Far Breton aux Pruneaux 🍇 : LA Recette Originale & Gourmande qui Vaut le Coup d’Oeil !

Far breton aux pruneaux

Far breton aux pruneaux

Dans la petite cuisine de notre maison lyonnaise, le crépitement de la poêle et le parfum du lait chaud réveillent les souvenirs d’enfance. Ici, le far breton aux pruneaux n’est pas seulement une pâtisserie : c’est un câlin tendre, une petite bulle de réconfort qui nous réunit autour d’une table familiale. Que vous soyez nostalgique des dimanchesление : « Il était une fois… », ou simplement à la recherche d’un dessert moelleux, facile à préparer et plein d’histoire, ce texte est fait pour vous. Installez‑vous, prenez une tasse de thé, et laissez‑moi vous parler de cette spécialité bretonne que j’ai adoptée, revisitée et partagée avec tant de gens qui, comme moi, aiment cuisiner avec le cœur.

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Introduction – Le Far Breton Aux Pruneaux, Un Héritage Gourmand

Il y a quelques années, lors d’un voyage improvisé dans les marchés de Saint‑Malo, j’ai découvert un petit sac de pruneaux aux couleurs violacées. En les ramenant à la maison, j’ai immédiatement pensé à la fameuse recette que ma grand‑mère me répétait chaque été : le far breton traditionnel. Cette brioche de lait, légèrement parfumée à la vanille, était autrefois réservée aux fêtes de famille, aux repas du dimanche, ou aux soirées où l’on voulait allonger la conversation autour d’un verre de cidre.

Aujourd’hui, je la revisite avec les pruneaux que j’ai moi‑même achetés, et chaque fois que je sors le plat du four, la chaleur qui s’en dégage rappelle les marées bretonnes et les éclats de rire qui résonnaient dans la cuisine de ma grand‑mère. Ce far breton moelleux a la particularité d’être à la fois très simple à réaliser et d’impressionner par sa texture fondante et son parfum vanillé. Il est l’allié parfait : pour un brunch dominical, pour offrir un dessert à vos invités lors d’une soirée entre amis, ou même pour égayer un goûter improvisé avec les petits‑enfants.

En suivant cette recette far breton telle que je la prépare aujourd’hui, vous découvrirez que la magie réside dans les gestes doux, le respect des proportions, et le choix d’ingrédients de qualité. Laissez‑vous porter par l’histoire, sentez le parfum qui se répand dans votre intérieur, et laissez‑vous guider pas à pas pour obtenir un far breton qui dépasse vos attentes.

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Autres Noms & Variantes – Un Peu de Diversité autour du Far Breton

Quand on évoque le far breton, on pense immédiatement à la version klassique à base de pruneaux, mais il n’existe pas qu’une seule façon de la préparer. Certains la nomment « far à la bretonne », d’autres l’appellent « far aux fruits » lorsqu’ils y incorporent pommes, poires ou même myrtilles. Dans le Sud de la France, il n’est pas rare de le voir décliné en « far au caramel » pour les amateurs de douceur supplémentaire.

Dans ma cuisine, j’aime parfois remplacer les pruneaux par des morceaux de coings ou de figues pour une touche d’automne, ou bien ajouter une pincée de rhum pour un effet « festif ». Ces variantes sont d’autant plus accessibles grâce à la recette far breton que je vous propose : il suffit d’ajuster les fruits selon la saison ou vos envies. Ainsi, chaque foyer peut créer son propre far breton traditionnel, tout en gardant l’âme du dessert breton.

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Ingrédients – Far Breton Aux Pruneaux

• 200 g de farine
• 150 g de sucre
• 4 oeufs
• 2 paquets de sucre vanillé
• 75 cl de lait
• 20 pruneaux

Ces ingrédients sont les piliers d’un far breton moelleux. Le beurre généreux et le lait chaud créent cette texture onctueuse qui fond en bouche, tandis que la farine et les œufs apportent la structure nécessaire. Les pruneaux, quant à eux, offrent une petite acidité qui contraste parfaitement avec le sucre vanillé. J’aime ajouter une petite touche de vanille supplémentaire en grattant les graines d’une gousse supplémentaire, juste pour intensifier le parfum.

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Étapes de Préparation – Du Lait à la Cuisson, En Douceur

1. Préchauffage et préparation du moule Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule rectangulaire (ou un plat à gratin) et parsemez-le d’un peu de sucre pour former une légère croûte.

