Recette de Pizza aux courgettes et à la mozzarella 🍆✨

Pizza aux courgettes et à la mozzarella

Pizza aux courgettes et à la mozzarella

Il y a quelque chose de sacré dans les plats simples, ceux qu’on déguste à la belle saison, par terre, les pieds dans l’herbe, un verre de vin rosé à moitié vide. Cette Pizza aux courgettes et à la mozzarella ? C’est un peu cela. C’est le goût du jardin partagé, de la fraîcheur du matin, de la douceur d’un repas sans prétention.

Pour toutes celles et ceux qui cherchent un plat léger mais plein de cœur, un repas du dimanche, un dîner en tête-à-tête ou une fête entre amis autour d’un pique-nique improvisé… cette recette est faite pour vous. Elle raconte une saison, une terre, une famille. Et peut-être, un jour, des souvenirs à vous construire autour de la même table.

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Une ode au goût de l’été, dans une pizza sans complique

C’est un matin de juillet, dans la cour du Mas de la Croux, à une vingtaine de kilomètres au nord de Lyon, que j’ai découvert cette Pizza aux courgettes et à la mozzarella. Ma grand-mère, Odette, venait de récolter des courgettes fraîches, à peine sorties du sol, parfumées d’herbe mouillée et d’ail des ours sauvage. Elle m’a appelée : « Chou-chou, ramasse un plein panier, je vais te montrer une pizza-lumière ». Et ce fut un moment magique.

C’est cette recette-là, depuis, que je reprends chaque été. Simple, accessible, sans prise de tête. Une pizza où les courgettes fondent doucement, dorées à la courbe, entourées de mozzarella fondante, relancées par des herbes et un soupçon d’ail. Comment faire une pizza aux courgettes et mozzarella ? Pas de secret : il suffit d’envie, de légumes frais et d’un peu de bonne volonté.

Et pourquoi pas un petit verre de Saint-Joseph en accompagnement ? Cette recette est une bulle de calme, une invitation à ralentir. Idéale pour un repas du dimanche en famille, un dîner végétarien partagé entre amis, ou même comme petit dej sur la terrasse lors d’une journée dorée. Elle parle à l’âme. Et à l’estomac.

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D’autres noms, d’autres histoires : des saveurs qui se racontent

Certains l’appellent « la pizza zucchine », comme dans les cuisines italiennes de la Ligurie où la fine croûte se marie avec les légumes de saison. D’autres parlent de Pizza aux légumes d’été, en version veggie light ou healthy pizza italienne. Moi, je lui donne un petit nom, comme on baptise un jardin : « la pizza d’Odette ».

Parfois, on la conçoit avec de la ricotta à la place de la sauce tomate, ou en version white pizza (blanche) avec des herbes aromatiques. D’autres la surchargent avec des aubergines grillées ou des tomates séchées. Mais mon cœur porte la Pizza aux courgettes et à la mozzarella telle que je l’ai apprise : sobre, pure, avec un soupçon d’origan, un filet d’huile d’olive infusée à l’ail, et parfois… une pincée de muscade, car « ça donne un fond, chou-chou », comme me disait ma grand-mère.

Quels aromates pour cette pizza ? Ce sont à chacun de créer sa touche : thym frais, origan sec, persil plat, voire un peu de citron zeste si vous voulez un petit coup de frais. C’est la beauté de ce plat : il s’adapte, comme un conte qui se transmet avec des variations.

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Ingrédients : La liste du chercheur de bonheur

Pour 4 parts généreuses :

• – 3 courgettes moyennes (environ 600 g), râpées finement
• – 1 pâte à pizza cuite ou maison (250 g)
• – 200 g de mozzarella coupée en dés (ou tranches, la mozzarella di bufala est un luxe doux !)
• – 12 cl de sauce tomate maison (ou purée de tomates fondante)
• – 1 gousse d’ail finement hachée
• – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• – 1 peu de sucre (pour neutraliser l’acidité de la sauce)
• – 1/2 cuillère à café de sel doux pour le dégorgement (voir FAQ)
• – 1 pincée d’origan séché (ou selon vos goûts)
• – 1 pincée de muscade râpée (ma petite touche signature)
• – Persil frais, haché, pour la finition
• – Feuilles de basilic, si vous avez de jolies pousses sur la fenêtre

> 💡 Conseil de Charlotte : J’aime bien laisser le persil et le basilic en dernier, comme un secret qu’on révèle à la dernière minute — ça donne de la fraîcheur et beaucoup de personnalité.

