Poulet rôti chasseur au romarin 🌿 | Recette gourmande & facile – Inspiration cuisine française

Poulet rôti chasseur au romarin

Poulet rôti chasseur au romarin

Il y a des plats qui ressemblent à un câlin, vous ne trouvez pas ? Celui qui vous ramène instantanément à la tablée du dimanche midi, quand les rires des enfants couvraient le tic-tac du four, et que l’odeur du romarin grillé dansait avec celle des pommes de terre croustillantes. Aujourd’hui, je vous partage ma version réconfortante du poulet rôti chasseur au romarin – un classique intemporel qui marie la rusticité des champignons forestiers, la tendresse du poulet fondant, et cette touche provençale qui réchauffe l’âme. Parfait pour réunir les générations autour d’une cocotte mijotée avec le cœur.

Introduction : Poulet rôti chasseur au romarin

C’était un novembre gris, ce genre de jour où le brouillard s’accroche aux toits de Lyon comme une écharpe oubliée. Chez ma grand-mère Georgette, la cuisine était toujours un refuge. Je revois ses mains ciseler le romarin frais du jardin, ouatiner le poulet de beurre blond, tandis que les lardons chantaient doucement dans la poêle en fonte. « La recette de poulet chasseur au romarin, ma petite Charlotte, c’est comme une lettre d’amour à la terre », murmurait-elle en versant le bouillon fumant. Ce plat, c’est bien plus qu’une simple recette poulet champignons. C’est une madeleine de Proust en cocotte, une promesse de complicité autour du fourneau.

Pourquoi est-il si spécial ? Parce qu’il sublime l’art de cuisiner sobre et savoureux. Les morceaux de poulet s’imprègnent du parfum boisé du romarin, les pommes de terre boivent le jus corsé aux champignons, et les lardons apportent ce croquant-salé qui fait danser les papilles. Je le sors pour les repas de famille qui traînent en longueur, les dîners entre amis où le vin rouge coule à flots, ou simplement ces soirs d’hiver où l’on a besoin de réconfort sans passer des heures aux fourneaux. Une poulet chasseur recette qui, chaque fois, me rappelle que les meilleurs souvenirs se créent souvent… autour d’un poulet rôti !

Autres noms & Variantes

« Dis, Charlotte, est-ce que ça s’appelle aussi poulet forestier ? » me demande souvent Julien, mon voisin épicurien. Et il a raison ! Selon les régions, notre cher poulet rôti chasseur au romarin prend des petits noms charmants : « poulet à la paysanne », « coq chasseur » (même si traditionnellement, c’est avec du coq), ou encore « poulet fermier aux girolles ». Certains remplacent les pommes de terre par des topinambours pour une version low-carb, ou glissent des olives noires pour une touche méditerranéenne. Moi, j’aime y ajouter une cuillère de miel quand les carottes du marché sont sucrées – un petit secret qui adoucit l’acidité de la tomate dans la sauce chasseur. Mais aujourd’hui, on reste fidèle à la version classique, celle qui sent bon l’enfance et les sous-bois.

Ingrédients : Poulet rôti chasseur au romarin

• 6 morceaux de poulet (cuisses et pilons, avec la peau pour un croustillant parfait)
• 600 g de pommes de terre (Charlotte préfère les Ratte pour leur texture fondante)
• 200 g de lardons fumés (optez pour des allumettes nature si vous aimez moins salé)
• 250 g de champignons de Paris (ou des girolles si vous vous sentez luxueux)
• 1 gros oignon émincé finement (la base de toute sauce qui se respecte)
• 1 brin de romarin frais (celui du jardin, si possible ! Sinon, 1 c. à café de romarin séché)
• 20 g de beurre doux (pour le velouté, et parce que le beurre, c’est la vie)
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil – liés avec de la ficelle cuisine)
• 200 ml de bouillon de poulet (maison, c’est top. Sinon, un cube de qualité fera l’affaire)
• 1 c. à café de jus de citron (pour équilibrer les saveurs en fin de cuisson)
• Sel & poivre (à votre guise, mais généreusement !)
• Astuce Charlotte : « J’ajoute parfois une gousse d’ail écrasée pour une note subtile. » 😉

Étapes de Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers réguliers. Réservez dans un saladier d’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent.
2. Saisissez le poulet à feu vif. Dans une cocotte en fonte (ou une sauteuse profonde), faites fondre la moitié du beurre. Déposez les morceaux de poulet peau vers le bas. Laissez dorer 5-6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Salez, poivrez, puis réservez sur une assiette.
3. Faites revenir les garnitures. Dans la même cocotte, ajoutez les lardons et l’oignon émincé. Faites suer 3 minutes à feu moyen. Ajoutez les champignons lavés et coupés en quartiers. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau (environ 5 min).
4. Créez la sauce chasseur. Versez le bouillon de poulet et grattez le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller les sucs (c’est là que résident les saveurs !). Ajoutez le bouquet garni, le romarin effeuillé et le jus de citron. Mélangez délicatement.
5. Enfournez et laissez-mijoter. Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte. Disposez les pommes de terre égouttées autour. Couvrez et enfournez pour 45 minutes. Puis découvrez et prolongez la cuisson 15 minutes pour dorer le poulet.
6. Dégustez avec le cœur ! En sortant la cocotte, laissez reposer 10 minutes le poulet rôti chasseur au romarin – il sera encore plus moelleux. Parsemez de persil frais ciselé pour la touche couleur.

