Description
Un Pad Thaï au poulet savoureux avec nouilles de riz, tofu et sauce parfumée au citron vert et paprika.
Ingredients
Scale
- 340 g (3/4 lb) de nouilles de riz plates
- 340 g (3/4 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
- 5 ml (1 c. à thé) de cassonade ou de sucre de canne
- 2 échalotes françaises, hachées
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
- 1 poireau, émincé (environ 500 ml/2 tasses)
- 4 œufs, légèrement battus
- 340 g (3/4 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et épongé
- Pour la sauce:
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade ou de sucre de canne
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce au piment fort Sriracha
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
- 30 ml (2 c. à soupe) de paprika doux
- Pour garnir:
- 150 g (2 tasses) de fèves germées
- 50 g (1/3 tasse) d’arachides non salées, grillées et broyées finement
- Quartiers de lime, pour le service
Instructions
- Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
- Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet avec la sauce de poisson, le paprika et la cassonade. Réserver.
- Dans un grand wok ou une poêle, faire chauffer l’huile de canola. Faire revenir les échalotes et le poireau jusqu’à tendreté.
- Ajouter le poulet mariné et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajouter les œufs battus et cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Ajouter le tofu et les nouilles cuites, bien mélanger.
- Dans une autre casserole, préparer la sauce: chauffer l’huile, ajouter l’ail, puis les autres ingrédients de la sauce. Laisser mijoter quelques minutes.
- Verser la sauce sur le mélange de nouilles, bien mélanger pour enrober le tout.
- Servir chaud, garni de fèves germées, d’arachides et de quartiers de lime.
Notes
Adapter la quantité de sauce Sriracha selon votre tolérance au piquant. Le tofu peut être remplacé par plus de poulet pour une version sans végétarien.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: À la poêle
- Cuisine: Thaïlandaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 10g
- Sodium: 900mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 32g
- Cholesterol: 180mg
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