Quel est l’ingrédient qui rend le gâteau moelleux ?

Le fromage blanc , les œufs montés, et une cuisson douce sont les secrets du moelleux.

Est-il possible de remplacer le yaourt par du fromage blanc dans un gâteau ?

Oui, et c’est même souvent recommandé pour plus de légèreté.

Il peut être appelé gâteau au fromage blanc , cheesecake français , ou encore Käsekuchen en Alsace.

Absolument, il gagne en goût et en texture après un passage au froid.

Un gâteau léger et fondant à base de fromage blanc, parfait pour une pause gourmande tout en douceur.

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Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer généreusement un moule à charnière ou à manqué.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un grand bol, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le fromage blanc, le zeste de citron ou l’extrait de vanille, puis incorporer la fécule de maïs.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs à la préparation au fromage blanc.
Verser la pâte dans le moule beurré.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler, puis réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Le gâteau sera encore meilleur dégusté bien frais, idéalement le lendemain.

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