Table des matières: Recette Pad Thaï Poulet
Recette Pad Thaï Poulet
Introduction: Recette Pad Thaï Poulet
Vous cherchez une recette pad thaï poulet simple, savoureuse et digne des meilleurs restaurants thaïlandais ? Vous êtes au bon endroit. Le Pad Thaï, plat emblématique de la cuisine de rue en Thaïlande, séduit par ses saveurs équilibrées et ses textures variées. Grâce à ce guide complet, vous découvrirez non seulement comment réussir votre plat pas à pas, mais aussi comment l’adapter à vos envies : version végétarienne, sans allergènes, ou encore avec des légumes supplémentaires.
Ce dossier couvre tout : des ingrédients traditionnels, des astuces de chef, des variantes personnalisées jusqu’aux erreurs fréquentes à éviter. Et bien sûr, on vous dira aussi comment conserver votre Pad Thaï et avec quoi le servir pour un repas 100 % réussi.
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Introduction au Recette Pad Thaï Poulet
Histoire et origines du Pad Thaï
Le Pad Thaï est né dans les années 1930, sous l’impulsion du gouvernement thaïlandais souhaitant promouvoir une cuisine nationale. Ce plat est un savoureux mélange de nouilles de riz sautées, de protéines (souvent du poulet, des crevettes ou du tofu), d’œufs, de sauce tamarin, de sucre, de sauce poisson, et de cacahuètes. Il représente à merveille l’équilibre des saveurs typique de l’Asie : sucré, salé, acide et umami.
Pourquoi le poulet est un ingrédient populaire dans le Pad Thaï
Dans la version occidentalisée, le pad thaï au poulet est souvent privilégié pour sa facilité de cuisson, sa texture tendre, et sa saveur qui s’accorde parfaitement avec les sauces thaïes. Le poulet offre aussi une option plus légère que le bœuf ou le porc, tout en restant riche en protéines. C’est un choix parfait pour ceux qui veulent un plat complet, rapide à préparer et nutritif.
Autre atout : le poulet est un ingrédient universel que l’on trouve facilement dans toutes les cuisines. Il s’imprègne bien des saveurs exotiques comme le tamarin, la citronnelle ou la sauce soja, ce qui en fait un incontournable du Pad Thaï maison.
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Recette Pad Thaï Poulet : Le Meilleur Guide Maison (2025)
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Un Pad Thaï au poulet savoureux avec nouilles de riz, tofu et sauce parfumée au citron vert et paprika.
Ingredients
- 340 g (3/4 lb) de nouilles de riz plates
- 340 g (3/4 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
- 5 ml (1 c. à thé) de cassonade ou de sucre de canne
- 2 échalotes françaises, hachées
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
- 1 poireau, émincé (environ 500 ml/2 tasses)
- 4 œufs, légèrement battus
- 340 g (3/4 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et épongé
- Pour la sauce:
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade ou de sucre de canne
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce au piment fort Sriracha
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
- 30 ml (2 c. à soupe) de paprika doux
- Pour garnir:
- 150 g (2 tasses) de fèves germées
- 50 g (1/3 tasse) d’arachides non salées, grillées et broyées finement
- Quartiers de lime, pour le service
Instructions
- Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
- Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet avec la sauce de poisson, le paprika et la cassonade. Réserver.
- Dans un grand wok ou une poêle, faire chauffer l’huile de canola. Faire revenir les échalotes et le poireau jusqu’à tendreté.
- Ajouter le poulet mariné et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajouter les œufs battus et cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Ajouter le tofu et les nouilles cuites, bien mélanger.
- Dans une autre casserole, préparer la sauce: chauffer l’huile, ajouter l’ail, puis les autres ingrédients de la sauce. Laisser mijoter quelques minutes.
- Verser la sauce sur le mélange de nouilles, bien mélanger pour enrober le tout.
- Servir chaud, garni de fèves germées, d’arachides et de quartiers de lime.
