Cookies sans oeufs
Cookies sans oeufs
« Parce que les petits plaisirs de la vie se partagent, même sans œufs. »
Il y a quelque chose de magique dans l’odeur des cookies qui dorent doucement au four. Ce parfum de beurre caramélisé et de chocolat fondu qui envahit la cuisine, comme une douce étreinte. Et pourtant, combien de fois m’a-t-on demandé : « Charlotte, comment faire des cookies sans œufs ? » Aujourd’hui, je vous livre ma recette fétiche, celle qui réunit mes neveux allergiques, mes amis vegans, et tous les gourmands en quête de simplicité.
Ces COOKIES SANS ŒUFS sont un petit miracle de douceur : croustillants sur les bords, fondants à l’intérieur, avec ces éclats de chocolat qui appellent à la gourmandise. Ils sont parfaits pour un goûter improvisé, un cadeau fait maison, ou ces soirées d’hiver où l’on a juste besoin de réconfort. Et surtout, ils prouvent qu’on peut se régaler sans œufs ni compromis sur le goût.
D’autres noms pour ces petits trésors
Chez moi, on les appelle « les cookies du dimanche », mais ils portent bien des noms selon les foyers : biscuits sans œuf vegan, cookies sans œuf chocolat, ou même « les moelleux de Mamie » (qui, soit dit en passant, les adore malgré ses 80 ans !). Certains y ajoutent des noix, d’autres du caramel… Moi, je reste fidèle à cette version classique, où la cassonade et le lait jouent les héros pour compenser l’absence d’œuf.
Ingrédients pour des COOKIES SANS ŒUFS irrésistibles
- – 90 g de beurre tendre (sorti à température ambiante pour une texture parfaite)
- – 100 g de cassonade (ce petit grain qui apporte ce croustillant caramel si unique)
- – 5 cl de lait (mon astuce secrète pour lier la pâte sans œuf)
- – 225 g de farine (T55, idéale pour un moelleux à tomber)
- – 1 cuillère à café de levure chimique (pour des cookies bien gonflés)
- – 100 g de chocolat (pépites ou tablette coupée en morceaux – perso, j’adore le mélange noir et lait)
Petite note de Charlotte : Si vous voulez une version encore plus gourmande, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus avant cuisson. Un délice !
Préparation pas à pas
1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, travaillez le beurre mou et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le lait petit à petit.
3. Incorporez la farine et la levure, puis les pépites de chocolat. La pâte doit être homogène mais pas trop collante.
4. Formez des boules de pâte (environ 30 g chacune) et aplatissez-les légèrement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Enfournez 10 à 12 minutes – ils doivent être dorés mais encore légèrement mous au centre pour rester moelleux.
6. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les dévorer (ou de les partager… si vous résistez !).
Fiche recette express: Cookies sans oeufs
– Préparation : 15 min
– Cuisson : 12 min
– Portions : 12 cookies
– Calories : ~150 kcal/cookie
Pourquoi cette recette fonctionne ?
Ce qui rend ces COOKIES SANS ŒUFS si spéciaux, c’est leur équilibre parfait : le lait apporte l’humidité nécessaire, la cassonade caramélise délicatement, et le chocolat fond en bouche. C’est une recette facile et réconfortante, idéale pour initier les enfants à la pâtisserie ou surprendre des invités.
Conservation et astuces: Cookies Sans Œufs
– À température ambiante : 3-4 jours dans une boîte hermétique.
– Congélation : Formez des boules de pâte et congelez-les crues. Enfournez directement en ajoutant 1-2 min de cuisson.
– Réchauffage : 5 secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux originel.
Questions fréquentes: Cookies Sans Œufs
Comment remplacer l’œuf dans une pâte à cookies ?
Le lait (ou un lait végétal) est mon substitut préféré ici. On peut aussi utiliser de la compote de pommes (50 g pour 1 œuf) ou du yaourt nature pour un résultat légèrement différent.
Peut-on faire des cookies sans œufs ni beurre ?
Oui ! Remplacez le beurre par de l’huile de coco ou de la purée d’amandes pour une version vegan.
Quelle est la texture idéale pour des cookies vegan ?
Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur. La pâte doit être malléable mais pas trop collante.
Les cookies sans œufs se conservent-ils bien ?
Oui, mais ils sont meilleurs dans les 3 jours. Pour une conservation longue, congelez-les !
Conclusion : À vos fourneaux !
Si vous essayez cette recette, dites-moi ce que vous en avez pensé en commentaire… Et surtout, savourez chaque bouchée comme un moment de bonheur simple. « La cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour : celui des ingrédients, des gestes, et des sourires partagés. »
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Bonne dégustation, les gourmands ! 🍪✨
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