Description
Découvrez ce filet mignon rapide à préparer, parfait pour créer un dîner romantique et élégant pour la Saint-Valentin. La viande tendre accompagnée d’une sauce crémeuse à la moutarde et aux herbes fraîches séduira certainement votre moitié. Une recette sophistiquée qui s’adapte parfaitement aux cuisiniers pressés !
Ingredients
Scale
- 1 filet mignon (environ 500 g)
- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 3 branches de persil plat
- 1 branche de romarin
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Sortez le filet mignon du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer une poêle à feu vif. Ajoutez le beurre et faites dorer le filet mignon sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes (pour une cuisson rosée).
- Retirez la viande du feu et laissez reposer sous une feuille d’aluminium.
- Dans la même poêle, déglacez avec la crème fraîche et la moutarde. Ajoutez le persil et le romarin finement ciselés.
- Coupez le filet mignon en tranches épaisses et servez avec la sauce chaude.
Notes
Conseils : Pour une cuisson bien rosée, utilisez un thermomètre de cuisine (55-60°C cœur).
Substitution : Remplacez la crème fraîche par du mascarpone pour plus d’onctuosité.
Conservation : À consommer dans les 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Category: B
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 500
- Fat: 35
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 1
- Protein: 30
- Cholesterol: 100
Keywords: filet mignon, saint-valentin, rapide, romantique