NEMS AU POULET AUX CHAMPIGNONS ET VERMICELLES DE RIZ : LA RECETTE MAISON AUTHENTIQUE QUI RASSEMBLE LES CŒURS

Nems au poulet aux champignons et vermicelles de riz

Nems au poulet aux champignons et vermicelles de riz

Dans ma cuisine à Lyon, il y a des recettes qui sentent le dimanche, le partage, les grandes tablées et les conversations qui durent longtemps. Ces nems au poulet aux champignons et vermicelles de riz en font partie. Ce sont des petits rouleaux dorés, croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, remplis d’une farce pour nems généreuse, parfumée, douce et réconfortante.

On les prépare lentement, sans stress, en discutant, en goûtant, en ajustant les saveurs. C’est une recette qui prend le temps, mais qui le rend au centuple : dans les sourires, dans les silences heureux autour de la table, dans les souvenirs qu’elle crée.

Juste en dessous, une accroche pensée pour celles et ceux qui aiment cuisiner avec le cœur :

Des nems faits maison, simples, sincères, croustillants et parfumés… Comme un petit voyage gourmand sans quitter sa cuisine, pour se faire du bien et faire plaisir à ceux qu’on aime.

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Introduction : Nems au poulet aux champignons et vermicelles de riz

Je me souviens très bien de la première fois où j’ai préparé ces nems au poulet aux champignons et vermicelles de riz. C’était un soir d’hiver, la pluie frappait doucement aux vitres, et la cuisine sentait le bouillon chaud, le gingembre, l’oignon revenu dans l’huile. J’avais mis une musique douce, une tasse de thé à côté, et cette sensation si particulière d’être exactement à ma place.

Cette recette est devenue un rituel. Pas une recette « rapide », mais une recette précieuse. Une de celles qu’on fait quand on veut bien manger, mais surtout quand on veut bien vivre. La farce pour nems est douce, équilibrée, jamais agressive. Le nems poulet vermicelle est tendre, juteux, parfumé, enveloppé dans une feuille de riz recette délicate et croustillante.

Je les prépare souvent pour les repas du dimanche, les fêtes de famille, les anniversaires, ou simplement pour un dîner entre amis quand j’ai envie de quelque chose de chaleureux, de réconfortant, de vrai. C’est une recette qui rassemble. Elle met tout le monde d’accord, sans chichi, sans prétention, juste avec du goût, de la sincérité et beaucoup d’amour.

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Autres noms & Variantes

Certains l’appellent « nems maison au poulet », d’autres « rouleaux frits au poulet et vermicelles », ou encore « nems traditionnels poulet champignons noirs ». Et puis il y a les versions revisitées : nems poulet vermicelle coco, nems au poulet citronné, nems au poulet et légumes croquants…

Dans certaines familles, on parle même de « petits rouleaux du dimanche ». J’adore ces noms tendres, simples, qui racontent une histoire.

La base reste la même : une bonne farce pour nems, équilibrée, des feuilles de riz recette bien hydratées, et une cuisson douce pour obtenir ce croustillant irrésistible.

Petite astuce de Charlotte : vous pouvez facilement varier cette recette en remplaçant le poulet par de la dinde, en ajoutant des carottes râpées, ou un peu de citronnelle pour une touche encore plus parfumée.

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Ingrédients : Nems au poulet aux champignons et vermicelles de riz

• 10 galettes de riz souples et fines
• 700 g de blancs de poulet bien frais
• 25 g de champignons noirs secs
• 1 paquet de vermicelles de riz
• 1 œuf fermier
• 1 oignon jaune doux
• 1 citron jaune juteux
• 0,5 botte de coriandre fraîche
• Huile neutre pour la cuisson
• 1 cube de bouillon de poule
• Sauce nuoc mam parfumée
• Sauce soja douce
• Gingembre en poudre
• Sel fin

Petit conseil personnel : j’aime ajouter parfois une micro-pincée de poivre blanc pour relever la farce tout en douceur.

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Étapes de Préparation

1. Réhydratez les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, puis émincez-les finement.
2. Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent souples. Égouttez et coupez grossièrement.
3. Mixez ou hachez finement les blancs de poulet.
4. Émincez l’oignon très finement.
5. Dans un grand saladier, mélangez le poulet, les champignons, les vermicelles, l’oignon, l’œuf.
6. Ajoutez 1 c. à soupe de sauce nuoc mam, 1 c. à soupe de sauce soja, le gingembre, un peu de sel, le jus de citron.
7. Incorporez la coriandre ciselée.
8. Trempez une feuille de riz, garnissez, roulez délicatement.
9. Faites frire doucement dans l’huile chaude jusqu’à dorure.

Astuce Charlotte : une huile pas trop chaude garantit des nems croustillants sans brûler.

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Fiche Recette (Résumé rapide)

Cette recette de nems au poulet aux champignons et vermicelles de riz est idéale pour un repas familial chaleureux et équilibré. Elle demande un peu de temps, mais reste simple, accessible et parfaite pour cuisiner à plusieurs.

Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 55 minutes Portions : 4 personnes Calories approximatives : 420 kcal par portion

C’est une recette qu’on peut facilement préparer à l’avance, conserver au frais, et cuire au dernier moment pour garder tout le croustillant.

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Pourquoi cette recette fonctionne & Conseils d’experte

Ce que j’aime dans cette recette, c’est son équilibre parfait : le moelleux du poulet, le parfum des champignons noirs, la douceur des vermicelles, le croustillant de la feuille de riz recette.

C’est une recette facile et réconfortante pour le dîner en famille, une valeur sûre pour les grandes tablées, et une vraie recette de transmission.

La farce pour nems est douce, jamais grasse, jamais lourde, toujours parfumée.

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Conservation, congélation et réchauffage

Si vous en avez préparé trop, pas de panique. Les nems se conservent très bien au réfrigérateur 48h, non cuits.

Vous pouvez aussi les congeler crus, bien séparés. Pour la cuisson, inutile de décongeler : plongez-les directement dans l’huile chaude.

Pour le réchauffage, évitez le micro-ondes. Préférez le four à 180°C pendant 10 minutes ou la poêle sans matière grasse.

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Questions Fréquemment Posées : Nems au poulet aux champignons et vermicelles de riz

Faut-il cuire les vermicelles de riz avant de les mettre dans la farce ?

C’est une question que je reçois souvent. Non, il ne faut pas les cuire complètement. Il suffit de les réhydrater dans l’eau chaude, puis de les couper. Ils finiront leur cuisson à l’intérieur des nems.

Comment réhydrater les champignons noirs ?

On les plonge dans un bol d’eau chaude pendant 20 minutes, puis on les rince, on les presse doucement et on les émince très finement.

Comment bien assaisonner la farce des nems ?

Le secret, c’est l’équilibre : sauce nuoc mam, sauce soja, citron, gingembre, sel. On goûte toujours avant de rouler.

Peut-on congeler des nems ?

Oui, sans problème. Crus, bien séparés, dans un sac congélation. Ils se conservent jusqu’à 3 mois.

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Conclusion : Nems au poulet aux champignons et vermicelles de riz

Cette recette, c’est bien plus que des nems. C’est un moment, une ambiance, une table, une lumière douce dans la cuisine, des rires, des voix, des souvenirs qui se créent.

Si vous essayez cette recette, dites-moi ce que vous en avez pensé. Partagez vos variantes, vos astuces, vos souvenirs autour de cette farce pour nems maison.

La cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour, de transmission, et de petits bonheurs simples qu’on partage sans compter.

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