Pizza sur aubergine : Recette Gourmande & Healthy en 30 min ! 🍕✨

Pizza sur aubergine

Pizza sur aubergine

Lorsque je me mets à préparer une pizza sur aubergine, c’est le parfum du vanille du soir qui danse dans l’air, et je me retrouve instantanément dans le jardin de ma grand-mère, à troquer des tomates rouges et des herbes fraîches. Ce moment de douceur est souvent le prétexte idéal pour réunir les amis autour d’un dessert un peu épique – oui, même les plus sceptiques succeptent nos gourmandises lorsqu’elles sont dorées dans un gratin à l’or.

Dans cet article, je vous propose de transformer un simple morceau d’aubergine en une « pizza sans pâte » qui se démarque par son poids léger sans compromettre la gourmandise. À Zurich, le ruant ténébreux des marchés de printemps a jaillissé des idées crées, et moi, je vous invite à découvrir un nouveau trésor culinaire que vous n’oublierez jamais. D’allons-y, réunissons nos casseroles et laissez le soleil rejaillir sur votre tablée.

---

Introduction : PIZZA SUR AUBERGINE

« Quand l’été wipait, j’avais l’habitude de cueillir des aubergines épaisses, de les couper en tranches soigneusement courbes, de les badigeonner d’huile d’olive, puis de les amener sous le four : un de ces moments où les aliments ne secontentent pas de rester au repos, mais s’élèvent avec le soleil sur les feuilles parfumées. »

La pizza sur aubergine n’est pas une simple substitut de pâte, c’est le plat qui s’écoule d’un chef qui garde la leçon de la simplicité. Je l’ai découverte par un accident fort sympathique à la même date chaque année : alors que j’achetais un bouquet de basilic, j’ai demandé à ma compagne s’il serait possible d’emballer le petit pot de fromage mozzarella restaurant et d’en faire‑un fromage à la brie.

Je ne l’ai pas fait, mais un petit voyage à la boulangerie scandinave m’a donné l’idée de savoir si la pizza sans pâte pouvait devenir une vraie star du menu.

Ce plat est par excellence un recette légère, mais la gourmandise n’a pas de limite lorsqu’elle rejoint la douceur et l’albumin. C’est l’incarnation de la femme gourmande qui se veut moderne sans oublier ses racines. Vous cherchez une variante pour le repas du dimanche, une fête de famille, ou mille petites soirées romantiques ? Cette pizza se pare de la façon dont vos convives resteront émerveillés.

---

Autres noms & Variantes

Parfois, votre bouche pensez‑elle à vos voyages ou à votre mémoire. Voici donc les appellations que l’on trouve dans les menus de la région lyonnaise :

– Pizza sans pâte
– Pizza à l’aubergine
– Pizza maison sans farine
– Pizza “végétarienne”
– Pizza “à la fesse” (pour les fougueux)

Il n’est pas rare que la version “Pizza à la sauce tomate crue et à l’aubergine grillée” soit utilisée lorsqu’on cherche à surprendre la table, ou que la zone de menu “pizza creuse” signifie exactement la même chose. Vous sentez que vous pouvez transformer ces variantes en nouvelles explorations ? N’hésitez plus !

---

3. Ingrédients : PIZZA SUR AUBERGINE

Pizza sur aubergine

• – 1 aubergine moyenne – choisie au toucher ferme, non rayée
• – 30 ml d’huile d’olive extra‑vierge + 15 ml d’huile d’olive pour arroser
• – 1 tomate maturée – tranchée fines et garnie de sel et poivre
• – 100 g de mozzarella rapée (ou moitié mozzarella, moitié burrata)
• – 50 g de parmesan râpé – léger, à la texture friable
• – 2 tiges de basilic frais – feuilles détachées
• – 1 gousse de ail – hachée très finement
• – Sel, poivre – au goût
• – Un soupçon de graines de sésame – pour le dernier coup de fouet
• – Une pincée de muscade (facultatif mais danse merveilleusement)

J’ai toujours préféré poser la mozzarella sur l’aubergine avant de varrer légèrement la tomate, afin que le fromage se mélange et s’évapore dans la chaleur du four. De plus, un filet d’huile d’olive avant de mettre tout dans le four ajoute une touche de richesse qui détruit la partie “sans pâte” maintes fois.

---

Étapes de Préparation

• 1. Préchauffer le four à 220 °C et placer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’intérieur.
• 2. Préparer l’aubergine : coupez‑la en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Disposez‑les sur une plaque huilée et salez–poivrez légèrement.
• 3. Sauter les lames : faites-les revenir dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive et l’ail émincé jusqu’à ce qu’elles deviennent d’un brun doré. Inversez‑plus tard rapidement pour rendre la surface aérée.
• 4. Faire doser la mozzarella : Mélangez le fromage râpé, le parmesan râpé et la muscade.
• 5. Installer la structure : Placez la tranche d’aubergine au fond de la plaque, ajoutez un filet de tomate, puis étalez la tour de fromages sur la tomate. Reposez les feuilles de basilic sur le dessus.
• 6. Cuisson : Enfournez la plaque – en le maintenant sur la pâte chaude – pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondante, dorée, et que les bords de l’aubergine soient bien croustillants.
• 7. Finaliser : Sors de la plaque, saupoudre une petite pincée de sésame hâlé et retirez la plaque chaude.