2. Mélange des ingrédients secs Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le sucre et la pincée de sel. Ajoutez la muscade si vous l’utilisez. Mélangez légèrement pour que les particules soient bien aérées.

3. Incorporation des œufs et du lait Faites un puits dans le mélange sec, cassez les 4 œufs dedans, puis ajoutez les deux paquets de sucre vanillé. Commencez à fouetter doucement, puis versez le lait chaud (pas bouillant, autour de 40 °C) en filet tout en continuant de mélanger. L’objectif : obtenir une pâte lisse, légèrement fluide, rappelant la consistance d’un velouté. Si des grumeaux persistent, passez la pâte au mixeur plongeoir quelques secondes.

4. Ajout des pruneaux Égouttez les 20 pruneaux (vous pouvez les avoir fait tremper dans de l’eau tiède pendant 10 minutes pour les attendrir) et incorporez‑les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule. Ne les écrasez pas ; ils doivent rester entiers pour offrir de petites bouchées fruitées.

5. Cuisson Versez la préparation dans le moule beurré, lissez le dessus et enfournez pour 35 à 40 minutes. Le far breton est cuit lorsqu’il est doré sur le dessus et qu’un couteau inséré au centre en ressort légèrement humide, mais sans pâte crue.

6. Repos et service Laissez reposer le far breton 10 minutes hors du four, puis démoulez-le sur une grille. Servez-le tiède, possible avec une boule de glace à la vanille ou simplement nature, pour laisser parler les saveurs.

> Astuce de Charlotte : Si vous êtes pressée, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au frais pendant 2 heures. Ainsi, au moment du dessert, il vous suffit de la verser dans le moule et d’enfourner, gagnant du temps sans sacrifier la texture.

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Fiche Recette – Résumé Rapide

Ces chiffres vous permettront de planifier votre après‑midi sans stress, et de savoir exactement combien il vous reste à faire avant de pouvoir déguster ce far breton aux pruneaux.

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Pourquoi cette Recette Fonctionne & Conseils d’Expert

Ce far breton séduit par sa simplicité et son côté réconfortant. La réussite d’un far breton moelleux repose avant tout sur trois paramètres : la température du lait, le rapport œuf‑sucre‑farine, et la patience pendant la cuisson. Un lait trop froid rend la pâte trop dense, alors qu’un lait trop chaud peut cuire les œufs prematurement et créer des grumeaux. En respectant la température idéale (tiède mais non bouillante), vous assurez une émulsion parfaite.

J’ajoute toujours une petite pincée de muscade ou un trait de rhum pour rehausser le parfum vanillé ; ces touches sont très personnelles et vous permettront d’ajouter votre signature. Si votre far breton paraît plat, vérifiez que votre four a bien atteint la température annoncée ; un four mal calibré peut empêcher le dessert de lever légèrement. Enfin, pour un far breton traditionnel encore plus aérien, vous pouvez séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la fin. Cette technique, un peu plus avancée, garantit une texture ultra‑moelleuse qui fond dès la première fourchette.

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Conservation, Congélation et Réchauffage – Prolonger le Plaisir

Le far breton se conserve très bien, que ce soit à température ambiante, au réfrigérateur ou même au congélateur. Après la cuisson, laissez‑le refroidir complètement sur une grille. Vous pouvez alors le placer dans un contenant hermétique et le mettre au réfrigérateur : il restera moelleux pendant 3 à 4 jours. Pour le congelé, enveloppez chaque portion individuellement dans du film alimentaire, puis placez‑les dans un sac de congélation. Ainsi, chaque morceau peut être sorti et décongelé à température ambiante pendant quelques heures, ou réchauffé directement au four à 150 °C pendant 10 minutes.

Lorsque vous réchauffez le far breton au four, ajoutez une petite cuillère d’eau ou de lait sur le dessus pour éviter qu’il ne se dessèche. Au micro‑ondes, privilégiez un faible pouvoir (30 % de puissance) et chauffez par intervalles de 20 secondes, en remuant légèrement entre chaque intervalle ; cela évite que le centre ne devienne caoutchouteux. Ainsi, même après plusieurs jours, votre far breton aux pruneaux gardera sa douceur et son parfum réconfortant, prêt à être dégusté à tout moment.

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Questions Fréquemment Posées

Quel est le secret d’un far breton inratable ?

