Description
Découvrez cette onctueuse crème d’asperges blanches, légère et parfumée, parfaite pour un entrée élégante ou un dîner raffiné. Sa texture veloutée et son goût délicat raviront vos convives, tout en restant simple à préparer.
Ingredients
Scale
- 2 kg d’asperge blanches
- 2 cuillères à soupe de farine bien bombées
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche (l’ allégée convient très bien)
- poivre
- sel
- 1 cube de bouillon
- curcuma
Instructions
- Laver et couper les asperges en tronçons de 5 cm, puis les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute pour former un roux.
- Verser progressivement la crème fraîche en remuant constamment jusqu’à obtenir une sauce épaissie.
- Ajouter les asperges coupées, le cube de bouillon émietté, le curcuma, sel et poivre. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
- Mixer la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse, ajuster l’assaisonnement et servir chaud.
Notes
Pour une version végétalienne, remplacez le beurre par de la margarine végétale et la crème fraîche par du lait de coco. Cette soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 25
- Category: B
- Method: Mijotage
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 210
- Sugar: 5
- Sodium: 400
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 3
- Protein: 5
- Cholesterol: 30
Keywords: asperges, crème, soupe, végétarien