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Étapes de Préparation – Prenez votre temps, on cuisine avec le cœur

1. Préparer les courgettes : Coupez-les en fines rondelles ou découpez-les en julienne, puis placez-les dans une passoire. Saupoudrez-les de sel et laissez-les « dégorger » pendant 20 à 30 minutes (c’est crucial !). Pressez-les ensuite pour enlever l’eau en excès. (Voir FAQ)

2. Étaler la pâte sur une plaque du four ou une pierre à pizza, légèrement farinée. Étalez la sauce tomate en finesse, saupoudrez d’un filet d’huile d’olive, d’un peu de sel, du sucre, de l’origan.

3. Ajouter les courgettes égouttées, râpées ou en julienne. Distribuez-les uniformément, puis saupoudrez d’ail finement haché.

4. Poser la mozzarella en détails — pas trop, ni trop espacés. Un peu de muscade ? Parfait.

5. Cuire au four à 220°C (chaleur tournante) pendant 12 à 15 minutes — ou jusqu’à ce que la croûte soit orangée et les bords légèrement caramélisés.

6. Fini à la sortie du four : Parsemez de persil frais, de quelques feuilles de basilic, et d’un filet d’huile d’olive d’Ardèche (si vous en avez). Un tour de moulin au poivre noir ? Bien sûr !

> ✨ Astuce cheffe : Si vous avez une petite pépite de beurre confit à l’ail, jetez-la dessus juste sortie du four — le choc du froid et du chaud donne un goût incroyable.

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Fiche Recette – La synthèse d’un plat fait avec soin

Recette : Pizza aux courgettes et à la mozzarella — légère, savoureuse, et intimement liée à la saison des beaux jours. Parfaite pour un repas végétarien, pour un menu light ou pour célébrer la fraîcheur des produits locaux. Elle se prépare en 10 minutes de travail actif, idéale pour les soirées où l’on veut partager plutôt que de rester enfermé derrière le plan de travail.

– Temps de préparation : 20 minutes (dont 10 pour dégorger les courgettes)
– Temps de cuisson : 15 minutes
– Temps total : 35 minutes
– Portions : 4 personnes (2 parts par personne, ou plus selon la faim !)
– Calories approx. : 320 kcal par part (selon la pâte et la mozzarella utilisée)
– Type de plat : Végétarien, sain, estival, plat principal, repas en tête-à-tête ou en grande table
– Niveau de difficulté : Facile (adaptable aux enfants qui aiment aider !)

Un petit plus ? Elle se marie à merveille avec une salade de betteraves grillées et un vinaigre de framboise. Et si vous avez des restes, sachez qu’elle se réchauffe sans problème le lendemain.

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Pourquoi cette recette fonctionne – Elle parle à qui sait écouter

Ce que j’aime dans cette recette, c’est sa simplicité. Une Pizza aux courgettes et à la mozzarella, c’est plus qu’un plat : c’est une célébration du moment, de la fraîcheur, du goût authentique du produit. Les courgettes, débarrassées de leur eau, ne font pas trempé la croûte — c’est ce petit geste de dégorger qui fait toute la différence. La mozzarella fondante, le printemps du persil, le fondant de l’ail… tout est en harmonie.

C’est une recette facile et réconfortante pour le dîner en famille, parfaite pour un dimanche sans agenda. Et surtout, c’est une pizza sans culpabiliser, ni dans le poids ni dans les calories. C’est une pizza végétarienne — donc ouverte à tous, même parfois à ceux qui aiment un petit lard sur leur part (discretion !).

Elle évoque le lever du soleil sous le portique du marché de Saint-Rémy, les râles d’oiseaux, le rire des enfants, et le parfum des herbes sauvages. C’est cuisine de terroir, cuisine de pays, cuisine de cœur.

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Conservation, congélation et réchauffage – Pas de panique, on garde le bonheur

Si vous en avez préparé trop, pas de panique — cette pizza se conserve sans pénalité. Placez les parties froides dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se mange jusqu’à 3 jours, parfaitement bonne le lendemain, surtout au micro-ondes à puissance modérée (2-3 minutes) ou au four à 180°C pendant 5-7 minutes — cela redonne de la croustillant à la base.