Fiche Recette (Résumé rapide)

Temps de préparation : 20 minutes | Cuisson : 1 heure | Total : 1h20 | Portions : 4 | Calories : ~650 kcal/portion

Une recette idéale pour les soirées froides ou les déjeuners dominical en tribu. Le poulet reste fondant grâce à la cuisson lente dans le bouillon aromatisé, tandis que les pommes de terre absorbent le jus parfumé aux champignons et au romarin. Conseil malin : préparez la veille la découpe des légumes pour gagner du temps. Et si vous aimez les textures contrastées, servez avec un pain de campagne grillé pour tremper dans la sauce – un pur bonheur.

Pourquoi cette recette fonctionne & Conseils d’experte

Ce poulet romarin est une merveille d’équilibre. Le secret ? La combinaison des saveurs umami (champignons, lardons) avec la fraîcheur herbacée du romarin, et le fondant des pommes de terre qui captent tous les parfums. Ce que j’aime dans cette recette poulet champignons, c’est sa polyvalence : aussi bonne à la sortie du four qu’en leftovers le lendemain (les arômes se marient encore mieux !). Pour les débutants, ne craignez pas de saisir le poulet à feu vif : c’est cette étape qui garantit une peau croustillante. Et si vous n’avez pas de romarin frais, le séché fera l’affaire – mais réduisez la quantité de moitié, car il est plus puissant. Enfin, cette recette facile et réconfortante pour le dîner en famille supporte toutes les variations : ajoutez des carottes nouvelles au printemps, ou des cèpes en automne !

Conservation, congélation et réchauffage

Si vous en avez préparé trop (ce qui arrive souvent, tant c’est régressif !), pas de panique. Ce plat se conserve 3 jours au frigo dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer : au four à 160°C pendant 20 minutes avec un fond de bouillon pour éviter le dessèchement, ou au micro-ondes à puissance moyenne en couvrant le plat. Congélation ? Possible jusqu’à 3 mois ! Emballez les portions dans des sacs sous-vide ou des boîtes adaptées. Décongelez une nuit au frigo avant de réchauffer. Mon astuce : congelez aussi un peu de sauce séparément – elle sauvera un plat de pâtes express les soirs de flemme !

Questions Fréquemment Posées : Poulet rôti chasseur au romarin

Qu’est-ce que la sauce chasseur ?

C’est une question que je reçois souvent ! La sauce chasseur (« hunter’s sauce » en anglais) est un classique de la cuisine française rustique. À l’origine, elle accompagnait le gibier (lièvre, chevreuil) avec une base de vin rouge, d’échalotes, de champignons et parfois de tomates. Dans notre recette poulet chasseur au romarin, on l’a adaptée pour le poulet avec un bouillon riche, des lardons fumés et cette touche d’agrumes qui allège l’ensemble. Son nom viendrait des chasseurs qui cuisinaient leur prise en forêt avec les ingrédients du terroir – champignons, herbes sauvages…

Quels champignons pour une sauce chasseur ?

Traditionnellement, on utilise des champignons forestiers comme les girolles, cèpes ou morilles pour une sauce chasseur authentique. Mais en version quotidienne, les champignons de Paris font très bien l’affaire ! Leur texture ferme et leur goût doux s’imprègnent parfaitement du bouillon et du romarin. Si vous voulez sublimer votre poulet rôti chasseur au romarin, testez les pleurotes ou les shiitakés – leur saveur boisée est magique. Une seule règle : évitez les champignons en conserve, trop aquatiques. Frais ou surgelés, rien de mieux !

Comment utiliser le romarin frais en cuisine ?

Ah, le romarin… Cette herbe de Provence qui parfume mes souvenirs d’été ! Frais, il est plus délicat qu’en version séchée. Pour notre poulet romarin, effeuillez simplement les aiguilles de la tige (qui est trop fibreuse). Vous pouvez les ciseler finement ou les laisser entières pour un parfum plus subtil. Conseil : ajoutez-le en milieu de cuisson pour qu’il ne devienne pas amer. Et testez-le aussi dans les marinades (avec de l’huile d’olive et de l’ail), sur des légumes rôtis, ou même… dans des desserts ! Un roast pear au romarin, c’est divin.

Quel vin pour une sauce chasseur ?

Question cruciale ! Pour déglacer la sauce, un vin rouge fruité et peu tannique type Pinot Noir ou Gamay (Beaujolais) est idéal. Mais dans cette version sans alcool – car on utilise du bouillon –, le résultat reste délicieux. En accompagnement, servez un verre de Côtes-du-Rhône ou de Bourgogne rouge léger. Blancs ? Un Chardonnay vineux peut surprendre agréablement. Et si vous préférez le rosé, optez pour un Tavel corsé. L’important, c’est de choisir un vin que vous aimez : la poulet chasseur recette est suffisamment polyvalente pour s’adapter !

Conclusion : Poulet rôti chasseur au romarin

Et voilà, cette recette est un peu comme une madeleine cuite au four… Elle emporte avec elle des effluves de complicité, de repas partagés, de ces moments suspendus où le temps semble ralentir le temps d’un déjeuner. J’espère qu’elle deviendra un classique chez vous, comme elle l’est dans ma cuisine lyonnaise ! Si vous la testez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram @CharlotteCuisine – j’adore voir vos interprétations. Et racontez-moi en commentaire : quel est votre plat réconfort incontournable ?

En attendant, je vous laisse avec cette pensée : cuisiner, c’est un peu semer des souvenirs dans les assiettes. Des graines de romarin, de patience, et d’amour… qui un jour fleuriront dans le cœur de ceux qui les reçoivent. Bon appétit, les gourmands ! 🍗✨

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