Notes
Adapter la quantité de sauce Sriracha selon votre tolérance au piquant. Le tofu peut être remplacé par plus de poulet pour une version sans végétarien.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: À la poêle
- Cuisine: Thaïlandaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 10g
- Sodium: 900mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 32g
- Cholesterol: 180mg
Keywords: recette pad thaï poulet, nouilles de riz, tofu, lime, poulet sauté
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Ingrédients Essentiels de la Recette Pad Thaï Poulet
Les ingrédients typiques utilisés dans un Pad Thaï réussi
Un Pad Thaï authentique au poulet repose sur quelques ingrédients de base. Voici ce qu’il vous faut pour 2 personnes :
| Ingrédients | Quantité recommandée |
|---|---|
| Nouilles de riz plates | 150g |
| Filet de poulet | 200g |
| Oeufs | 2 |
| Cacahuètes grillées non salées | 30g |
| Sauce poisson (nuoc-mâm) | 2 c. à soupe |
| Sauce soja | 1 c. à soupe |
| Jus de tamarin (ou citron) | 2 c. à soupe |
| Sucre roux | 1 c. à soupe |
| Pousses de soja | 50g |
| Ail, oignon, ciboulette thaïe | À volonté |
Ces ingrédients sont faciles à trouver dans la plupart des supermarchés ou épiceries asiatiques.
Comment choisir un bon filet de poulet et des produits frais
Le filet de poulet doit être bien ferme et clair, sans odeur. Pour plus de tendreté, faites-le mariner 15 minutes dans un mélange de sauce soja, huile de sésame et ail haché.
Côté légumes, optez pour des pousses de soja fraîches, de l’oignon rouge, ou encore du chou chinois pour une version enrichie. Le secret ? Tout doit être prêt avant de lancer la cuisson, car le Pad Thaï se cuit rapidement.
Quel type de nouilles pour un Pad Thaï parfait ?
Nouilles de riz plates vs fines : avantages et texture
Les nouilles de riz plates de 5 mm de large sont idéales pour un pad thaï. Elles retiennent bien la sauce et ont une texture élastique très agréable en bouche. Les plus fines peuvent convenir, mais elles ont tendance à se casser ou coller.
Évitez les nouilles aux œufs ou les nouilles instantanées, qui ne correspondent pas à la tradition thaïlandaise.
Alternatives sans gluten ou complètes
Pour une version sans gluten, utilisez des nouilles de riz 100 %, sans additifs. Il existe aussi des versions complètes ou à base de quinoa, mais elles changent un peu la texture. Le plus important est de ne pas trop les cuire avant de les faire sauter.
Préparation Pas à Pas de la Recette Pad Thaï Poulet
Cuisson du poulet pour une texture moelleuse
- Découpez le poulet en fines lamelles.
- Faites-le revenir dans un wok chaud avec un filet d’huile végétale.
- Ajoutez une pincée de sel, du poivre et une touche de sauce soja.
- Réservez dès qu’il est cuit, pour éviter qu’il ne devienne sec.
Sauter les légumes, nouilles et sauce dans le bon ordre
- Dans le même wok, faites revenir l’ail haché, puis les œufs battus.
- Ajoutez les nouilles cuites al dente, puis le poulet et les légumes.
- Versez votre sauce préparée (nuoc-mâm, sucre, tamarin) et remuez bien.
- Parsemez de cacahuètes concassées, de coriandre et d’un filet de citron vert.
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Astuces de chef pour un Pad Thaï comme au restaurant
Comment équilibrer les saveurs sucrées, salées, acides et épicées
Le secret du Pad Thaï, c’est l’équilibre des goûts :
- Sucré : sucre roux ou cassonade
- Salé : sauce poisson, sauce soja
- Acide : jus de tamarin ou citron vert
- Umami : ail, oignons, sauce soja
- Piquant : piment frais ou flocons de piment séché
Testez votre sauce avant cuisson pour ajuster selon votre palais.
Ajouts facultatifs : coriandre, citron vert, piment, etc.
