Description
Découvrez cette poêlée de dinde tendre et légère, aux aubergines caramélisées et aux tomates juteuses. Un repas rapide, sain et savoureux, idéal pour un déjeuner ou dîner équilibré.
Ingredients
Scale
- 1 filet d’huile d’olive
- ½ aubergine en dés
- 2 tomates en morceaux
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 pincée de poivre noir
- 3 pincées de curry en poudre (facultatif)
- 250 ml d’eau
- 1 escalope de dinde d’environ 150 g
- 3 cuillères à soupe de pâtes déjà cuites (facultatif)
Instructions
- Faire chauffer le filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter les dés d’aubergine et les faire dorer 5 minutes.
- Incorporer les tomates en morceaux, la moutarde, le curry, le sel et le poivre. Mélanger.
- Verser l’eau, porter à légère ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter l’escalope de dinde, cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et que la sauce épaississe.
- Si désiré, ajouter les pâtes déjà cuites et réchauffer 2 minutes.
- Servir chaud, accompagné d’une petite salade verte.
Notes
Astuce : vous pouvez remplacer la dinde par du poulet ou du tofu pour varier. Cette poêlée se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: B
- Method: Stovetop
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 400
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 6
- Protein: 25
- Cholesterol: 70
Keywords: light, healthy, one-pot, chicken, eggplant