Description
Un plat réunionnais emblématique, le rougail saucisse est une préparation savoureuse à base de saucisses fumées mijotées avec des tomates, des oignons, de l’ail et du piment.
Ingredients
Scale
- 4 saucisses fumées réunionnaises
- 4 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre (2 cm)
- 1 piment (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile
- Sel et poivre
Instructions
- Faire bouillir les saucisses 10 minutes pour les dessaler, puis les couper en rondelles.
- Émincer les oignons, hacher l’ail, le gingembre et le piment.
- Faire chauffer l’huile dans une marmite et faire revenir les saucisses jusqu’à légère coloration.
- Ajouter les oignons, l’ail, le gingembre et le piment, faire revenir quelques minutes.
- Ajouter les tomates coupées en dés, saler et poivrer.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.
Notes
Servir avec du riz blanc et des lentilles pour un repas typique réunionnais.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: À la Marmite
- Cuisine: Réunionnaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 5g
- Sodium: 900mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 85mg
Keywords: rougail, saucisse, réunion, plat épicé, cuisine créole