CroZiflette ultra gourmande 🍽️ | Recette facile & originale qui fait fondre vos papilles

Croziflette

Croziflette

Une odeur de beurre fondu, le crépitement des lardons et le parfum du reblochon qui fond… C’est le souvenir d’une soirée d’hiver où tout le monde se retrouve autour d’une table bien remplie. Si vous avez déjà cherché une recette chaleureuse, accessible et pleine de caractère, ne cherchez plus : la croziflette est made in heaven pour les gourmands qui aiment les plats simples mais savoureux.

---

Introduction : Croziflette

Il y a quelques hivers de cela, alors que je passais la journée à ranger le placard à épices de ma grand‑mère à Annecy, j’ai découvert, au fond d’un vieux tote, un paquet de crozet au sarrasin que je n’avais jamais osé cuisiner. Ce jour-là, la vieille marmite de ma grand‑mère a commencé à faire la promesse d’un plat savoyard réconfortant, et j’ai décidé de tenter l’expérience. En badigeonnant les petits carrés de pâte de farine de sarrasin d’un peu de beurre, en les faisant dorer légèrement, puis en les noyant dans une crème fraîche onctueuse, j’ai ajouté les lardons croustillants, l’oignon doux et, bien sûr, le reblochon qui fond comme un rêve.

Le résultat a été une explosion de saveurs qui a rappelé les soirées en famille, les feux de cheminée et les discussions animées autour d’un verre de vin rouge. Depuis, la croziflette est devenue mon plat fétiche pour les réunions dominicales, les dîners entre amis ou même les petites escapades culinaires en solitaire. C’est une recette croziflette qui se prête à toutes les tables, des plus rustiques aux plus modernes, et qui séduit par sa simplicité comme par son caractère authentique.

Alors, si vous cherchez un gratin de crozets qui réchauffe le cœur tout en éveillant les papilles, restez avec moi. Dans les lignes qui suivent, je vais vous guider pas à pas, du choix des ingrédients à la dégustation, en passant par mes petites astuces de chef. Préparez vos tabliers : la magie opère dès que le premier fourneau chauffe.

---

Autres noms & variantes

Parfois, les mots‑chasseurs du web tapent « tartiflette vs croziflette », ou « croziflette facile », ou encore « croziflette version végane ». Certains l’appellent croziflette savoyarde, d’autres la désignent sous le nom de gratin de crozets à la savoie ou même « croziflette au lardons ».

Il existe aussi des variantes qui utilisent du fromage à raclette à la place du reblochon, ou qui ajoutent des champignons de saison pour une touche forestière. Vous pouvez remplacer les lardons par du jambon coupé en dés pour une version plus légère, ou par des champignons fumés pour les amateurs de cuisine végétarienne. Chaque petite modification ouvre une nouvelle porte gustative, tout en conservant l’âme même de la croziflette : un plat savoyard qui réunit le terroir, le fromage et le partage.

---

Ingrédients : Croziflette

• 20 cl de crème fraîche
• 1 oignon
• 1 reblochon
• poivre
• sel
• 300 g de crozet au sarrasin
• 200 g de lardons

Pour réaliser cette recette croziflette qui réchauffe les soirées, voici ce dont vous aurez besoin :

Ces ingrédients simples, mais de qualité, forment le socle d’un gratin de crozets qui, une fois au four, se transforme en un nuage de saveurs fondantes.

---

Étapes de préparation

1. Préchauffage et préparation des crozets Faites chauffer une grande casserole d’eau salée, puis plongez les crozet au sarrasin pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les et réservez.

2. Faire dorer les lardons Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.

3. Sauter l’oignon Dans la même poêle, ajoutez un petit morceau de beurre et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.

4. Préparer la sauce crémeuse Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec une petite pincée de noix de muscade, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Cette sauce sera la base qui liera le tout.

5. Montage du plat Dans un plat à gratin, disposez une première couche de crozet précuits, parsemez les lardons et l’oignon, puis versez la moitié de la sauce crémeuse. Ajoutez une deuxième couche de crozet, recouvrez du reste de sauce, puis parsemez le dessus du reblochon émietté.

6. Cuisson au four Enfournez à 180 °C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit bien fondant et que le dessus soit légèrement doré.

7. Repos et service Laissez reposer votre croziflette 5 minutes avant de la servir. Décorez d’un brin de persil frais si vous le désirez, et accompagnez d’une petite salade verte vinaigrée.

Astuces de Charlotte :

---

Fiche recette (résumé rapide)

Ce petit tableau vous permettra de le garder sous la main, à imprimer ou à sauvegarder sur votre téléphone, pour ne jamais oublier les étapes essentielles de la croziflette.

---

Pourquoi cette recette fonctionne & Conseils d’experte

Ce qui rend la croziflette si irrésistible, c’est avant tout la manière dont le crozet au sarrasin absorbe la sauce crémeuse tout en conservant une texture légèrement ferme, rappelant les plats de nos grand‑mères. Le reblochon, une fois fondu, crée une covering onctueux qui enveloppe chaque morceau de lardons et d’oignon, offrant un contraste entre le croquant du fromage et le fondant du lard.

