Recette Nems au Poulet Facile 🌶️ – Croustillant, Délicieux & Gourmand !

Nems au poulet

Nems au poulet

« Il y a quelque chose de magique dans ces petits rouleaux dorés qui rassemblent les générations autour d’une assiette… »

Introduction : Nems au poulet

Je me souviens encore de la première fois où j’ai goûté un nem maison chez ma tante Édith, dans sa cuisine lyonnaise inondée de soleil. L’odeur des galettes de riz grillées, le crépitement du poulet dans la poêle, le murmure des légumes râpés… C’était bien plus qu’une recette : un voyage.

Ces NEMS AU POULET, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sont devenus ma madeleine de Proust. Une harmonie de saveurs simples – carotte fondante, poulet parfumé, ciboulette vibrante – qui parle au cœur. Idéal pour un dimanche en famille, un apéritif entre amis, ou même pour se faire plaisir en semaine ! Et contrairement aux idées reçues, **comment faire des nems** est bien plus accessible qu’il n’y paraît. Il suffit d’un peu de patience… et de beaucoup d’amour.

Autres Noms & Variantes

« Charlotte, c’est pareil que les rouleaux impériaux ? » me demande souvent Émilie, ma voisine. Eh bien presque ! Selon les régions, on les appelle **nem ran** (Vietnam), **chun juan** (Chine), ou simplement rouleaux croustillants. Chez nous, c’est **nems** tout court – un compromis savoureux !

Variante végétarienne ? Remplacez le poulet par des champignons shiitakés ou du tofu fumé. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des crevettes… Mais aujourd’hui, concentrons-nous sur ma **recette nems poulet** classique – celle qui fait toujours un tabac !

Ingrédients : Nems au poulet

• * **Galettes de riz** (20 pièces) : la base indispensable !
• * **2 blancs de poulet** : bio de préférence, pour une chair tendre.
• * **50g de vermicelles chinois** : ils apportent une douceur moelleuse.
• * **3 carottes** : leur sucrerie naturelle équilibre le plat.
• * **1 oignon + 1 échalote** : duo d’arômes pour la profondeur.
• * **Une botte de ciboulette** : fraîcheur garantie !
• * **1 jaune d’œuf** : notre « colle » maison.
• * **Sel, poivre** : à ajuster avec le cœur.

*Petite astuce perso 🌿 : J’ajoute parfois un peu de gingembre râpé pour une note piquante subtile.*

Étapes de Préparation

1. **Préparez la farce** :

Faites cuire le poulet 10 min à la vapeur, puis effilochez-le finement. Faites tremper les vermicelles 5 min dans l’eau chaude, égouttez et coupez-les aux ciseaux. Râpez carottes, oignon et échalote. Mélangez le tout avec la ciboulette ciselée, salez poivrez.

2. **Roulez comme un pro** :

Trempez une galette de riz 20 sec dans de l’eau tiède (l’excès d’eau est l’ennemi du croustillant !). Étalez-la sur un torchon propre. Déposez une cuillère à soupe de farce au centre, repliez les côtés, puis roulez fermement en serrant bien. Scellez le bord avec le jaune d’œuf.

3. **La cuisson croustillante** :

Faites chauffer l’huile (voir FAQ plus bas !) à 170°C. Plongez les nems 4-5 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.

*Conseil bienveillant 💛 : Si c’est votre première fois, préparez tout à l’avance et roulez à deux mains – c’est plus simple !*

Fiche Recette (Résumé rapide)

**Temps** : Préparation 40 min | Cuisson 20 min | **Portions** : 20 nems (4 personnes)
**Calories** : ~110 kcal par nem (parfait pour se faire plaisir sans excès !).

**Matériel nécessaire** :

– 1 saladier
– 1 râpe
– 1 friteuse ou sauteuse profonde

Pourquoi cette recette fonctionne & Conseils d’experte

La magie réside dans le contraste des textures : le craquant de la galette contre la générosité de la farce. Le secret ? Des ingrédients **frais**, coupés finement pour une fusion parfaite. Ce que j’aime dans cette **recette facile et réconfortante pour le dîner en famille**, c’est qu’elle transforme un plat de fête en moment du quotidien.

*Astuce géniale* : Pour des **nems croustillants** même réchauffés, espacez-les bien pendant la cuisson et ne les couvrez jamais !

Conservation, congélation et réchauffage

Après cuisson, conservez les nems 2 jours max au frigo dans une boîte hermétique.
**Congélation** : Crues (avant cuisson !), emballez-les individuellement dans du film alimentaire. Cuites, la texture peut devenir molle.

**Réchauffage** : Au four à 180°C pendant 10 min (avec un filet d’huile) ou à la poêle à feu vif 3 min de chaque côté. Chez nous, ils ne survivent jamais jusque-là…

Questions Fréquemment Posées : Nems au poulet

Quelle est la différence entre un nem et un rouleau de printemps ?

Ah, cette question revient souvent ! Le nem (origine vietnamienne) est toujours frit, avec une galette de riz sèche. Le rouleau de printemps (chinois) est servi frais, dans une galette de riz translucide pré-trempée. Deux expériences différentes – mais tout aussi délicieuses !

Comment faire frire des nems ?

La clé ? Une huile à 170°C (pas plus, sinon ils brûlent !) et ne pas surcharger la friteuse. Plongez-les 3-4 par 3-4 maximum. Tournez-les délicatement pour une dorure uniforme. Et patience… Le croustillant parfait vaut l’attente !

Peut-on faire des nems au four ?

Absolument ! Badigeonnez-les d’huile au pinceau et enfournez à 200°C pendant 15-20 min. Moins gras, mais moins typique… Un bon compromis santé !

Quelle huile utiliser pour frire les nems ?

L’huile d’arachide est idéale (résistante à la chaleur). Sinon, un mélange tournesol/colza. Évitez l’huile d’olive – son point de fumée est trop bas pour la friture intense.

Conclusion : Nems au poulet

Je vous imagine déjà dans vos cuisines, les mains pleines de vermicelles et cette fierté douce quand le premier nem croustille comme il faut… N’ayez pas peur des premiers ratés – les miens ressemblaient à des coussins difformes avant de devenir des petits bijoux dorés ! L’essentiel est de partager : avec les enfants qui trempent leur nem dans la sauce soja, les amis qui en redemandent, le conjoint qui vole un rouleau pendant que vous cuisinez…

**Si vous essayez cette recette de nems au poulet**, racontez-moi vos aventures en commentaire ! Et surtout, savourez chaque bouchée – car comme dit ma grand-mère : « Les meilleurs plats sont ceux qui nourrissent l’âme autant que le corps. »

*La cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour qu’on sème dans des assiettes…*

À vos galettes !
Charlotte 🌼

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