Quiche au poireau et saumon fumé : recette gourmande & facile à cuisiner !

Quiche au poireau et saumon fumé

Quiche au poireau et saumon fumé

Une recette courte, douce, et pleine de saveurs, qui rappelle les repas de famille et les matins tranquilles. Parfait pour les amateurs de cuisine maison, cette quiche allie le moelleux des poireaux à la douceur du saumon fumé, le tout enveloppé dans une pâte dorée. Une symphonie de textures et de parfums, idéale pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner convivial.

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Introduction : La quiche au poireau et saumon fumé, un classique retrouvé

Quand j’étais petite, ma grand-mère me donnait cette quiche au poireau et saumon fumé en sortant du four, emplissant la cuisine de cette odeur feutrée qui mélange le lait, le poireau caramélisé et le poisson fumé. Elle disait que c’était une recette qu’elle avait créée avec les restes du marché, une manière simple de rappeler les saveurs de l’automne. Depuis, j’ai adapté sa version traditionnelle en y ajoutant une touche personnelle : une pincée de muscade, une carotte râpée pour plus de praticité, et… bien sûr, un peu de magie. Cette quiche poisson devient vite un plat emblématique de nos repas de dimanche, où les conversations s’étirent longtemps après le dernier morceau.

Cette recette quiche est bien plus qu’un plat : c’est un moment suspendu. Que ce soit pour un brunch ensoleillé sous les rayons de soleil, un repas de fête où les rires fusent, ou un dîner intimiste entre amis, elle incarne la convivialité. Le saumon fumé apporte une salinité douce qui sublime le moelleux des poireaux, tandis que la pâte ferme mais onctueuse tient parfaitement le tout. Et si vous cherchez une recette quiche équilibrée nutritionnellement, celle-ci est une révélation : riche en protéines, en fibres et en vitaminés, elle allie plaisir et bien-être sans effort.

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Autres noms & Variantes : Quelqu’un l’appelle…

« Mais Charlotte, et si je veux essayer une version différente ? », vous demandez-vous. Absolument ! Cette quiche au poireau et saumon fumé se prête aux variations. Certains l’appellent « quiche poisson avec poireau » pour insister sur la suivante, d’autres « recette de quiche aux épinards et saumon » s’ils optent pour des légumes feuillus. Et même si le saumon frais est une bonne alternative (à condition de le désossader), le fumé offre une profondeur de saveur incomparable. Soyez créatifs : ajoutez des croûtons grillés pour un côté croquant, ou une touche de crème fraîche sur le dessus pour une version encore plus gourmande.

Pour les p’tits chefs désireux d’explorer,_testez la quiche au saumon et poireau sans pâte profonde_ : une version légère et colorée qui séduira les enfants. Ou osez la « quiche végétarienne au poireau et tofu fumé » pour une twist originale. Les variantes existent, mais le principal reste cette harmonie de saveurs qui fait de cette recette quiche un enregistrement culinaire intemporel.

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Ingrédients : QUICHE AU POIREAU ET SAUMON FUMÉ

Pour 4 personnes :

• – 1 pâte brisée maison ou du commerce (250 g)
• – 2 gros poireaux (environ 300 g)
• – 200 g de saumon fumé en tranches
• – 2 œufs
• – 100 ml de lait entier
• – 50 g de crème fraîche légère
• – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• – Sel, poivre, muscade râpée (facultatif)
• – Persil frais ciselé pour la finition

J’aime ajouter une pincée de muscade pour rehausser les saveurs — ça rappelle un peu le goût du terreux des poireaux. Et si vous avez du temps, caramélisez les poireaux un peu dans une poêle avec un filet d’huile d’olive : ça rend la quiche encore plus riche.

