Description
Une salade estivale et légère avec des courgettes croquantes, du saumon fondant et une touche crémeuse de fromage de chèvre, relevée par une vinaigrette au miel citronné.
Ingredients
Scale
- 350 g de courgettes
- 250 g de saumon frais
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 œuf
- 50 g de chapelure Panko
- 200 g de tomates cerises
- 30 g de fromage de chèvre
- 1/4 d’oignon rouge
- Sel et poivre
- Aneth frais
- Basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à café de miel
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions
- Couper les courgettes en fines rondelles et les faire légèrement griller avec un filet d’huile d’olive. Réserver.
- Couper le saumon en cubes, les rouler dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure Panko.
- Faire revenir les morceaux de saumon pané dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Couper les tomates cerises en deux, émincer l’oignon rouge.
- Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, la moutarde, le miel, l’ail en poudre, du sel et du poivre.
- Dans un grand saladier, mélanger les courgettes, les tomates, l’oignon, les morceaux de saumon et le fromage de chèvre émietté.
- Ajouter les herbes fraîches hachées.
- Verser la vinaigrette et mélanger délicatement avant de servir.
Notes
Parfait en entrée ou en plat léger. Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta pour une variante.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Salade
- Method: Sans Cuisson / Poêlé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 360
- Sugar: 5g
- Sodium: 520mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: salade, courgettes, saumon, fromage de chèvre, été, frais