NEMS AU POULET ET À LA MENTHE : Une explosion de fraîcheur dans votre assiette !

Nems au poulet et à la menthe

Nems au poulet et à la menthe

*Bonjour mes gourmands créatifs !* Imaginez un après-midi d’automne, chez ma grand-mère Lyonnaise. Les fenêtres embuées par le bouillon qui chantonne, cette *odeur de menthe fraîche* qui caresse l’air quand elle préparait ses fameux nems… ❤️ Aujourd’hui, je revis cette complicité culinaire avec vous, à travers ma version chouchou : des **nems au poulet et à la menthe**, croustillants à l’extérieur, doucement parfumés à l’intérieur.

Parfaits pour un brunch vitaminé, un apéro-surprise ou ce dîner où l’on veut impressionner sans stresser. Parce que oui – *mesdames, messieurs* – cette **recette nems frais** est un tour de passe-passe malin. Elle combine simplicité et voyage sensoriel. Entre la douceur du poulet, le peps du gingembre et la note herbacée… On dirait un jardin printanier enroulé dans une feuille dorée.

Introduction : Quand les nems tissent des souvenirs

Vous souvenez-vous de ces moments où un plat vous *transporte* ? Pour moi, c’était chaque dimanche chez Mamie Linh, notre voisine d’origine vietnamienne. Elle glissait toujours une feuille de menthe dans ses **rouleaux de printemps au poulet**, murmurant : “Ça réveille le cœur”. Et elle avait raison.

Aujourd’hui, ces **nems poulet menthe** sont devenus mon madeleine de Proust culinaire. Ce qui les rend magiques ? Leur équilibre : des textures contrastées (fondant vs croquant), des saveurs qui dansent (umami de la sauce soja, fraîcheur végétale) et cette *accessibilité*. Pas besoin de 50 ingrédients ! Avec vos restes de poulet rôti et un bouquet du jardin, on fait des miracles.

Préparez-les pour :
– Un pique-nique ensoleillé (ils se transportent comme un rêve).
– Un apéritif qui change des chips industrielles.
– Une entrée chic sans heures en cuisine.

Petite confidence : mon Jules, pourtant sceptique devant “les herbes dans la viande”, en réclame toujours une seconde tournée. 😉

Ceux qui les nomment autrement…

Ah, ces petits quiproquos gastronomiques ! “Charlotte, c’est pareil que les *spring rolls* ?” me demande souvent Martine, ma copine blogueuse. Comme elle aime dire : *”Un nom, trois réalités !”*. Alors clarifions :

– **”Rouleaux de printemps”** : souvent non frits, avec des crudités en star.
– **”Nem rán”** (version vietnamienne) : croustillants comme les nôtres aujourd’hui !
– **”Pâtés impériaux”** : une appellation française pour ces trésors qui nous viennent… du Vietnam en réalité !

Ma touche secrète dans cette **recette nems frais** ? Ne pas hésiter à ajouter des vermicelles de riz : ils assurent un moelleux irrésistible.

Ingrédients : Votre panier coloré

**Pour 10 nems gourmands** :

• – **10 galettes de riz** (format 22 cm) *– Astuce : Prenez-les extra-fines pour un croustillant parfait.*
• – **150 g de blanc de poulet** *– J’aime le poêler avec un filet d’huile de sésame pour un goût torréfié.*
• – **80 g de vermicelles de riz** *– Ces fils de nuage qui donnent du corps !*
• – **1 carotte** *– Râpée finement, elle apporte une douceur sucrée.*
• – **1 petit oignon** *– Ciselé menu, il fond littéralement à la cuisson.*
• – **10 champignons noirs séchés** *– Réhydratés, ils offrent un parfum boisé unique (remplacez par des shiitakes frais si besoin).*
• – **10 feuilles de menthe fraîche** *– LA star qui éclaire tout le plat.*
• – **1 morceau de gingembre frais (2 cm)** *– Râpé, il pétille en bouche !*
• – **1 c. à soupe de sauce soja** *– Pour cette touche salée et profonde.*
• – **Huile de sésame**, sel, poivre *– Mon combo secret pour la marinade.*

*Petite aparté : Si vous croisez de la ciboule au marché, ajoutez-en ! Sa saveur ailée fait des merveilles.*

Étapes de Préparation : On plie, mais on ne rompt pas !