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Étapes de Préparation : QUICHE AU POIREAU ET SAUMON FUMÉ

• 1. Préchauffez le four à 180°C.
• 2. Faites cuire les poireaux : les coupez en fines rondelles, réservez une partie dans une poêle avec l’huile d’olive. Faites-les revenir à feu doux 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants. Réservez.
• 3. Préparez le cœur de la quiche : dans un bol, fouissez les œufs avec le lait, la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade. Incorporez les poireaux et le saumon fumé, en mélangeant délicatement.
• 4. Enfourchez la pâte : déposez-la dans un moule à quiche (23 cm), piquez le fond avec une fourchette pour éviter le gonflement.
• 5. Versez le mélange : étalez le cœur sur la pâte, égalisez avec une louche. Parsemez de persil frais.
• 6. Enfourchez : laissez cuire 25-30 minutes, jusqu’à ce que le cœur soit pris et doré.

Conseil pour les débutants : Si la pâte brûle trop vite, recouvrez-la d’aluminium pendant les 10 premières minutes. Et pour une version express, utilisez des poireaux frais de supermarché (ils sont déjà assez tendres).

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Fiche Recette : QUICHE AU POIREAU ET SAUMON FUMÉ

– Temps de préparation : 15 minutes
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Temps total : 45 minutes
– Portions : 4 personnes
– Calories approximatives : 320 kcal par portion

Cette quiche est parfaite pour un repas léger mais rassasiant. À déguster tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte ou de pain crusty.

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Pourquoi cette recette fonctionne & Conseils d’expert

Ce qui rend cette quiche spéciale, c’est sa texture. La pâte croustillante, le cœur velouté, et le croquant du saumon fumé créent un équilibre unique. De plus, c’est une recette quiche facile à masteriser, accessible même aux novices. Le croisé de saveurs — terre et fraîcheur — fait d’elle une recette réconfortante parfaite pour les dîners en famille ou les fêtes.

Pour un apport protéique supplémentaire, optez pour du saumon frais désossé (à cuire à la vapeur ou sauté). Et si vous êtes pressé, des poireaux déjà cuits ou congelés fonctionnent bien.

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Conservation, congélation et réchauffage

– En boîte : Cette quiche se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, dans un plat hermétique.
– Congélation : Laissez refroidir complètement, emballée dans un film alimentaire et une couche de papier sulfurisé. Elle se congèle jusqu’à 3 mois. Au moment de déguster, décongelez-la toute la nuit au réfrigérateur ou décongèlez-la à température ambiante 1-2 heures avant de la réchauffer.
– Réchauffage : Au four à 160°C pendant 10 minutes si elle est froide, ou au micro-ondes 2-3 minutes (couvrez d’un torchon pour garder la pâte croustillante).

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Questions Fréquemment Posées : QUICHE AU POIREAU ET SAUMON FUMÉ

1. Comment faire une quiche au poireau et saumon fumé ?

Il suffit de revenir les poireaux, de les mélanger avec des œufs battus, du lait, de la crème fraîche, et le saumon fumé. Versez dans une pâte bien dorée et enfournez 30 minutes à 180°C.

2. Faut-il cuire les poireaux avant ?

Non, mais une cuisson rapide (5-7 minutes) rend les poireaux plus tendres et caramélise leurs sucres, ce qui améliore le goût.

3. Peut-on utiliser du saumon frais ?

Oui ! Privilégiez un saumon frais de qualité, désossé. Pour une version plus sobre, faites-le fondre légèrement dans une poêle avec un peu de beurre.

4. Est-ce une quiche pour le dîner ou le brunch ?

Parfait pour les deux ! Elle se déguste aussi bien tiède le matin avec un café que chaude le soir, accompagnée d’une salade.

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Conclusion : Une histoire d’amour, à votre tour !

Si cette quiche au poireau et saumon fumé vous a conquis(e), n’hésitez pas à la tester avec vos proches. Partagez-moi vos retours dans les commentaires — j’aime imaginer vos variantes et vos anecdotes ! Et si vous avez un passion pour la cuisine maison, abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir chaque semaine une recette qui raconte une histoire.

La cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour…

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