Description
Une soupe réconfortante traditionnelle, parfumée aux épices et préparée avec des langues d’oiseau, idéale pour les soirées fraîches ou le mois de Ramadan.
Ingredients
Scale
- 1 oignon émincé
- 2 tomates pelées et râpées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1 branche de céleri émincée
- 100g de pois chiches trempés la veille
- 100g de petites pâtes langues d’oiseau (ou vermicelles)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- Sel et poivre selon goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1,5 litre d’eau ou de bouillon
Instructions
- Dans une grande marmite, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les tomates râpées, le concentré de tomate, les carottes et le céleri. Mélanger bien.
- Incorporer les pois chiches et les épices. Saler et poivrer.
- Verser l’eau ou le bouillon et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Ajouter les langues d’oiseau et laisser cuire encore 10 minutes.
- En fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud avec un filet de jus de citron si désiré.
Notes
Vous pouvez remplacer les langues d’oiseau par des vermicelles si vous ne les trouvez pas. Cette chorba est encore meilleure le lendemain.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Soupe
- Method: À la Marmite
- Cuisine: Algérienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 220
- Sugar: 4g
- Sodium: 550mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: chorba, soupe, langues d'oiseau, ramadan, algérienne