- Coriandre fraîche : pour une touche verte et parfumée
- Piments rouges : à doser selon la tolérance
- Oignons frits, carottes râpées, graines de sésame : pour ajouter du croquant
Variantes populaires de la recette Pad Thaï Poulet
Version végétarienne ou vegan : que remplacer ?
- Remplacez le poulet par du tofu ferme grillé.
- Utilisez de la sauce soja tamari (sans poisson) et du sirop d’agave.
- Évitez les œufs pour une version vegan.
Un Pad Thaï végétarien peut être tout aussi savoureux, surtout avec un peu de cacahuètes et des légumes croquants.
Sans arachides : astuces pour les allergies
Il est tout à fait possible de faire un pad thaï sans cacahuètes :
- Utilisez des graines de tournesol ou de sésame
- Ou simplement, ne mettez pas de fruits à coque
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Conservation et Réchauffage
Combien de temps le Pad Thaï se conserve au frigo
- Durée de conservation : 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Il est déconseillé de le congeler, car les nouilles deviennent pâteuses à la décongélation.
Meilleure façon de le réchauffer sans le dessécher
- Ajoutez 1 c. à soupe d’eau ou de sauce soja.
- Réchauffez à la poêle ou au wok à feu doux pendant 5 minutes.
- Évitez le micro-ondes, qui rend les nouilles élastiques.
Erreurs courantes à éviter avec le Pad Thaï
Trop de sauce ? Trop cuit ?
- La sauce ne doit pas noyer les nouilles. Visez un enrobage léger.
- Cuisez les nouilles à part, jamais plus de 5 minutes.
Pourquoi le Pad Thaï devient pâteux ou fade
- Trop cuire les nouilles ou les laisser tremper trop longtemps
- Oublier le sucre ou le jus de citron dans la sauce
- Manque de cuisson vive au wok : la chaleur fait toute la différence
Accord mets et boissons avec le Pad Thaï Poulet
Quelles boissons accompagner avec ce plat thaï
- Bière légère asiatique : Singha, Asahi
- Thé vert glacé sans sucre
- Un vin blanc sec fruité (type riesling ou gewurztraminer)
Accompagnements complémentaires : salade, nems, etc.
- Nems aux légumes ou rouleaux de printemps
- Salade thaïe à la mangue verte
- Soupe citronnée à la citronnelle
Autre Questions: Recette Pad Thaï Poulet
Peut-on ajouter d’autres légumes dans le Pad Thaï ?
Oui, des carottes râpées, du brocoli, du poivron ou des haricots mungo peuvent être ajoutés sans problème.
Quel type de nouilles de riz est le meilleur pour le Pad Thaï ?
Les nouilles plates de 5 mm sont les plus adaptées pour leur texture et leur capacité à absorber la sauce.
Comment rendre le Pad Thaï végétarien ?
Remplacez le poulet par du tofu, la sauce poisson par du tamari, et retirez les œufs pour une version vegan.
Est-il possible de préparer le Pad Thaï sans nuoc mâm ?
Oui, vous pouvez utiliser de la sauce soja foncée ou du tamari pour remplacer le nuoc mâm.
Combien de temps peut-on conserver le Pad Thaï au réfrigérateur ?
2 à 3 jours maximum dans une boîte hermétique. Ne pas congeler.
Peut-on faire le Pad Thaï sans cacahuètes pour une version sans allergènes ?
Absolument. Utilisez des graines de tournesol ou du sésame en remplacement, ou omettez-les.
Conclusion: Recette Pad Thaï Poulet
Préparer une recette pad thaï poulet maison, c’est ouvrir sa cuisine à l’Asie en toute simplicité. Ce plat réconfortant, équilibré et plein de saveurs s’adapte à toutes les envies, même les plus sensibles (végétarien, sans gluten ou sans cacahuètes). Que vous soyez novice ou passionné, cette recette est accessible à tous et garantit un vrai moment de plaisir.
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