Description
Un grand classique du Sud-Ouest, le poulet basquaise en cocotte-minute est un plat généreux, parfumé aux poivrons, tomates et piment doux, prêt rapidement tout en restant fondant et savoureux.
Ingredients
Scale
- 1 poulet découpé en morceaux
- 3 poivrons (rouge, vert, jaune)
- 4 tomates mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 piment doux ou piment d’Espelette
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans la cocotte-minute.
- Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- Retirer le poulet et réserver.
- Émincer les oignons et l’ail puis les faire revenir dans la cocotte.
- Couper les poivrons en lanières et les ajouter.
- Laisser fondre quelques minutes.
- Ajouter les tomates coupées en dés, le laurier, le thym et le piment.
- Remettre le poulet dans la cocotte.
- Verser le vin blanc, saler et poivrer.
- Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 20 minutes après la mise en pression.
- Laisser retomber la pression avant d’ouvrir et rectifier l’assaisonnement.
Notes
Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur pour profiter pleinement de la sauce basquaise.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Cocotte-minute
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 6g
- Sodium: 750mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 140mg
Keywords: poulet basquaise, cocotte-minute, poulet, poivrons, cuisine française