Description
Un plat délicat et raffiné mettant en valeur des noix de Saint-Jacques saisies à la perfection, servies sur un lit de poireaux fondants parfumés au beurre et à la crème.
Ingredients
Scale
- 12 noix de Saint-Jacques
- 4 poireaux
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100ml de crème fraîche
- 1 échalote
- Sel
- Poivre
- Jus de citron (optionnel)
Instructions
- Laver et émincer finement les poireaux.
- Hacher l’échalote.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les poireaux et l’échalote.
- Cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.
- Dans une autre poêle, chauffer l’huile d’olive.
- Saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Assaisonner et ajouter un filet de citron si désiré.
- Disposer le lit de poireaux dans les assiettes.
- Déposer les Saint-Jacques par-dessus.
- Servir immédiatement.
Notes
Pour une cuisson parfaite, évitez de surcuire les Saint-Jacques : elles doivent rester nacrées et fondantes.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 420mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: saint jacques, poireaux, noix de saint jacques, plat raffiné, fruits de mer