Pomme au four 🍏 – Recette gourmande ultra facile, croustillante & sucrée qui ravira tes papilles!

Pomme au four

Pomme au four

☕ Imaginez un instant : la pluie tambourine doucement contre les vitres, un feu crépite dans la cheminée, et cette irrésistible odeur de pomme caramélisée et de cannelle qui danse depuis le four… Bienvenue dans ma recette de POMME AU FOUR, un dessert simple qui ressemble à un câlin en cuisine. Parfait pour les goûters cosy, les dîners improvisés entre amis ou les petits plaisirs du quotidien.

---

Introduction : Pomme au four

Je me souviens encore des dimanches après-midi chez ma grand-mère Lucie, dans sa petite maison des Monts du Lyonnais. Elle ouvrait son vieux cahier à recettes, tapotait la poussière sur sa coutelière en bois et murmurait : « Charlotte, aujourd’hui, on va réchauffer les cœurs. » Avec quatre pommes du verger, un peu de beurre et cette cannelle qu’elle rapportait de ses voyages, elle transformait l’ordinaire en un fruit cuit magique, doré comme un coucher de soleil…

Aujourd’hui, sa pomme au four est devenue mon rituel réconfort, surtout lorsque les feuilles commencent à rougir. C’est plus qu’un dessert simple : c’est une pause douceur qui ne trahit jamais. Que ce soit pour clore un repas de famille, accompagner un café entre voisins ou même comme goûter sain après l’école, elle réunit petits et grands sans effort. Et malgré ses airs de simplicité, elle sait se faire désirer – surtout quand le jus sucré se mêle à la gelée fondante…

Autres noms & Variantes

« Dis Charlotte, chez nous, on appelle ça des pommes en chemise ! » m’a confié un jour Jean-Pierre, mon boulanger préféré. En effet, cette recette voyage sous bien des noms :

• ⛄ Pommes douillettes (parce qu’on les enveloppe de tendresse),
• 🍂 Pommes rôties à la cannelle (la variante épicée préférée des enfants),
• 👵 Pommes grand-mère (avec une chapelure croustillante, comme en Normandie).

Vous pouvez aussi les garnir de raisins secs, de noix concassées ou d’une cuillerée de miel local – moi, j’aime ajouter une pincée de muscade pour un parfum envoûtant. Mais aujourd’hui, je vous livre la version la plus authentique, celle qui ne nécessite que 4 ingrédients et un peu de patience…

Ingrédients : Pomme au four

• 🍎 4 Pommes (type Boskoop ou Canada – j’explique pourquoi plus bas !), lavées et évidées délicatement,
• 🧈 40 g de beurre doux (préférez-le bien froid pour le tailler en petits dés, comme des pépites d’or),
• 🌿 1 c. à café de cannelle (de Ceylan, si possible – son parfum est plus subtil),
• 💧 100 ml d’eau (pour créer un léger sirop en fond de plat),
• 🍯 4 c. à café de gelée de pomme (ou de confiture d’abricot pour une touche acidulée). Astuce de grand-mère : badigeonnez-les en fin de cuisson pour un glacé brillant !

✨ Alternative santé : remplacer le beurre par une noix de coco râpée ou du sirop d’érable. Même délice, moins de matière grasse !

Étapes de Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, évidez délicatement les pommes avec un vide-pomme ou un petit couteau pointu, en veillant à ne pas percer le fond. Conservez la chair retirée pour une compresse express !
2. Disposez les fruits dans un plat allant au four, creux vers le haut. Glissez dans chacun 10 g de beurre en morceaux, saupoudrez généreusement de cannelle (« Pas timide, Charlotte ! », me souffle ma tante Joséphine).
3. Versez l’eau autour des pommes – elle évitera qu’elles ne collent et formera un délicieux jus. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la peau se craquelle tendrement.
4. À la sortie du four, nappez chaque pomme d’une cuillère de gelée de pomme chaude. Laissez tiédir 5 minutes… et régalez-vous avec une boule de glace vanille ou un yaourt nature !

🚿 Astuce anti-gaspi : arrosez les pommes de leur propre sirop de cuisson pour intensifier le moelleux.

