Description
Découvrez notre brownie fondant revisité avec une touche gourmande de macadamia. Une texture onctueuse mariée au croquant des noix, le tout enveloppé dans une ganache veloutée. Un dessert riche qui ravit les papilles des amateurs de chocolat !
Ingredients
Scale
- 120 g Chocolat au lait
- 80 g Chocolat noir
- 60 g Beurre
- 80 g Huile de pépin de raisin
- 4 Œuf(s)
- 30 g Maïzena
- 1,6 g Levure
- 100 g Noix de macadamia
- 100 g Lait
- 80 g Chocolat blanc
- 360 g Crème
- 3 g Gélatine
- 50 g Purée de macadamia
- 100 ml Lait
- 15 g Cacao
- 40 g Chocolat au lait
- 1,5 g Gélatine
Instructions
- Faire fondre les chocolats avec le beurre et l’huile au bain-marie
- Incorporer les œufs un à un puis ajouter maïzena et levure
- Concasser les noix de macadamia et les incorporer à la préparation
- Verser dans un moule carré de 20x20cm et cuire 20min à 180°C
- Préparer la ganache : faire bouillir la crème avec le lait, verser sur le chocolat blanc et la gélatine
- Ajouter la purée de macadamia et laisser figer 2h au réfrigérateur
- Préparer le glaçage en mélangeant lait, cacao, chocolat et gélatine fondue
- Démouler le brownie, recouvrir de ganache puis de glaçage
- Décorer avec des éclats de macadamia avant service
Notes
Conservation : 3 jours au réfrigérateur. Astuce : pour une version sans gluten, remplacez la maïzena par de la fécule de pomme de terre. Les noix de macadamia peuvent être remplacées par des noisettes. Servir légèrement tiède pour plus de fondant.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 25
- Category: B
- Method: Baked
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 120
- Fat: 32
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0,5
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 3
- Protein: 6
- Cholesterol: 85
Keywords: brownie macadamia, dessert chocolat, pâtisserie française