Laissez reposer 2 minutes avant d’intégrer des feuilles de basilic frais ausse, afin d’éviter que la chaleur le « brûle » et le perd de couleur.

Astuce chef : Si votre aubergine n’est pas très gros, vous pouvez la couper en dés plutôt qu’en tranches pour une consistance encore plus pointue.

---

Fiche Recette (Résumé rapide)

– Temps de préparation : 15 min
– Temps de cuisson : 12 min
– Temps total : 27 min
– Portions : 4
– Calories (approximatif) : 320 kcal
– Coût moyen : 12–15 €

Vous préférez en faire une petite portion pour un dîner improvisé ? Divisez simplement les quantités par deux, et vous avez un déjeuner à la carte. Vous pouvez fermer le four à 220 °C et réchauffer la pizza en un éclair !

---

Pourquoi cette recette fonctionne & Conseils d’experte

Ce qui rend la pizza sur aubergine si spéciale, c’est l’ampleur des textures : la peau d’aubergine devient croustillante comme un croûton, mais reste moelleuse à l’intérieur, l’avis d’une couche supérieure fondue de mozzarella, et la couleur vivante des tomates décoratives fait vibrer les sens. La recette est facile et réconfortante pour le dîner en famille grâce à son aspect « sans pâte » qui rétrécit le temps de cuisson – idéal pour les soirées à la maison.

Voici la touche de ma cuisine: Toujours ajouter un soupçon de sauge avant de mettre la mozzarella, car son arôme frais donne un parfum délicat qui rappelle les repas d’été à la campagne. Je disant que cette petite aromatisation donne le côté “romancière” que nous aimons tant dans la cuisine lyonnaise.

---

Conservation, congélation et réchauffage

Si vous avez un surplus et que vous ne voulez pas vous retrouver avec une belle aubergine brûlée, pas de panique !

– Congélation : Faites d’abord cuire la pizza entière et laissez réellement refroidir très rapidement dans un saladier. Ensuite, placez-la sur une planche à découper à la fois plate et lisses, couettez‑le un film plastique, et stockez‑la dans un sac congélation. Vous pourrez y revenir dans les 3 prochains mois.

– Réchauffage : Réchauffez votre pizza congelée directement à 180 °C pendant 12 min ; vous obtiendrez ce même croustillant étalé d’un seigneur.

– Conservation : Mettez délicatement la pizza coupée dans un contenant hermétique à 4 °C. Vous aurez un repas prêt en 15 minutes grâce à un minage de chaleur.

N’oubliez pas de ne pas bander votre pizza en métal dans l’esprit d’interne…

---

Questions Fréquemment Posées : PIZZA SUR AUBERGINE

Pizza sur aubergine

Comment faire une pizza sur une base d’aubergine ?

C’est tout simplement de dans les étapes 4 et 5 : découpez l’aubergine en fines tranches, salez‑poivrez, faites la griller jusqu’à ce que la surface soit dorée, puis enchâssage faites une couche de tomate, fromages, et finissez avec du basilic. Assurez‑vous de griller l’aubergine un peu, elle ne se suffit pas à elle‑même.

Est-ce une pizza sans pâte ?

OUI ! C’est vraiment une pizza sans pâte. Pas besoin de farine, de levain, ni même de beurre, par principe de base. L’aubergine se pose à la place du pain, vous obtenez un plat moins calorique tout en ayant le même goût d’en résumé.

Comment préparer l’aubergine pour la pizza ?

Pincez l’aubergine, coupez‑la en tranches et salez légèrement. Laissez reposer environ 10 min, cela va évacuer l’eau. Réparez ensuite l’onque de sauce d’huile d’olive, faites la griller dans une poêle juste à feu moyen, en remuant parfois !

Est-ce une recette légère ?

Absolument ! Avec une aubergine et un fromage croustillant, vos calories restent basses. Cette recette ne vous fera jamais sentir lourds, elle ne vous créera que l’envie de revenir pour plus.

---

Conclusion : PIZZA SUR AUBERGINE

Ton cœur tape déjà le rythme de la cuisine? Concluons esta merveille ! Chaque bouchée de cette pizza sur aubergine est une symphonie de saveurs qui mélissent l’envolé de la tomate, la douceur secrète de la mozzarella et la chaleur fine des herbes. Retrouve tes amis, ton tapis Lyonnais, ton beurre doux et prépare‑tu ce plat très spécial qui oublie le “pâte” et rappelle le mystère de l’invention culinaire.

N’hésite pas à partager votre version, à profiter de la convivialité et à inviter tes amis à goûter à ce plat légendaire. Si tu décides de goûter à la meilleure pizza sur aubergine, j’aimerais que tes commentaires soient la preuve d’un amour partagé pour la cuisine.

La cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour : chacun des ingrédients, la main et la passion de l’épice dans les couches oxygène.

---

10. À découvrir aussi sur le blog

– Salade au melon vert : la meilleure recette d’été fraîche et originale
– Tarte aux abricots et aux amandes : la meilleure recette maison facile
– Tarte aux prunes : la meilleure recette maison (+8 astuces pro)
– Soupe de courgettes simple : La recette facile, rapide et savoureuse à adopter toute l’année

Suivez-nous sur Pinterest.

Print