Description
Un poulet basquaise généreux et parfumé, mijoté dans une sauce tomate aux poivrons et au piment d’Espelette, inspiré de la recette conviviale de Cyril Lignac.
Ingredients
Scale
- 1 poulet fermier découpé en morceaux
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 4 tomates mûres
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Émincer les oignons et l’ail.
- Couper les poivrons en lanières après avoir retiré les graines.
- Monder et concasser les tomates.
- Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.
- Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- Retirer le poulet et réserver.
- Faire revenir les oignons et l’ail dans la même cocotte.
- Ajouter les poivrons et laisser fondre quelques minutes.
- Incorporer les tomates concassées, le thym et le laurier.
- Déglacer avec le vin blanc.
- Remettre le poulet dans la cocotte.
- Saler, poivrer et ajouter le piment d’Espelette.
- Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
- Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
Notes
Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur pour profiter pleinement de la sauce.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 6g
- Sodium: 650mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 135mg
Keywords: poulet basquaise, poulet, poivrons, cuisine basque, plat mijoté