C’est une question que je reçois souvent lorsqu’on débute dans la pâtisserie bretonne. Le secret réside dans la maîtrise de trois éléments fondamentaux : la température du lait, le dosage exact des œufs et le respect du temps de cuisson. Le lait doit être tiède, autour de 40 °C ; s’il est trop froid, la pâte restera épaisse et le résultat sera trop compact. Concernant les œufs, battez‑les légèrement avec le sucre avant d’ajouter le lait — cela crée une émulsion homogène. Enfin, surveillez la cuisson : le far breton doit être doré mais encore légèrement tremblotant au centre ; il termine sa cuisson en refroidissant hors du four. En suivant ces repères simples, même les néophytes peuvent obtenir un far breton moelleux réussi sans stress.

Faut‑il faire tremper les pruneaux ?

Oui, faire tremper les pruneaux pendant une dizaine de minutes dans de l’eau tiède ou un peu de jus d’orange légèrement sucré présente deux avantages. Tout d’abord, cela les attendrit légèrement, évitant ainsi qu’ils ne deviennent trop secs ou qu’ils ne se désagrègent pendant la cuisson. Ensuite, le trempage permet d’éliminer un excès de sucre naturel qui pourrait rendre la pâte trop sucrée. Après les avoir égouttés, séchez‑les délicatement avant de les incorporer à la pâte pour éviter que l’excès d’eau n’influence la consistance du far breton. Ainsi, les pruneaux restent juguleux et la texture du dessert reste onctueuse.

Pourquoi mon far breton est‑il plat ?

Un far breton qui s’affaisse peut avoir plusieurs causes. La plus fréquente est une température de four insuffisante ; si le four n’est pas assez chaud, le dessert ne pourra pas lever correctement. Vérifiez donc que votre thermostat indique bien 180 °C avant d’enfourner. Un autre facteur possible est le lait utilisé : s’il est trop froid, les œufs ne se réchauffent suffisamment pour créer de la légèreté, ce qui entraîne un résultat dense et plat. Enfin, assurez‑vous de ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine ; un excès de mouvements peut développer le gluten et rendre la pâte trop ferme. En respectant ces trois points, votre far breton sera moelleux, légèrement aérien et très peu plat.

Peut‑on faire un far breton sans pruneaux ?

Absolument ! Le far breton n’est pas figé ; il s’adapte à toutes les envies. On peut tout à fait le préparer sans pruneaux et le transformer en far aux fruits en utilisant des dés de pommes, de poires, de coings ou même des morceaux de caramel au beurre salé. L’essentiel est de conserver les proportions d’ingrédients de base (farine, sucre, œufs, lait, vanille) pour garder la texture caractéristique du far breton traditionnel. Si vous souhaitez une version sans fruits du tout, pensez simplement à ajouter une cuillère de confiture ou de Nutella à la pâte avant la cuisson ; le résultat sera tout aussi délicieux et parfait pour les enfants ou pour varier les plaisirs lors d’un goûter improvisé.

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Conclusion – La Magie du Far Breton Aux Pruneaux

En résumé, le far breton aux pruneaux est bien plus qu’une simple pâtisserie : c’est un petit morceau d’histoire, un souvenir de-famille qui se transmet à chaque fournée. Sa texture moelleuse, son parfum vanillé et ses pruneaux juteux créent une harmonie qui réchauffe les cœurs, surtout lorsqu’on partage ce dessert autour d’une table familiale ou entre amis. Tester cette recette far breton aujourd’hui, c’est se permettre de renouer un lien avec les traditions bretonnes tout en y ajoutant votre petite touche personnelle, que ce soit par une pincée de muscade, un verre de cidre ou même une touche de rhum.

Alors, chers lecteurs, n’hésitez pas à sortir vos moules, à préchauffer votre four, à sentir le parfum de la vanille envahir votre cuisine, et à laisser parler votre créativité. Une fois le dessert sorti du four, prenez une pause, savourez chaque fourchette et pensez aux sourires de vos proches. Et surtout, racontez‑nous ! Partagez vos photos, vos variantes, vos petites astuces — parce que la cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour partagée.

« La cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour ; chaque bol, chaque fourchette, chaque souvenir se transforme en tendresse lorsqu’on la prépare avec le cœur. » — Charlotte, 32 ans, passionnée de recettes maison et gardienne des saveurs de nos campagnes.

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