Pour congeler : découpez avant cuisson, assemblez les composants (sans arrosage d’huile à la finition !), enrobez dans du film alimentaire, puis placez dans une boîte congélation. Cuisez directement à 220°C pour 18-20 minutes, sortie du congélateur. La fraîcheur des légumes est préservée, et la mozzarella ne perd pas son élasticité.

> 💬 Petit conseil : Si vous prévoyez de la conserver longtemps, optez pour une pâte sans levure sèche (si maison), plus stable au froid. Et n’oubliez pas : ce n’est pas un plat à gaspiller. C’est un plat à partager, à offrir avec un sourire.

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Questions Fréquemment Posées sur la Pizza aux courgettes et à la mozzarella

Comment faire une pizza aux courgettes et mozzarella ?

C’est une question que je reçois souvent. La clé ? Ne sautez pas la préparation des courgettes. Bien râpées ou découpées, elles doivent être salées et pressées pour enlever l’excès d’eau — autrement, votre pizza sera trempée. Ensuite, c’est simple : pâte, sauce maison (ou good quality), courgettes, mozzarella, herbes. Cuire à haute température pour la croustillance. Astuce : si vous aimez le croquant, déposez une feuille de papier parchemin préalablement légèrement huilé. Et ne surchargez pas — la magie est dans la légèreté. Cette méthode garantit un résultat maison, sain, et plein de personnalité. C’est la recette idéale pour un débutant, même sans pierre à pizza.

Faut-il faire dégorger les courgettes ?

Absolument oui. Les courgettes contiennent beaucoup d’eau — c’est un peu comme du chou-rave sous-estimé ! Si vous ne les déshydratez pas, l’eau gouttera pendant la cuisson, empâtera la pâte et rendra le croût spongieux. En dégorgeant, vous concentrez le goût, libérez la texture, et surtout… vous évitez une catastrophe ! 30 minutes de salage + pressage = une pizza réussie. Certains coupent aussi les courgettes en fines lamelles à la mandoline, mais alors, le dégorgement est encore plus crucial. C’est un geste de respect pour les légumes et votre plat.

Quels aromates pour cette pizza ?

Le choix est large, et c’est à vous de jouer ! L’origan séché (classique) donne un peu de robustesse. Le thym frais apporte une touche camelin. Le basilic (à la sortie du four) est indispensable pour le petit cri d’été. Puis persil plat, un peu de muscade râpée (pour la douceur chaude), ou même zeste de citron pour un contrepoint citronné. Certains ajoutent un soupçon de piment d’Espelette pour une pointe d’épicé-fruité. Mais restez simple – les courgettes sont délicates. Moi, je préfère un mélange d’origan, persil, et une touche de basilic. Pour une pizza végétarienne, elle devient un chef-d’œuvre aromatique.

Est-ce une pizza végétarienne ?

Oui, 100 % ! Aucun ingrédient animale dans cette recette standard. Ni viande, ni charcuterie, ni fromage non végétarien (la mozzarella classique ou di bufala est souvent bienveillante, mais vérifiez si besoin). C’est donc une pizza végétarienne parfaite pour convaincre les incrédules. Et comme elle est à la fois légère, saine, et saveur, elle plait même aux amateurs de viande — surtout quand on la sert avec une salade de chèvre chaud et des noix. Elle s’inscrit dans une cuisine écologique, locale, et pleine de sentit. Et elle prouve qu’un plat sans viande peut être aussi convaincant, sinon plus, que les classiques.

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Conclusion : Une invitation à cuisiner avec l’âme

Si vous essayez cette Pizza aux courgettes et à la mozzarella, dites-moi ce que vous en avez pensé ! Parlez-moi de la première bouchée, du parfum du persil, du sourire de votre demi-portion. Partagez-la avec vos enfants, vos amis, votre voisin. Ou dégustez-la seule, bien au chaud, le soir, sous une petite couverture. Parce que cette recette, ce n’est pas juste de la nourriture. C’est une histoire d’amour avec la nature, avec les saisons, avec les mains qui transforment le simple en belle chose.

Elle m’a appris qu’un plat ne doit pas être parfait — il doit être sincère.

La cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour… de ce qu’on donne, de ce qu’on reçoit, et de ce qui nous rejoint autour de la table.

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