En termes de SEO, les recherches comme « recette facile et réconfortante pour le dîner en famille » ou « plat savoyard simple à préparer le dimanche » convergent naturellement vers cette préparation. Ce que j’aime dans cette recette, c’est sa capacité à rassembler autour d’une même assiette des souvenirs d’enfance, la chaleur d’un foyer et la satisfaction d’un repas fait maison.

Conseils d’expert :

---

Conservation, congélation et réchauffage

Vous avez préparé un excédent de croziflette ? Pas de panique ! La croziflette se conserve très bien au réfrigérateur. Laissez le plat refroidir complètement, puis recouvrez-le d’un film plastique et placez-le au frais ; il restera parfait pendant 2 à 3 jours.

Pour la congélation, découpez le gratin en portions individuelles, emballez chaque portion dans du papier aluminium puis dans un sac de congélation. Elle pourra rester jusqu’à 2 mois sans perdre ses qualités. Lors du réchauffage, sortez le plat du congélateur, laissez‑le décongeler lentement au réfrigérateur pendant la nuit, puis faites-le chauffer au four à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le reblochon retrouve toute sa douceur.

Si vous préférez la méthode micro‑ondes, placez une portion sur une assiette adaptée, couvrez d’un couvercle résistant à la chaleur et réchauffez 2 à 3 minutes à puissance moyenne, en vérifiant que le centre est bien chaud. Ainsi, même les soirs où le temps vous manque, vous pourrez savourer votre croziflette sans sacrifier le goût.

---

Questions Fréquemment Posées : Croziflette

Quelle est la différence entre la tartiflette et la croziflette ?

C’est une question que je reçois souvent, et la réponse réside dans le type de pâtes utilisées. La tartiflette repose traditionnellement sur des pommes de terre en tranches, alors que la croziflette s’appuie sur des crozet au sarrasin, ces petits carrés de pâte qui apportent une texture légèrement différente, plus ferme et un peu plus rustique. En outre, la croziflette intègre souvent du reblochon de façon plus généreuse, alors que la tartiflette se contente parfois d’une touche de reblochon râpé. Les deux plats sont des plats savoyards emblématiques, mais chacun possède son identité : la tartiflette est plus « couchée », tandis que la croziflette a une structure plus « gratinée ».

Faut-il cuire les crozets avant ?

Oui, il est recommandé de cuire les crozet avant de les intégrer à la croziflette. La cuisson à l’eau salée pendant 8 à 10 minutes permet d’obtenir une consistance al dente, ce qui évite que le plat devienne trop humide pendant la cuisson au four. Si vous préférez gagner du temps, vous pouvez opter pour des crozet précuits vendus en sachet, mais la version maison garantit une texture parfaite et un goût plus authentique.

Quel fromage pour la croziflette ?

Le reblochon est le choix traditional, car il fond superbement et laisse un goût prononcé de terroir. Tuttavia, si vous ne le trouvez pas, vous pouvez tout à fait le remplacer par du gruyère, du comté ou même du raclette. L’essentiel est de choisir un fromage à pâte molle qui puisse se transformer en une couche onctueuse lorsqu’il fond au four. N’hésitez pas à râper le fromage pour une couverture uniforme, ou à le laisser en gros morceaux pour un effet fondant plus visuel.

Comment faire une croziflette ?

Faire une croziflette est assez simple : commencez par préparer les crozet comme indiqué, puis faites dorer les lardons et l’oignon dans une poêle. Préparez une sauce à base de crème fraîche, sel, poivre et une pincée de muscade. Dans un plat à gratin, alternez couches de crozet, de lardons, d’oignon et de sauce, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une généreuse couche de reblochon émietté, puis enfournez à 180 °C pendant 25‑30 minutes. Le résultat sera un gratin de crozets doré, fondant et irrésistible.

---

Conclusion : Croziflette

Et voilà, vous avez entre les mains le secret d’un plat savoyard qui réchauffe les cœurs et les papilles : la croziflette. Qu’elle soit préparée pour un dimanche pluvieux, un dîner entre amis ou même comme un petit moment de douceur en solitaire, elle saura vous envelopper d’arômes réconfortants et d’un sentiment de partage.

J’espère que cette recette croziflette vous inspirera à revêtir votre tablier, à sentir le parfum du beurre qui mijote et à partager un moment chaleureux avec vos proches. N’hésitez pas à me faire savoir comment elle a tourné chez vous, quelles petites modifications vous avez apportées, ou même à m’envoyer une photo de votre version ! La cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour : un amour qui se transmet à chaque bouchée, chaque rire autour de la table, chaque souvenir qui se crée.

Alors, à vos fourneaux, chers amateurs de bonne chère, et que la croziflette vous accompagne dans vos prochains moments gourmands.

---

À découvrir aussi sur le blog

– Toasts de ricotta aux tomates confites – Recette gourmande, facile & apéro ! 🍅✨
– Tapenade de courgette : la meilleure recette légère et rapide (2025)
– Amuse-bouche au chèvre frais : idée gourmande, recette & inspiration délicieuse !
– Tapenade de courgette : la meilleure recette légère et rapide (2025)

Suivez-nous sur Pinterest.

Print