Poulet rôti en cocotte au four 🌿 Recette ultra‑simple, juteuse & savoureuse !

Poulet rôti en cocotte au four

Poulet rôti en cocotte au four

*Laissez-vous envelopper par les arômes d’un poulet doré, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur… Cette recette, c’est un câlin culinaire pour les soirs d’automne, un hommage aux dimanches d’enfance où le temps suspend son vol.* 😌

Introduction : Poulet rôti en cocotte au four

Il y a quelque chose de magique dans le poulet en cocotte qui mijote doucement au four. Je me souviens encore de la première fois où j’ai senti cette odeur envahir ma cuisine lyonnaise – un mélange enivrant de thym frais, d’ail rôti et de peau croustillante. C’était un dimanche de novembre, pluvieux et gris, mais la cocotte en fonte trônant sur ma table avait transformé l’ambiance en instant de grâce.

Cette recette cocotte poulet est bien plus qu’un simple plat : c’est un voyage sensoriel. La cocotte, comme un coffre aux trésors, captive les saveurs et les redistille en un accord parfait entre viande tendre et jus parfumé. Pas besoin d’être un chef étoilé – ici, c’est la simplicité qui règne. Parfait pour un repas de famille improvisé, un dîner entre amis ou quand le cœur a juste besoin de douceur.

« Le secret ? Laisser le temps faire son œuvre. » 🕰️

Autres noms & Variantes

Autour d’un café, on me demande souvent : « Charlotte, cette poulet cocotte fonte, c’est pareil que le poulet à la dijonnaise ? » Pas exactement ! Selon les régions, on l’appelle aussi :

• Poulet rôti en marmite
• Poulet cocotte grand-mère
• Poulet en fonte au four

Petite astuce de Lyon : ajoutez 200g de champignons de Paris lors de l’étape de doraison, ou remplacez le thym par du romarin pour une touche provençale. La beauté de cette recette ? Elle s’adapte à vos envies du moment.

Ingrédients : Poulet rôti en cocotte au four

• 1 poulet fermier d’environ 2 kg – Choisissez-le bien juteux, avec une peau dorée
• 2 oignons jaunes – Émincés finement, ils fondront en confiture
• 4 branches de thym frais – Le secret du parfum ! (Cas d’urgence : 1 cuillère à café de thym séché)
• 4 feuilles de laurier – Elles danseront dans le bouillon
• 3 gousses d’ail – Non épluchées, pour un goût subtil
• 25 cl de bouillon de volaille maison – Ou un cube bio dilué dans l’eau chaude
• 1 verre d’eau – Pour déglacer délicatement
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Fruitée et généreuse
• 1 cuillère à soupe de beurre doux – Un petit péché qui fait toute la différence

Étapes de Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, sortez le poulet du frigo 30 min avant cuisson – crucial pour une viande uniformément cuite !
2. Dorez le poulet : Dans la cocotte chaude, faites fondre beurre et huile. Saisissez le poulet sur toutes ses faces pendant 8 min jusqu’à obtenir une peau caramel. Astuce de chef : Essuyez bien la peau avec du papier absorbant avant, elle croustillera mieux !
3. Foncez la cocotte : Retirez le poulet, déposez oignons, ail écrasé, thym et laurier. Faites suer 5 min à feu doux.
4. Cuisson lente : Remettez le poulet dans la cocotte, versez bouillon et eau. Couvrez et enfournez 1h15. Petite magie : Enlevez le couvercle les 15 dernières minutes pour finaliser la dorure.
5. Repos impératif ! Sortez la cocotte, laissez reposer 10 min sous un torchon. La viande absorbera ainsi tous les jus – patience récompensée.

Fiche Recette (Résumé rapide)

Temps de préparation : 20 min ⏳

Temps de cuisson : 1h30 🔥

Temps total : 1h50

Portions : 4 personnes 🍽️

Calories : ~550 kcal/portion

Conseil pratique : Imprimez cette fiche et collez-la dans votre cahier de recettes ! Si vous manquez de bouillon, remplacez par un mélange vin blanc/eau (50/50).

Pourquoi cette recette fonctionne & Conseils d’experte

Ce poulet rôti en cocotte au four est une alchimie parfaite entre :

• La cocotte en fonte, qui distribue la chaleur comme une caresse
• Le bouillon qui se transforme en sauce veloutée sans effort
• La cuisson lente qui garantit un poulet ultra-moelleux

Ce que j’aime surtout : Les adolescents adorent, les invités en redemandent, et les débutants réussissent à coup sûr ! Essayez la version avec des carottes et des pommes de terre glissées sous le poulet – un repas complet en un seul plat.

Conservation, congélation et réchauffage

⚠️ Conservation : Placez les restes (désossés) dans un contenant hermétique avec le jus de cuisson. 3 jours max au frigo.

❄️ Congélation : Emballez la viande et la sauce séparément dans des sachets souples. Se conserve 3 mois. Décongelez 24h au frigo avant de réchauffer.

🔥 Réchauffage : Dans une casserole à feu doux avec un fond de bouillon, 10 min en remuant doucement. Évitez le micro-ondes – la viande sécherait.

Pensez-y : Le carcasse fait un bouillon divin ! Faites-la mijoter 2h avec poireaux et céleri.

Questions Fréquemment Posées : Poulet rôti en cocotte au four

Pourquoi cuire un poulet en cocotte ?

La cocotte agit comme une chambre de cuisson parfaite ! Ses parois épaisses répartissent la chaleur uniformément, garantissant un poulet juteux jusqu’au centre. Contrairement à une plaque normale, elle prévient le dessèchement en recirculant l’humidité. Bonus esthétique : Vous apportez directement la cocotte fumante sur la table – effet magique garanti !

Faut-il mettre de l’eau dans la cocotte pour cuire un poulet ?

Pas obligatoirement, mais le mélange eau/bouillon transforme la cuisson vapeur en un bain aromatique. Les sucs caramélisés du fond de cocotte se dissolvent pour créer une sauce riche sans ajout de crème. Variante gourmande : Remplacez l’eau par un verre de vin blanc !

Comment dorer un poulet en cocotte ?

Clé absolue : une peau bien sèche avant la saisie. Essuyez-la avec du papier absorbant, puis badigeonnez-la de beurre mousseux – il colore mieux que l’huile seule. Faites dorer à feu moyen-élevé en retournant le poulet avec des pinces (pas une fourchette, pour ne pas percer la peau).

Quelle est la meilleure cocotte pour rôtir un poulet ?

Privilégiez une cocotte en fonte avec couvercle lourd (type Le Creuset ou Staub). Sa capacité doit être de 5 à 6 litres pour un poulet de 2 kg. La fonte émaillée est idéale : elle ne réagit pas avec les acides, et se nettoie facilement. Budget serré ? Une bonne cocotte en fonte se trouve en occasion dans les vide-greniers !

Conclusion : Poulet rôti en cocotte au four

Et voilà, ce poulet rôti en cocotte au four n’a plus de secrets pour vous ! Je vous imagine déjà, sourire aux lèvres en soulevant le couvercle fumant, éprouvant cette fierté douce qu’offre la cuisine-maison. N’hésitez pas à personnaliser la recette : ail noir, piment d’Espelette, miel… Faites-la vôtre.

Si vous essayez cette recette, racontez-moi tout en commentaire – vos anecdotes, vos variantes, vos petits bonheurs. Après tout, partager une recette, c’est semer un peu de joie.

Dernière pensée en sortant de four : « La cuisine, c’est transformer l’amour en matière comestible. » 🌿

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