**1. Préparation des éléments**

– Faites tremper les vermicelles 5 min dans l’eau chaude. Égouttez, coupez-les en tronçons avec des ciseaux (plus facile à mélanger !).
– Dans un saladier, émincez finement le poulet cuit. Ajoutez carotte râpée, oignon ciselé, champignons réhydratés et hachés, gingembre râpé.

**2. L’alchimie des saveurs**

– Mélangez délicatement les vermicelles au reste. Arrosez de sauce soja et d’un filet d’huile de sésame (voyez comme ça sent bon déjà ?). Salez légèrement, poivrez généreusement.

**3. Le montage en 3 gestes**

– *Astuce débutant :* Posez un torchon humide sous votre galette de riz durcie (elle ramollira en 20 secondes).
– Déposez une feuille de menthe au centre de la galette. Ajoutez 1 c. à soupe de farce.
– Rabattez les côtés puis roulez fermement en “cigare”. Scellez le bord avec un peu d’eau.

**4. La cuisson idéale**

– Dans une poêle chaude, faites frire les nems 2 min de chaque côté dans 1 cm d’huile neutre (tournesol, arachide). Égouttez sur papier absorbant.

*PS : Une version au four ? Badigeonnez-les d’huile et enfournez 20 min à 200°C en les retournant !*

Fiche Recette Résumée

📝 **Temps de préparation** : 25 minutes
⏲️ **Temps de cuisson** : 15 minutes
⌛ **Total** : 40 minutes
🍽️ **Portions** : 2–3 personnes (10 nems)
🔥 **Calories** : ~90 kcal/pièce

*À imprimer et épingler sur le frigo !*

Pourquoi cette recette fonctionne & My tips de gourmande

**Le secret réside dans…**

– La fraîcheur de la menthe, qui coupe le gras en apportant une note vibrante.
– La double texture : le croustillant de la galette vs le fondant de la farce.
– Les vermicelles qui absorbent les saveurs, jouant les équilibristes.

Mon conseil : *Servez immédiatement* pour une expérience sensorielle optimale. Ces **nems au poulet et à la menthe** sont idéaux pour une **recette facile et réconfortante pour le dîner en famille**. Et si l’aventure vous tente, testez la version crevettes-pamplemousse… Un délice !

Conservation maligne

“Charlotte, j’en ai trop fait !” Pas de panique, ces petits soldats se congèlent avec grâce.

– **Au frigo** (non cuits) : 24 h dans un torchon humide.
– **Congélation** : Entassez-les crus entre des feuilles sulfurisés (up à 3 mois).
– **Réchauffage** : Au four 10 min à 180°C pour retrouver le croustillant.

*Un impératif : Décongelez toujours à température ambiante avant la cuisson.*

Questions Fréquemment Posées

Comment utiliser la menthe fraîche dans les nems ?

Entière ! Posez juste une feuille sur la farce avant de rouler. Évitez de la hacher – elle pourrait noircir. Sa fraîcheur éclaire le poulet sans dominer. Testez aussi avec de la coriandre pour un twist thaï !

Quelle salade accompagne les nems ?

Une salade de papaye verte pimentée, ou des pousses d’épinard arrosées de vinaigrette au citron vert et sésame. Le but ? Un contraste frais et léger face au croquant des **rouleaux de printemps au poulet**.

Comment faire une sauce à la menthe pour les nems ?

Mélangez yaourt grec, menthe ciselée, jus de citron, 1 gousse d’ail pressée et un zeste de zeste de citron vert. Un régal avec la **recette nems frais** !

Peut-on préparer les nems à l’avance ?

Absolument ! Préparez-les la veille (non cuits), couvrez-les d’un film alimentaire, et conservez au frigo. Faites-les frire juste avant de servir. Le bonheur sans stress.

Conclusion : Votre tour de magie culinaire

Chaque fois que j’enrobe ces petits rouleaux de lumière, je pense aux sourires qu’ils vont déclencher. Parce que cuisiner, c’est envelopper ceux qu’on aime d’un peu de douceur. Alors oui : ces **nems au poulet et à la menthe** sont bien plus qu’une recette. C’est une madeleine partagée.

*Maintenant, à vous !* Si vous tentez l’aventure – et j’espère de tout cœur que oui – partagez-moi vos créations sous le hashtag #NemsDeCharlotte. Qui sait, votre version pourrait inspirer ma prochaine expérience…

Et n’oubliez pas : *« Une cuisine qui sent la menthe est une cuisine qui murmure des secrets d’amitié. »*

Gros bisous parfumés au gingembre,

🍃 Charlotte

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