Description
Une délicieuse lotte mijotée dans une sauce Armoricaine parfumée au cognac, vin blanc, tomates et aromates, pour un plat savoureux et généreux.
Ingredients
Scale
- 1 kg de lotte coupée en médaillons
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 400 g de tomates concassées
- 1 verre de cognac
- 200 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et saisir les morceaux de lotte sur toutes les faces.
- Retirer la lotte et réserver.
- Faire revenir les oignons et l’ail dans la même cocotte.
- Remettre la lotte puis verser le cognac et flamber.
- Ajouter le vin blanc, les tomates concassées et le concentré de tomate.
- Incorporer le bouquet garni, saler et poivrer.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
- Retirer le bouquet garni et servir la lotte nappée de sauce Armoricaine.
Notes
Pour encore plus de saveur, préparer la sauce la veille afin de laisser les arômes se développer pleinement.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 380
- Sugar: 5g
- Sodium: 540mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 48g
- Cholesterol: 115mg
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