Description
Des croquettes de crevettes à l’ostendaise croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, une spécialité belge emblématique à savourer bien chaude.
Ingredients
Scale
- 300g de crevettes grises décortiquées
- 60g de beurre
- 60g de farine
- 500ml de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 1 citron
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
- 2 œufs
- Farine
- Chapelure
- Huile pour friture
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
- Verser le lait progressivement en fouettant.
- Laisser épaissir à feu doux.
- Ajouter les jaunes d’œufs hors du feu.
- Incorporer les crevettes, le jus de citron et la muscade.
- Saler et poivrer.
- Étaler la préparation et laisser refroidir complètement.
- Former des croquettes.
- Passer les croquettes dans la farine, les œufs battus puis la chapelure.
- Faire frire jusqu’à coloration dorée.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
Notes
Servir avec du citron et du persil pour respecter la tradition.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Entrée
- Method: Friture
- Cuisine: Belge
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 480
- Sugar: 4g
- Sodium: 520mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 210mg
Keywords: croquettes de crevettes, ostendaise, cuisine belge, friture, entrée