Fiche Recette (Résumé rapide)

• ⏱ Préparation : 10 min
• 🔥 Cuisson : 40 min
• ⏳ Total : 50 min
• 🍽 Portions : 4 personnes
• ⚖️ Calories : ~180 kcal / portion (sans accompagnement)

« Un dessert qui tient dans la main, mais réchauffe le cœur » ✨

Pourquoi cette recette fonctionne & Conseils d’experte

Ce que j’aisecret ici ? La magie des températures opposées : le croquant léger de la peau contre la chair fondante, le beurre salé qui épouse la douceur du fruit… Et cette cannelle qui rappelle les Noëls de l’enfance ! Pour une recette facile et réconfortante pour le dîner en famille, choisissez des pommes à chair ferme (Boskoop, Gala ou Reine des Reinettes) qui garderont leur tenue. Évitez les Golden – trop farineuses à la cuisson.

👩🍳 Secret de chef : piquez délicatement la base des pommes avec une fourchette avant cuisson – elles cuiront plus uniformément. Et si vous n’avez pas de gelée, un trait de miel ou de caramel maison fera l’affaire !

Conservation, congélation et réchauffage

Si vous en avez préparé trop, pas de panique : les pommes au four se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, deux options : 10 minutes au four à 160°C (idéal pour retrouver le croustillant) ou 2 minutes au micro-ondes à puissance moyenne (« une solution express, mais moins glamour », dirait mamie !).

💡 Congélation : emballez individuellement chaque pomme (sans gelée) dans du film alimentaire après cuisson. À consommer sous 3 mois. Décongelez la veille au frigo avant de réchauffer délicatement.

Questions Fréquemment Posées : Pomme au four

Comment faire une pomme au four ?

C’est une question que je reçois souvent – et la réponse tient en trois mots : simplicité, qualité, patience. Choisissez des pommes bio si possible (vous mangerez la peau), évidez-les avec soin (gardez un « toit » pour contenir la garniture) et osez les épices ! La cuisson à cœur est capitale : insérez la pointe d’un couteau au centre après 35 minutes ; si ça glisse aisément, c’est prêt. Laissez-les reposer 5 minutes hors du four avant de servir pour que les saveurs s’harmonisent.

Quels types de pommes utiliser ?

Ma grand-mère disait : « Une pomme au four réussie, c’est d’abord une pomme qui résiste ! » Privilégiez les variétés fermes et légèrement acidulées : Boskoop (mon coup de cœur), Canada, Granny Smith ou Gala. Leur chair tient bien à la chaleur et offre un contraste parfait avec la cannelle. Les pommes trop juteuses (comme la Jonagold) risquent de s’affaisser à la cuisson… À réserver pour les compotes !

Peut-on la garnir de cannelle ?

Non seulement c’est possible, mais je dirais même : indispensable ! Cette épice chaude sublime le sucre naturel du fruit. Pour un résultat subtil, mélangez-la à une pincée de sucre roux avant de saupoudrer. Vous pouvez aussi l’associer à de la cardamome ou de la vanille en poudre. Attention : si vos convives n’aiment pas la cannelle, remplacez-la par des zestes d’orange confite ou des éclats de fève tonka râpée.

Est-ce un dessert simple et sain ?

Absolument ! La pomme au four est probablement l’un des desserts les plus sains qui existent : riche en fibres, sans gluten, et modérément sucrée si vous limitez la gelée. Comparé aux gâteaux industriels, c’est une bénédiction pour les papilles ET la ligne ! Pour un goûter sain, servez-la avec du fromage blanc et une touche de miel… Le bonheur responsable, en somme. 🍃

Conclusion : Pomme au four

Finalement, cette humble pomme au four résume tout ce que j’aime en cuisine : elle ne triche pas. Elle est humble, réconfortante, et se suffit à elle-même. Comme un sourire discret en fin de journée, elle apaise sans s’imposer… Alors, oui, tentez-là ce dimanche, avec un verre de cidre doux et un livre préféré. Ou partagez-la sous une couverture, à deux, en regardant les feuilles tomber.

Si vous essayez cette recette, faites-moi vibrer : tagguez-moi sur Instagram avec #LesPommesDeCharlotte, ou laissez un mot doux en commentaire. J’adore vous lire et découvrir vos variations… Et comme dit toujours ma grand-mère : « La cuisine, c’est avant tout écrire des histoires en mémoire d’un futur souvenir. » À vos fourneaux, les gourmands ! 🍎✨

À découvrir aussi sur le blog

– Endives Braisées : Recette Douce & Gourmande à Tester Absolument !
– Sauce au chocolat onctueuse 🍫 Recette facile & gourmande pour des desserts irrésistibles !
– GAUFRES DE LA SAINT-VALENTIN : UN PETIT-DÉJEUNER ROMANTIQUE QUI BATTRA À TOUT JAMAIS
– Fondue aux Poireaux Gourmande & Facile à Réaliser 🥦✨

Suivez-nous sur Pinterest.

Print