pincée de muscade, et surtout : laisser souffler le poulet. Parce que, au fond, la cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour… et de citron.

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