Description
Un grand classique du Sud-Ouest revisité avec une touche d’armagnac, où le poulet mijote lentement dans une sauce basquaise riche et parfumée.
Ingredients
Scale
- 1 poulet fermier découpé
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 4 tomates bien mûres
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 10 cl d’armagnac
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
- Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- Retirer le poulet et réserver.
- Émincer les oignons et l’ail, puis les faire revenir dans la même cocotte.
- Couper les poivrons en lanières et les ajouter.
- Laisser fondre doucement 10 minutes.
- Ajouter les tomates concassées, le laurier et le thym.
- Remettre le poulet dans la cocotte.
- Déglacer avec l’armagnac puis verser le vin blanc.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
Notes
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 6g
- Sodium: 680mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 3g
- Protein: 46g
- Cholesterol: 135mg
Keywords: poulet basquaise, armagnac, poulet, cuisine du sud-ouest, plat mijoté