Description
Découvrez notre recette signature de poulet fermier rôti à la broche, doré à perfection et accompagné de pommes de terre fondantes. Une odeur envoûtante d’ail et d’herbes qui rappelle les dimanches en famille. Préparation simple pour un résultat toujours spectaculaire !
Ingredients
Scale
- 1 oignon moyen émincé
- 2 cuillères à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 30 g de beurre demi-sel
- 1 poulet fermier de 1,5 kg vidé
- 4 gousses d’ail épluchées
- 1 cuillère à soupe d’estragon déshydraté
- 2 cuillères à café d’herbes de Provence
- 5 pommes de terre à chair ferme
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7)
- Nettoyez et séchez soigneusement le poulet avec du papier absorbant
- Mélangez le sel, poivre, herbes de Provence et estragon dans un bol
- Frottez le poulet avec le mélange d’épices sous la peau et dans la cavité
- Glissez les gousses d’ail et le beurre sous la peau du poulet
- Ficelez le poulet pour une cuisson uniforme
- Épluchez et coupez les pommes de terre en gros quartiers
- Disposez les oignons et pommes de terre au fond du plat, arrosez d’huile d’olive
- Enfournez 1h15 environ en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson
- Laissez reposer 10 minutes sous feuille d’aluminium avant de découper
Notes
Conseils : Pour un poulet plus croustillant, augmenter les 10 dernières minutes à 220°C.
Substitutions : Remplacez l’estragon par du thym si nécessaire.
Repos : Ne coupez pas immédiatement pour garder les jus.
Conservation : 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 1h15
- Category: Plats principaux
- Method: Rôtissage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 6.5 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0.2 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 105 mg
Keywords: poulet rôti, recette facile, cuisine française