Description
Découvrez ce délicieux dessert frais et fruité, combinant une légère génoise moelleuse, des mousses onctueuses à la framboise et à la passion, et une touche de gelée rouge pétillante. Parfait pour surprendre vos invités.
Ingredients
Scale
- 60 g de sucre
- 60 g de farine
- 2 œufs
- 5 feuilles de gélatine
- 350 g de crème fraîche entière liquide
- 250 g de coulis de framboise
- 250 g de coulis de fruits de la passion et mangue
- ½ feuille de gélatine
- 35 g de gelée de fruits rouges (groseilles, mûres ou framboises)
- pâte d’amande rose
- copeaux de chocolat blanc
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux.
- Incorporer la farine tamisée délicatement.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation.
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné, cuire 12‑15 min. Laisser refroidir.
- Réchauffer 250 g de coulis de framboise avec 5 feuilles de gélatine préhydratées, puis mélanger avec la crème fraîche entière et verser dans des verrines pour former une première mousse. Réfrigérer 2 h.
- Réchauffer le reste du coulis de fruits de la passion avec les feuilles de gélatine restantes, incorporer à la crème restante pour la deuxième mousse et réfrigérer.
- Démouler la génoise, la placer sur une assiette et la recouvrir avec la première mousse à la framboise.
- Ajouter la seconde mousse à la passion, puis décorer avec la gelée de fruits rouges, la pâte d’amande rose et les copeaux de chocolat blanc.
- Servir frais.
Notes
Astuce : vous pouvez remplacer la crème fraîche par du mascarpone pour plus d’onctuosité. La gelée peut être réalisée avec les fruits de saison. Conserver au réfrigérateur 2 jours maximum.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Category: B
- Method: Cuisson puis réfrigération
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1/6
- Calories: 250
- Sugar: 30
- Sodium: 50
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 30
Keywords: dessert, fruit, mousse, framboise, passion